Vino di uve selvatiche in tavola

Utilizzando uve selvatiche che crescono spontaneamente nella regione di Bay Nui, la signora Nguyen Thi Mai, residente nel comune di Oc Eo, ha creato un vino d'uva con il proprio marchio, contribuendo così ad aumentare il valore dei prodotti locali.

Báo An Giang•10/06/2026

Il vino di uve selvatiche di Năm Mai è un prodotto molto apprezzato dai clienti. Foto: KIM CUONG

Secondo la signora Mai, molti produttori di vino oggi sul mercato producono principalmente vino da uve coltivate. Il processo di coltivazione convenzionale richiede l'uso di fertilizzanti e pesticidi, che impoveriscono la fertilità del suolo e influiscono sulla salute dei consumatori. Al contrario, l'uva selvatica è completamente pulita e sicura e può essere trasformata in un vino tradizionale dal sapore unico.

L'uva selvatica è per sua natura molto acida e astringente, povera di zuccheri e difficile da controllare durante il processo di fermentazione. Per trovare una formula di fermentazione naturale che producesse un vino equilibrato e armonioso, la famiglia della signora Mai ha dovuto superare molti fallimenti. Le prime partite di vino, rovinate e dovute essere scartate, sono state una lezione a caro prezzo.

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La signora Mai ha ricordato il momento cruciale della sua prima produzione di vino: "Quando ho iniziato, mi limitavo a fare ricerche e ad apprendere dalle tradizioni popolari, senza essere sicura dei risultati. Ma quando ho aperto la botte, ho visto che il vino aveva un colore splendido, l'aroma naturale dell'uva selvatica si sprigionava con forza, il sapore era armonioso e non c'erano assolutamente coloranti o aromi artificiali... È stato allora che ho creduto davvero. Un frutto selvatico che sembrava avere poco valore può comunque diventare un prodotto di qualità se lavorato con serietà e dedizione."

Il punto di svolta decisivo che ha trasformato la qualità del vino d'uva selvatica Nam Mai è stata la sua partecipazione al programma One Commune One Product (OCOP). La formazione e la guida ricevute secondo i rigorosi standard di OCOP hanno permesso al proprietario dell'azienda di cambiare completamente la propria mentalità gestionale, passando dalla semplice produzione di un prodotto alla costruzione di un marchio sostenibile.

Il conseguimento della certificazione OCOP ha aperto vaste opportunità per il marchio. Invece di vendere solo a una ristretta cerchia di conoscenti come in passato, il vino Nam Mai si sta ora affacciando con sicurezza sul mercato, forte del suo autentico valore. Il prodotto partecipa regolarmente a fiere ed eventi promozionali, consolidando la sua presenza nei mercati di numerose province e città. Oltre alla vendita diretta presso la cantina, il vino d'uva selvatica Nam Mai sta gradualmente raggiungendo i consumatori attraverso canali moderni come i social media, le piattaforme di e-commerce e i negozi specializzati.

L'uva selvatica è una coltura naturale e la sua resa dipende interamente dalle condizioni meteorologiche, il che rende il processo di approvvigionamento instabile. Per affrontare la sfida di garantire una fornitura di materia prima fresca, pulita e sostenibile, l'azienda ha instaurato una stretta collaborazione con i raccoglitori forestali locali, concentrandosi sulla raccolta selettiva. L'azienda si impegna ad acquistare a prezzi ragionevoli e stabili per garantire che gli agricoltori possano produrre con serenità. Questo approccio aiuta l'azienda a garantire una fornitura di materia prima di alta qualità per il proprio stabilimento e contribuisce direttamente a migliorare il reddito e a creare mezzi di sussistenza sostenibili per le popolazioni delle zone montuose, in particolare per la comunità Khmer.

Il signor Phan Minh Phung, residente nel quartiere di Binh Duc, ha dichiarato: “Inizialmente, vedendo che il vino era prodotto con frutti selvatici, ero scettico sulla sua qualità rispetto ai vini più comuni sul mercato. Ma dopo averlo assaggiato diverse volte in occasione di riunioni di famiglia, il suo sapore naturalmente agrodolce, l'aroma morbido e gradevole e l'assenza di effetti collaterali come il mal di testa mi hanno completamente convinto. Ora, ogni volta che organizzo una festa in casa o ho bisogno di un regalo speciale, scelgo con fiducia questo prodotto, certa della sua origine e della sua autentica qualità.”

Stati Uniti - Vietnam: Non perdere

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Più che una semplice bevanda, ogni bottiglia di vino Nam Mai espone con orgoglio l'immagine di un simbolo culturale di Oc Eo. La signora Mai ha affermato con orgoglio: "Ho voluto inserire l'immagine della mia terra natale sull'etichetta della bottiglia per far conoscere la cultura e la storia uniche del mio paese ad amici vicini e lontani. Spero che, quando i clienti terranno la bottiglia tra le mani, non solo ricorderanno il sapore dell'uva selvatica, ma anche le ricche tradizioni di Oc Eo. Questa è la mia più grande aspirazione: trasformare i prodotti locali in un ponte per promuovere le specialità, la gente e l'identità della provincia di An Giang in ogni angolo del paese."

Vino di uve selvatiche in tavola

Utilizzando uve selvatiche che crescono spontaneamente nella regione di Bay Nui, la signora Nguyen Thi Mai, residente nel comune di Oc Eo, ha creato un vino d'uva con il proprio marchio, contribuendo così ad aumentare il valore dei prodotti locali.

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