Gli chef che hanno proposto piatti creativi e autenticamente vietnamiti sono stati selezionati dalla giuria per accedere al turno successivo. (Immagine: Screenshot)
La quarta stagione di "Top Chef Vietnam" riunisce chef professionisti vietnamiti provenienti da diverse regioni del paese, chef vietnamiti che lavorano all'estero e chef internazionali che vivono e lavorano in Vietnam. Questo offre nuove prospettive e una fusione tra la cucina vietnamita e le tendenze culinarie globali.
Trentotto chef hanno partecipato al processo di selezione, gareggiando per un posto tra i primi 14 della fase finale. La giuria era composta dal signor Sakal Phoeung, presidente dell'Associazione Escoffier del Vietnam; dalla signora Kim Oanh, fondatrice della catena di ristoranti Wrap&Roll e del ristorante One River; da Valentin Tran, direttore generale di ANDROS Vietnam... I criteri di valutazione erano chiaramente definiti e richiedevano agli chef di dimostrare tecnica, presentazione, creatività e identità vietnamita.
Nella fase di selezione, gli chef hanno 60 minuti per preparare un piatto che possa rappresentare il Vietnam sulla scena mondiale . La competizione incoraggia l'utilizzo di ingredienti esclusivamente vietnamiti e l'applicazione dell'esperienza culinaria per mostrare l'essenza della cucina vietnamita alla comunità internazionale.
"Top Chef Vietnam" è avvincente anche per la storia che racconta. Non è solo una competizione tra chef professionisti, ma anche un percorso di crescita personale. Unisce principi e standard professionali alla necessità di creatività per esprimere la propria individualità. Gli chef devono dimostrare la loro abilità e capacità di adattamento a sfide difficili e situazioni impreviste. Durante il processo di cottura si presenteranno numerose situazioni, dalla gestione degli ingredienti all'utilizzo degli utensili da cucina e alla presentazione del piatto. Ogni chef dovrà affrontare e gestire queste sfide per rispettare i tempi, presentare e far conoscere il proprio piatto ai giudici.
Il fascino della quarta stagione di "Top Chef Vietnam" risiede nell'enfasi posta sulla creatività nell'utilizzo di ingredienti vietnamiti, con ogni piatto che racconta una storia unica. Prendiamo ad esempio la storia della "Zuppa Agrodolce della Mamma" dello chef Tran Nguyen Thuan Thanh. Lo chef Thuan Thanh ha mantenuto l'equilibrio originale tra sapori acidi, salati e dolci, creando molteplici strati di gusto grazie a raffinate tecniche di cottura e a una presentazione impeccabile, conquistando infine anche i giudici più esigenti.
Nel frattempo, il granchio saltato in padella con tamarindo e latte di cocco della chef Camilla Bailey ha sorpreso giudici e telespettatori, dimostrando la sua conoscenza degli ingredienti vietnamiti e la sua versatilità in cucina. Secondo la chef Camilla Bailey, questo piatto era un omaggio a un'amica vietnamita che spesso l'aiutava a identificare le verdure del suo orto e le inviava frequentemente gli ingredienti necessari per permetterle di imparare a cucinare piatti vietnamiti.
La conoscenza degli ortaggi da giardino della chef Camilla Bailey e il suo uso creativo degli stessi hanno sorpreso molti giudici, come ad esempio l'utilizzo delle foglie di melissa per aggiungere acidità e una leggera piccantezza ai piatti, o della portulaca per un sapore fresco e croccante. In particolare, la chef Camilla Bailey ha anche parlato delle proprietà medicinali di questi ingredienti e del suo "segreto" per utilizzarli in modo da bilanciare i sapori.
"Top Chef Vietnam" non è un semplice programma di intrattenimento; offre agli spettatori anche utili informazioni sugli ingredienti locali, insegna nuove tecniche e ricette di cucina e propone modi più creativi e moderni di presentare i piatti. Nel programma, ogni chef si fa ambasciatore della cultura culinaria vietnamita, offrendo diverse prospettive e approcci per raccontare la storia della cucina vietnamita in modo unico, fondendo tradizione e modernità.
BAO LAM
Fonte: https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html
