Gustatevi un pasto thailandese a Pu Luong.

A Thanh Hoa, la cucina tradizionale thailandese di Pu Luong vanta molti piatti memorabili, come il riso glutinoso cotto in canne di bambù, l'anatra Co Lung e le verdure selvatiche.

La natura ha benedetto Pu Luong, una regione nella parte nord-occidentale della provincia di Thanh Hoa, con una vasta gamma di prodotti. Un viaggio non sarebbe completo senza aver assaggiato la cucina locale. Di seguito, alcune specialità che i turisti dovrebbero provare durante la loro vacanza a Pu Luong.

Un pasto tradizionale thailandese a Pu Luong.

Anatra di Co Long

L'anatra di razza Co Lung è una specialità del comune di Co Lung, nel distretto di Ba Thuoc. Queste anatre hanno un corpo robusto, collo e zampe corte e piume del colore di un passero con una fascia bianca intorno al collo. Crescendo nel clima fresco e incontaminato di Pu Luong, le anatre Co Lung hanno accesso a una fonte di cibo naturale, varia e pulita. Di conseguenza, la loro carne ha un sapore particolare; anche bollita, risulta dolce, profumata e soda. I turisti possono ordinare anatra bollita, arrosto o alla griglia nei ristoranti, nelle pensioni e nei resort di Pu Luong.

Anatra arrosto.

lumache di montagna

Le lumache di montagna vivono principalmente nelle fessure rocciose e nelle grotte della foresta. Si nutrono non solo di alghe ed erbe, ma anche di piante officinali che crescono spontaneamente nella foresta. La carne delle lumache selvatiche è soda, profumata e nutriente. Gli abitanti di Pu Luong spesso le lessano o le cuociono al vapore con lo zenzero, oppure le utilizzano per preparare insalate o piatti saltati in padella. È interessante notare che i thailandesi non usano la salsa agrodolce di pesce con zenzero e citronella, ma le intingono nella salsa cham cheo.

Lumache di roccia.

Riso al bambù

Il riso glutinoso cotto in canne di bambù (Com Lam) è un piatto semplice che racchiude gli aromi caratteristici della natura di Pu Luong, dal riso glutinoso di montagna alle canne di bambù, fino alle foglie di banano. Il riso, cotto su fuoco di legna, è pervaso da un sapore affumicato. È delizioso anche semplicemente intingendolo nel sale al sesamo, oppure può essere gustato con piatti grigliati e verdure selvatiche. I turisti possono persino preparare il proprio riso glutinoso in canne di bambù partecipando a corsi di cucina offerti da alcune case vacanza e resort.

Carne affumicata

Carne affumicata.

La carne affumicata è una specialità delle popolazioni di etnia Thai dei distretti di Quan Hoa e Ba Thuoc. Questa prelibatezza è particolarmente diffusa all'inizio dell'anno, quando viene consumata per celebrare il Tet (Capodanno lunare) e per intrattenere gli ospiti. La carne affumicata può essere di bufalo, pancetta di maiale, ecc., affumicata e fatta essiccare lentamente in modo che l'esterno risulti asciutto mentre l'interno rimane morbido, dolce e di un rosa scuro intenso. Il suo sapore caratteristico è ottenuto grazie all'utilizzo di spezie di montagna essenziali come il mackhe (un tipo di pepe selvatico), il peperoncino e lo zenzero. Questa specialità è anche un ottimo souvenir per i turisti.

Germogli di bambù selvatico

In primavera, i thailandesi riescono a raccogliere un intero cesto di germogli di bambù in una sola escursione nella foresta. I germogli di bambù selvatici bolliti, inizialmente amari, potrebbero far storcere il naso a chi li mangia, ma più se ne consuma, più si apprezza il retrogusto dolce e rinfrescante che persiste in bocca. Oltre ai germogli di bambù freschi bolliti, i thailandesi preparano anche germogli di bambù sottaceto, da consumare tutto l'anno, spesso cucinati con il brodo di pesce.

Griglia

Griglia.

Gli abitanti di Pù Luông cucinano spesso il pesce con germogli di bambù aciduli o lo grigliano con mắc khén (un tipo di spezia). Il pesce marinato con cipolle, salsa di pesce, sale e pepe viene cotto con germogli di bambù aciduli per creare una zuppa invitante che arriva sulle tavole dei thailandesi. Il pesce di fiume dalla carne dolce, grigliato sulla brace, emana un aroma fragrante di mắc khén, peperoncino e citronella. I turisti possono avvolgere il pesce grigliato in un'insalata con erbe selvatiche, spaghetti di riso freschi, cetrioli, carote, ecc., e intingerlo in una salsa di pesce agrodolce.

verdure selvatiche

Un pasto tradizionale thailandese è incompleto senza vari tipi di verdure selvatiche. Queste possono includere insalata di fiori di banano selvatico, insalata di verdure selvatiche, insalata di fiori di papaya maschile o zuppa di foglie amare cucinata con frattaglie e sangue. Indipendentemente da come vengano preparate, queste rustiche pietanze a base di verdure racchiudono sempre la freschezza e la vitalità della natura di Pù Luông, portandole sulla tavola del popolo thailandese.

Testo e foto: Xuan Manh

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