Queste verdure sono ottime consumate crude!

Tutti sanno che mangiare molta verdura fa bene alla salute, ma non tutti sanno che alcune verdure andrebbero consumate crude per assorbire meglio i nutrienti.

Oltre a far risparmiare tempo nella preparazione, le verdure crude offrono numerosi benefici per la salute, secondo Real Simple.

Maria Lucey, nutrizionista che lavora negli Stati Uniti, ha condiviso quali verdure andrebbero consumate crude per massimizzarne i benefici nutrizionali.

Peperone

I peperoni sono una delle fonti più ricche di vitamina C. Questa vitamina è un importante antiossidante che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, a produrre collagene, ad attivare gli ormoni e a supportare il metabolismo delle proteine.

I peperoni sono una delle fonti più ricche di vitamina C.

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Sebbene la carenza di vitamina C non sia più comune, le persone che consumano poca frutta e verdura sono ancora a rischio di questa carenza nutrizionale.

La vitamina C si distrugge facilmente se esposta ad alte temperature o cotta per periodi prolungati. Avery Zenker, nutrizionista statunitense, consiglia di consumare i peperoni crudi per preservare al meglio la vitamina C.

Broccoli

I broccoli sono anche ricchi di vitamina C. Inoltre, questo ortaggio contiene l'enzima mirosinasi. Questo enzima aiuta l'organismo a produrre sulforafano, che contribuisce a distruggere le cellule precancerose e a ridurre l'infiammazione. L'enzima è molto sensibile al calore e si disperde facilmente durante la cottura, soprattutto se bollito o cotto a vapore per lungo tempo.

Pertanto, mangiare broccoli crudi aiuta a preservare questo enzima e aumenta l'efficienza di assorbimento del sulforafano.

Aglio

Il sapore dell'aglio deriva dai composti solforati, in particolare dall'allicina. Questa sostanza si forma quando l'aglio viene tritato o schiacciato e ha effetti benefici sulla salute cardiovascolare, contribuendo a ridurre l'infiammazione.

L'allicina viene facilmente distrutta dalle alte temperature. Toby Amidor, nutrizionista statunitense, spiega che se l'aglio viene cotto a temperature superiori ai 60 gradi Celsius, la quantità di allicina diminuisce significativamente e, di conseguenza, anche i suoi benefici per la salute si riducono.

Se consumate crude, le carote conservano una maggiore quantità di fibre, che favoriscono la digestione.

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Carota

Consumate crude, le carote conservano una maggiore quantità di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.

Inoltre, le carote contengono anche betacarotene, una sostanza che il corpo converte in vitamina A.

Il beta-carotene viene assorbito meglio quando è cotto, quindi per ottenere il massimo beneficio è consigliabile includere nella propria dieta sia le carote crude che quelle cotte.

Cetriolo

I cetrioli sono composti per il 95% da acqua, fornendo un'idratazione naturale all'organismo. Inoltre, contengono piccole quantità di potassio, vitamina K e antiossidanti che possono contribuire a ridurre l'infiammazione e a prevenire il cancro.

Cose da tenere a mente quando si mangiano verdure crude.

Per gustare al meglio le verdure crude e trarne beneficio per la salute, è consigliabile lavarle accuratamente prima dell'uso, anche se si intende sbucciarle, poiché le verdure crude spesso ospitano sporco e batteri.

Inoltre, abbinare le verdure a una piccola quantità di grassi, come l'olio d'oliva o la frutta secca, aiuterà l'organismo ad assorbire meglio le vitamine liposolubili.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm