Visitando Thoi Son, non perdetevi la dolcezza del cioccolato.

(DTO) Visitando l'isolotto di Thoi Son (distretto di Thoi Son, provincia di Dong Thap), i turisti possono non solo ammirare gli rigogliosi frutteti, ma anche assistere in prima persona al processo di produzione del cioccolato e gustare deliziose tavolette di cioccolato. Questa è una delle nuove esperienze turistiche offerte dall'isolotto di Thoi Son.

CIOCCOLATO "PRODOTTO IN CAMPAGNA"

Oltre dieci anni fa, gli abitanti dell'isolotto di Thoi Son piantarono alberi di cacao in consociazione con palme da cocco e longan, sfruttando la resistenza all'ombra di queste piante. La coltivazione era finalizzata principalmente alla vendita dei baccelli di cacao grezzi. Inoltre, il mercato non era ancora ben consapevole degli usi del frutto, pertanto il prezzo di vendita era molto basso.

Presso l'attrazione turistica della signora Thao, i turisti visitano un modello di produzione di cioccolato a partire da fave di cacao.

A un certo punto, il prezzo del cacao è crollato a soli 4.000-5.000 VND/kg, e talvolta non c'erano acquirenti. Di conseguenza, la gente si è scoraggiata e ha abbattuto quasi tutti i propri alberi di cacao.

Mentre molti altri hanno voltato le spalle al cacao, la famiglia della signora Tu Thi Bich Thao (quartiere di Thoi Son, provincia di Dong Thap ) ha deciso di intraprendere una strada diversa. Di conseguenza, la zia della signora Thao ha deciso di smettere di vendere cacao grezzo e di concentrarsi invece sulla ricerca e sulla sua trasformazione in prodotti di valore.

Dal loro primo esperimento di produzione di cacao in polvere per bevande, la famiglia ha gradualmente esplorato e appreso ulteriori metodi di lavorazione durante i loro viaggi. La signora Thao ha raccontato: "Una volta, mia zia è andata in Corea e ha visto delle persone preparare il cioccolato al sale e peperoncino, così ha imparato il procedimento e ha adattato la ricetta. È così che sono nate le prime tavolette di cioccolato 'prodotte in campagna'".

Quando hanno avviato la produzione, la famiglia di Thao ha dovuto affrontare molte difficoltà. Hanno provato a fare il cioccolato con mandorle e semi di sesamo nero. Tuttavia, questi frutti secchi hanno lo svantaggio di rilasciare olio molto rapidamente e di irrancidire facilmente senza conservanti, il che li rende inadatti alla conservazione a lungo termine.

La sua famiglia ha scelto una strada unica: produrre cioccolato completamente privo di conservanti e additivi. "La mia azienda produce cioccolato come i 'noodles istantanei', ovvero lo produciamo al momento della vendita, senza accumularne grandi quantità. Per questo il prodotto rimane sempre fresco ed è assolutamente sicuro", ha spiegato la signora Thao.

UNA "NUOVA SFIATA" PER IL TURISMO NELLA REGIONE DELL'ISOLA

Oltre alla produzione, la famiglia di Thao accoglie anche i turisti che desiderano visitare l'azienda e assistere al processo di produzione del cioccolato.

Il modello di turismo esperienziale della signora Thao, insieme a quello di molti altri residenti dell'isolotto di Thoi Son, sta portando una ventata di aria fresca al turismo nella zona.

Nella meta turistica della signora Thao, i visitatori possono scoprire il processo in 8 fasi che trasforma i semi di cacao in cioccolato. Innanzitutto, i baccelli di cacao raccolti vengono separati dai semi e posti in botti per una fermentazione naturale di 7 giorni.

Dopo 7 giorni, i semi vengono lavati per rimuovere il guscio esterno e poi essiccati. Successivamente, i semi essiccati vengono tostati in una padella calda fino a quando non sprigionano un aroma intenso, proprio come si fa con il caffè. I semi tostati vengono poi messi in un macinino per rompere e separare la buccia esterna. È interessante notare che questa buccia non viene scartata, ma utilizzata per preparare un tè, molto benefico per chi soffre di insonnia, problemi cardiovascolari e ipertensione.

Il passo successivo consiste nel mettere la parte interna del seme di cacao in un macinino elettrico e macinarla fino a ottenere una polvere finissima, creando così cacao in polvere puro.

Il cacao in polvere viene cotto a vapore, poi mescolato con margarina, olio di cocco, latte e un po' di estratto di caffè. È qui che inizia la "creatività", poiché si possono aggiungere tè verde, sale al peperoncino e altri ingredienti. Il composto viene poi versato negli stampini e messo in frigorifero.

Visitando questo luogo, i turisti possono assaggiare baccelli di cacao freschi, degustare 6 tipi di cioccolato finito, che spaziano dal cacao puro al cioccolato al latte, al caffè, fino a una particolare varietà al sale e peperoncino, e persino cimentarsi nella tostatura e macinazione delle fave di cacao.

La signora Thao ha spiegato: "La cosa più interessante per i turisti che vengono qui è scoprire che il cioccolato e la polvere di cacao sono ricavati dai semi. Inoltre, molti turisti pensano che il cacao sia dolce. Tuttavia, quando lo preparano da soli, si rendono conto che il cacao puro è amaro e astringente, per niente dolce. La dolcezza che percepiamo deriva dall'aggiunta di latte."

Oltre ad assistere al processo di produzione del cioccolato, i visitatori della destinazione turistica della signora Thao hanno anche l'opportunità di cimentarsi nella preparazione di carta di riso e snack di riso soffiato.

Oggi, le piante di cacao hanno uno status diverso. Il prezzo delle fave di cacao fresche è aumentato a 18.000-20.000 VND/kg, rispetto ai 5.000 VND/kg di oltre 10 anni fa. Pertanto, anche gli abitanti dell'isolotto di Thoi Son hanno ricominciato a coltivare questa preziosa pianta.

ANH GIO

Fonte: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html