Portare Phu Quoc in ogni tavoletta di cioccolato.
Per tre anni, mentre studiava gestione alberghiera e della ristorazione e lavorava part-time come barista a Ho Chi Minh City, Huynh Thi Hang (nata nel 1997), residente nella Zona Economica Speciale di Phu Quoc, si è resa conto che il cioccolato, ampiamente utilizzato nella preparazione di bevande, e il cacao vietnamita, insieme alla frutta del Delta del Mekong, hanno un grande potenziale per essere sviluppati in prodotti turistici di alto valore, articoli da regalo e beni di consumo.
“A Ho Chi Minh City ho avuto l'opportunità di imparare molto e ho capito che le conoscenze acquisite potevano essere applicate nella mia città natale. Tornato nella Zona Economica Speciale di Phu Quoc, ho continuato a lavorare come barista, dedicandomi al contempo a ricerche più approfondite sul cacao e a censire le fonti di materie prime a Dong Thap, Vinh Long e in altre località con una forte produzione di frutta. Inizialmente, ho aperto un negozio di bubble tea con gusti di frutta fresca del Delta del Mekong, abbinandoli alla produzione di prodotti a base di cioccolato. Da questi piccoli esperimenti, io e il mio gruppo di amici abbiamo iniziato a sperimentare la produzione delle nostre prime tavolette di cioccolato”, ha raccontato Hang.
La tecnologia di produzione del cioccolato richiede uniformità in tutte le fasi, dalle materie prime alla tostatura, macinazione, miscelazione, stampaggio e conservazione. Hang ha raccontato che inizialmente il gruppo sperava di vendere solo 1.000 tavolette di cioccolato durante il periodo natalizio e il Tet (Capodanno lunare). Ma poi, molti hotel della zona economica speciale di Phu Quoc li hanno contattati per effettuare ordini per i turisti. Sulla base di questo segnale di mercato, il gruppo ha deciso di investire in modo più sistematico.
Con un capitale iniziale di circa 500 milioni di VND, investito da Hang e due giovani amici, e ulteriori prestiti familiari per l'acquisto di macchinari e materie prime, dopo tre anni il marchio di cioccolato Bittersweet Chocolatier è ora disponibile in molti hotel a 5 stelle di Phu Quoc, in hotel di tutto il Vietnam, nelle principali catene di supermercati, nei canali di e-commerce e in una catena di negozi di cioccolato gestiti direttamente dal gruppo. Oltre alla produzione, il laboratorio di Hang a Phu Quoc riceve quotidianamente visite da turisti e studenti che vengono a sperimentare in prima persona la produzione del cioccolato.
Attualmente, il team di Hang sta ultimando la documentazione e i test di prodotto per l'esportazione in Corea del Sud e Thailandia. Per Hang, l'obiettivo non è solo vendere cioccolato, ma incorporare l'immagine di Phu Quoc in ogni prodotto. "Sono molto orgoglioso che un prodotto realizzato con ingredienti vietnamiti, sviluppato da giovani della mia città natale, possa diventare un souvenir popolare per i turisti. Sulla confezione abbiamo messo la scritta 'Phu Quoc Chocolate' perché vogliamo far conoscere Phu Quoc al mondo", ha affermato Hang.
Rivitalizzare il tradizionale vino di riso vietnamita con un approccio responsabile.
Con l'intento di imparare e tornare a casa, Le Thi Cam Ha, residente nel villaggio n. 1 di Thanh Phung Tay, comune di An Minh, ha scelto un prodotto tipico della campagna vietnamita meridionale: il vino di riso tradizionale, ottenuto da riso locale, riso glutinoso e altri prodotti agricoli. Avendo ricevuto in regalo da un'amica il marchio di vino Tam Ky, Ha ha riflettuto: "Il Vietnam ha una civiltà basata sul riso, un clima tropicale e abbondanti risorse di frutta, ma non abbiamo ancora sfruttato appieno questo potenziale per creare prodotti con caratteristiche uniche, sicuri e di maggior valore".
Le Thi Cam Ha (a destra) presenta il vino ai clienti. Foto: KIEU DIEM
Dopo 12 anni di lavoro a Ho Chi Minh City nei settori dei media, dei progetti di ricerca e dello sviluppo di prodotti agricoli secchi e alimentari freschi, Ha ha avuto l'opportunità di interagire con molti marchi importanti. "Da quell'esperienza ho capito il vantaggio del Vietnam: se utilizziamo riso, riso glutinoso, frutta e altri prodotti agricoli per creare prodotti secondari, questo potrebbe essere un modo per aumentare il valore dei prodotti agricoli, aprire più mercati per gli agricoltori e creare prodotti locali con il potenziale per raggiungere un mercato più ampio", ha affermato Ha.
Il vino all'ananas Tam Ky ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle e sta attualmente subendo un rinnovamento sia nell'aspetto che nella qualità per soddisfare le crescenti esigenze del mercato e dei consumatori. Inoltre, il marchio Tam Ky offre anche altri prodotti, tra cui vino di riso, vino di riso glutinoso torbido, vino di riso glutinoso nero, vino di jackfruit e vino di guava. Questi prodotti sono ottenuti da riso e riso glutinoso, fermentati e distillati con metodi tradizionali, con una gradazione alcolica di circa il 22-25%.
Considerata l'attuale situazione di mercato, in cui sono comparsi molti tipi di liquori di origine sconosciuta, con potenziali rischi per la salute, Ha ritiene che la preservazione della tradizione artigianale debba partire da qualità, trasparenza e responsabilità nei confronti dei consumatori. "Voglio produrre una linea di liquori fatti in casa più sicura e raffinata, in modo che i consumatori abbiano a disposizione scelte più affidabili. Oltre a ciò, voglio diffondere una cultura di consumo di alcolici sano, civile e responsabile", ha affermato Ha.
Tornata nella sua città natale, Ha non ha scelto di gestire l'intero processo da sola, ma ha preferito collaborare con le distillerie locali tradizionali. Se ben organizzato, questo modello potrebbe offrire ai distillatori ulteriori sbocchi commerciali, mentre il marchio Tam Ky si concentra sul controllo qualità, sul miglioramento del prodotto e sull'espansione del mercato. Alla fine di giugno 2026, Ha ha firmato un protocollo d'intesa per la distribuzione del liquore Tam Ky attraverso i principali sistemi di distribuzione organizzati dal Dipartimento provinciale dell'Industria e del Commercio di An Giang in collaborazione con il Dipartimento dell'Industria e del Commercio di Ho Chi Minh City. Grazie alle sue conoscenze e competenze in gestione aziendale, gestione delle risorse umane e sviluppo del marchio, Ha è fiduciosa di poter creare un prodotto profondamente radicato nella cultura agricola.
Hang e Ha sono due giovani che sono tornati nelle loro città d'origine per avviare attività che valorizzano i prodotti agricoli. Portano con sé le loro conoscenze, l'esperienza urbana, le competenze di mercato e una mentalità orientata al servizio. Grazie a un'accurata lavorazione, alla narrazione della storia del prodotto, al controllo qualità e alla costruzione di un marchio, i prodotti locali possono diventare beni, regali e articoli che riflettono l'identità del territorio.
KIEU DIEM
Fonte: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
