Infondere il tè con aroma di magnolia.

A giugno, con l'avvicinarsi del termine solare di Mang Chủng, il tempo improvvisamente diventa stranamente frenetico. Mang Chủng è il nono dei ventiquattro termini solari del calendario tradizionale dell'Asia orientale. Questo termine inizia il 5 o il 6 giugno, quando il sole si trova a una longitudine eclittica di 75°, e termina piuttosto rapidamente il 21 o il 22 dello stesso mese. È in questo ritmo frenetico che i produttori di tè di Thai Nguyen iniziano un esperimento: infondere il tè con fiori di magnolia durante la stagione di Mang Chủng.

Durante la stagione di Mang Chủng, l'armoniosa combinazione dell'elegante bellezza dei fiori di magnolia e del retrogusto delicatamente dolce e leggermente astringente del tè thailandese crea un prodotto che offre un "momento d'oro" per essere gustato.

Non rimanere sui sentieri battuti.

Mang Chủng significa raccogliere il riso maturo e contemporaneamente seminare i semi per il raccolto successivo. Gli antichi contadini chiamavano questo periodo la stagione più impegnativa dell'anno perché ricevevano due ordini contemporaneamente: raccogliere in fretta e seminare in fretta. Un ritardo di mezzo mese avrebbe rovinato il raccolto. Ma le stagioni non riguardavano solo i campi.

Per le persone moderne, Mang Chủng è come un promemoria del ritmo della vita. Anche la vita ha i suoi "periodi di Mang Chủng". Si tratta di punti di svolta in cui il momento, il luogo e le persone giuste convergono. È allora che bisogna agire. Se non si seminano i semi, l'opportunità sfuggirà.

Al contrario, se ci spingiamo costantemente al limite durante tutto l'anno senza riposo, saremo esausti. Mang Chủng ci insegna quando essere attivi e quando essere calmi. Dobbiamo saper raccogliere ciò che è maturo e seminare nuove speranze. Non avere troppa fretta, ma nemmeno essere troppo lenti.

È nel vivace ritmo della natura che i produttori di tè di Thai Nguyen danno inizio a un esperimento di cui vanno fieri. Il tè di Thai Nguyen è rinomato per il suo gusto "inizialmente amaro, poi dolce", intriso del ricco aroma del riso giovane. Ma gli abitanti di questa regione del tè non si fermano sui sentieri battuti.

La signora Duong Anh, originaria della regione di La Bang, famosa per la coltivazione del tè, ricorda ancora la prima volta che ha incorporato fragranze floreali nel suo tè, più di dieci anni fa. Con questa stagione e questo clima, ha l'opportunità di continuare a praticare, affinando le sue antiche abilità in un'arte profondamente radicata nel suo essere.

La produzione di tè aromatizzato implica un processo molto diverso. L'aroma e il sapore originali delle foglie di tè provenienti dalla regione centrale sono determinati dal produttore di tè attraverso le sue tecniche di essiccazione e tostatura. Tuttavia, il profumo dei fiori e il processo di trasferimento di tale fragranza rappresentano un mondo completamente nuovo che i produttori di tè devono apprendere da zero.

In genere, si pensa che una volta che i fiori e il tè entrano in contatto e vengono messi in infusione, il gioco è fatto. Pochi parlano della temperatura, del tempo e della sottile interazione tra questi due elementi.

Preparare il tè con i fiori di magnolia durante la stagione di Mang Chung è una vera sfida. I fiori di magnolia sbocciano in abbondanza sotto il sole cocente, avvolgendo ogni petalo con la loro ricca e dolce fragranza. Ma il clima in questo periodo è incredibilmente capriccioso. A mezzogiorno fa caldo e secco, il sole è forte e pungente. Nel pomeriggio, può scatenarsi un violento temporale, portando con sé aria densa e umida. Questa drastica escursione termica e di umidità rende il processo di infusione del tè con questi fiori estremamente delicato.

Un retrogusto amaro persistente e una dolcezza intensa si fondono insieme.

Una semplice porta separa due mondi dalle temperature diametralmente opposte. Le foglie del tè Thai Nguyen sono sottili ed essiccate, il che le rende estremamente sensibili all'umidità. I ​​produttori di tè devono monitorare costantemente le foglie, imparando a separare la fragranza dai petali e a guidarla con maestria attraverso gli strati di cellule del tè. Un singolo errore può costare milioni di dong, vanificando tutto il lavoro e le aspettative.

Il punto di riferimento di ogni persona è diverso. Pertanto, anche l'aroma percepito durante tale processo è differente. Quando il prodotto finito viene presentato per la degustazione, ognuno identifica un aroma e un sapore diversi. Alcuni potrebbero percepire il profumo come quello di un prodotto non ancora completamente maturo.

Alcune persone trovano le sfumature aromatiche del tè troppo complesse. Ma l'obiettivo finale dei produttori di tè è quello di identificare con precisione la vera essenza del sapore.

Durante la stagione di Mang Chủng, i produttori di tè devono "guidare" la fragranza dei fiori attraverso ogni strato di foglie di tè.

Dopo aver sperimentato una nuova varietà di fiore durante il mese solare di Mang Chủng, l'impegno dei produttori di tè thailandesi si è rafforzato ulteriormente. È la promessa di un sapore puro, dolce e rinfrescante che durerà per anni. Questo impegno si applica sia al tè naturale, sia al tè fermentato, sia al tè aromatizzato.

Molti acquirenti di tè si limitano a guardare la data di scadenza stampata sulla confezione. Ma gli intenditori sanno che il tè aromatizzato ai fiori ha un "momento perfetto" per essere gustato: è allora che il delicato profumo dei fiori di magnolia e il retrogusto dolce e persistente del tè Thai Nguyen si fondono, raggiungendo la loro maturazione ottimale.

Il tè di magnolia per la festa di Mang Chủng di quest'anno è pronto. La sua fragranza resiste al vento freddo, al sole cocente e alle piogge pomeridiane, lasciando un sapore dolce e intenso che lenisce gli animi inquieti.

La vita è come una stagione, il tè è come un'anima gemella; ogni cosa ha il suo tempo. A giugno, quando il sole estivo è ancora cocente e le persone hanno bisogno di un momento di tranquillità, incontriamoci per una tazza di tè Thai Nguyen infuso con fiori di magnolia.

Fonte: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/