Una piacevole pausa pomeridiana in una giornata invernale.

Il dolce sapore dello zucchero e del miele, il profumo fragrante e il gusto di nocciola del ripieno di fagioli mung che si scioglie in bocca: tutto si fonde in questa rustica prelibatezza di Hanoi .

Le ciambelle fritte sono da tempo uno spuntino pomeridiano molto popolare ad Hanoi. Foto: fornita.

Hanoi in autunno e in inverno è sempre una meta ideale per gli animi romantici che apprezzano la delicatezza. Il sole è mite, il vento leggero, il clima non è troppo freddo e i raggi di sole si snodano come seta soffice, intrecciandosi con grazia tra le strade, ondeggiando sui rami degli alberi secolari e riflettendo le scintillanti sfumature dorate delle foglie cadute ai lati della strada. Il verde degli alberi antichi, intervallato da una pioggia di foglie dorate che si posano sulle strade, crea uno scenario autunnale mozzafiato, forse unico ad Hanoi.

Oltre alle quattro stagioni – primavera, estate, autunno e inverno – ogni stagione conferisce ad Hanoi un aspetto e un carattere diversi, e la cucina di Hanoi, in ogni stagione, è ciò che affascina molte persone, che vivano vicino o lontano. Per chi vive e lavora in questa capitale, la presenza di ogni piatto è come "riportare la stagione" per le strade.

Le ciambelle fritte non si trovano solo nelle zone rurali; da tempo fanno parte della tradizione degli "spuntini pomeridiani" degli abitanti di Hanoi. Il termine "spuntino pomeridiano" riflette la cultura culinaria di Hanoi, consumato prima del lavoro, quando la cena rappresenta ancora un'occasione per chiacchierare e ricordare i bei momenti trascorsi dopo ore stressanti di studio o lavoro, nel trambusto delle strade cittadine. Hanoi è piena di venditori di ciambelle fritte; li si può trovare ovunque: su qualsiasi marciapiede, angolo di strada, vicolo o nei cestini portati dalle donne in giro per la città.

Esistono molti tipi di ciambelle fritte, ma io di solito preferisco quelle dolci, le più popolari sono le ciambelle al miele e quelle allo zucchero. La cosa più invitante è assaporare queste delizie quando si ha fame. Vengono servite in cestini rotondi, lucide di una glassa dorata al miele o cosparse di zucchero bianco. Al primo morso, si percepisce la croccantezza della crosta esterna, non la durezza dell'impasto. La copertura di miele e zucchero è perfetta, non troppo liquida, la dolcezza svanisce gradualmente, sciogliendosi in bocca e lasciando un retrogusto fragrante e leggermente dolce che si amalgama con il ripieno morbido e vellutato di fagioli mung. La crosta è probabilmente la parte migliore della ciambella al miele. Mentre le ciambelle allo zucchero utilizzano zucchero bianco, il miele delle ciambelle al miele è fatto con zucchero di canna, ma entrambi i tipi offrono la giusta quantità di dolcezza.

Sebbene i dolci siano stati i primi e più popolari tipi di pasticcini, oggi, per diversificare i sapori e soddisfare le preferenze dei clienti, anche i pasticcini fritti salati sono molto apprezzati. Gli ingredienti principali dei pasticcini fritti salati sono carne macinata, funghi orecchie di legno, ecc., simili al ripieno dei ravioli al vapore. Ogni pasticceria ha la sua ricetta per il ripieno salato, creando un sapore unico. La crosta croccante e gommosa, unita al ripieno all'interno, crea un gusto incredibilmente invitante. I pasticcini fritti salati vengono serviti con una salsa d'accompagnamento perfettamente condita, con un armonioso equilibrio di sapori acidi, piccanti, salati e dolci. Sono spesso accompagnati da cavolo rapa sottaceto o papaya verde per bilanciare la ricchezza del sapore e sono particolarmente deliziosi appena sfornati e gustati nelle fredde giornate invernali. Questa semplice delizia rende le infinite conversazioni tra amici più calde e intime.

La cucina di Hanoi è incredibilmente varia, un vero paradiso per i visitatori provenienti da lontano, e questo è uno dei fattori che ne creano il fascino e l'attrattiva unici, ineguagliabili da molti altri luoghi. Questo fascino deriva da prelibatezze semplici, profondamente legate ai ricordi d'infanzia di innumerevoli persone. Nel clima fresco dell'autunno e dell'inverno, non servono cibi elaborati, ristoranti lussuosi o locali di alta classe; basta riunirsi con un gruppo di amici gustando invitanti frittelle o ascoltando i richiami familiari dei venditori ambulanti in un piccolo vicolo per rendere Hanoi bella e intima.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html