Temendo una carenza di kimchi, la Corea del Sud sta rilasciando le sue riserve di cavolo.

I coreani non possono vivere senza kimchi.

Il kimchi è un alimento base in Corea e può essere preparato con verdure come ravanelli, cetrioli e cipollotti, ma il tipo di kimchi più famoso è quello a base di cavolo cinese (napa).

Ogni anno, il governo annuncia misure per contribuire a stabilizzare i prezzi del cavolo cinese, dei ravanelli, del peperoncino in polvere e di altri ingredienti chiave per il kimchi, in vista del picco di produzione che si registra a novembre.

Il Ministero dell'Agricoltura ha dichiarato che quest'anno le temperature insolitamente elevate hanno destato preoccupazioni circa possibili interruzioni nell'approvvigionamento di cavolo cinese e ravanelli, spingendo il governo ad aumentare del 10% la quantità di cavolo cinese immessa sul mercato rispetto al 2023.

Il cavolo cinese, utilizzato per la preparazione del kimchi, cresce in climi freschi ed è spesso coltivato in regioni montuose dove le temperature estive scendono in genere sotto i 25 gradi Celsius.

Tuttavia, secondo l'Agenzia meteorologica coreana, la temperatura media nel paese da giugno ad agosto di quest'anno ha raggiunto il livello più alto da quando è iniziata la raccolta dei dati nel 1973, con un numero record di notti con temperature pari o superiori a 25 gradi Celsius.

A causa dell'impatto del raccolto estivo, i prezzi all'ingrosso del cavolo cinese sono schizzati a 9.537 won a testa (6,9 dollari USA a testa) a metà settembre, rispetto ai circa 3.000 won a testa (2,17 dollari USA a testa) di inizio luglio.

Secondo il Ministero dell'Agricoltura, a ottobre il prezzo del cavolo cinese è sceso a 5.610 won a testa (4,06 dollari USA a testa) e si prevede che diminuirà ulteriormente entro la fine di novembre con il miglioramento del raccolto.

Il governo sudcoreano prevede di migliorare le tecnologie di conservazione e di ampliare le strutture di stoccaggio dei cavoli, oltre a mantenere costantemente una riserva di emergenza di 1.000 tonnellate di cavoli per far fronte a eventuali ulteriori interruzioni dell'approvvigionamento.

Alcuni studi avvertono che l'aumento delle temperature dovuto ai cambiamenti climatici sta minacciando i raccolti al punto che, in futuro, la Corea del Sud potrebbe non essere più in grado di coltivare il cavolo cinese.

Fonte: https://tuoitre.vn/so-dan-thieu-kim-chi-han-quoc-phai-xa-kho-du-tru-cai-thao-20241023195829564.htm