エビを食べることの3つの潜在的な危険性

エビを食べるときは、この種の魚介類はアレルギーを引き起こすことが多く、微量の水銀や抗生物質が含まれている可能性があるので注意が必要です。

エビは家庭の食事ではおなじみの食べ物です。アメリカでは、これが最も広く食べられている魚介類です。 「エビは健康的なタンパク質源であるだけでなく、代謝に良いセレン、銅、ビタミンB12も含まれています」と栄養士のアマンダ・レーン氏は言います。

栄養価

米国農務省のデータによれば、調理済みのエビ85gには、100カロリー、脂肪1.4g、オメガ3脂肪酸0.25g、炭水化物1.3g、タンパク質19.4g、セレン（1日必要量の76%）、ビタミンB12（59%）、銅（24%）、リン（21%）、コリン（21%）が含まれています。

Livestrongによると、エビはタンパク質が豊富でカロリーが低く、心臓病を予防する抗酸化物質が豊富だそうです。エビには脳に良いオメガ3も含まれています。アメリカ心臓協会は、血圧を下げ、心臓病のリスクを減らすために、1日あたり3グラムのオメガ3を摂取することを推奨しています。

エビを食べると健康上の利点がたくさんありますが、人によってはアレルギーを引き起こす可能性があります。イラスト写真：Allfreshseafood

さらに、エビには健康上のリスクもいくつかあります。

高コレステロール

エビ85gには卵1個と同じ量のコレステロールが含まれています。食事中のコレステロールはコレステロール値にそれほど影響を及ぼさないと栄養士のクリスティーナ・イアボニ氏は言う。 「飽和脂肪やトランス脂肪を多く含む食品はさらに有害だ」とイアボニ氏は言う。

しかし、エビに含まれるコレステロールは脂質異常症の人、特に糖尿病や心不全のリスクがある人に影響を及ぼす可能性があります。したがって、 Circulationによると、これらのグループはコレステロール値の高い食品を制限する必要がある。

汚染物質が含まれている可能性があります

他の魚介類と同様に、エビは養殖または天然のものがあります。それぞれが健康と環境に対して独自のリスクを伴います。

食品科学と栄養学の雑誌に掲載された米国の研究によると、養殖エビと天然エビの両方に水銀が含まれていることがわかった。この化学物質は、子供の認知発達の遅れや脳機能や生殖機能の障害など、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。

しかし、検査したサンプル中の水銀含有量は低く、2種類のエビの間に有意差はありませんでした。

エビに含まれるもう一つの潜在的な汚染物質は、養殖エビの健康を保つために使用される抗生物質です。毎年、米国食品医薬品局（FDA）は、米国に輸入されるエビの平均29%を拒否しています。 2021年9月に発表された統計によると、このうち抗生物質の残留物は拒否理由として2番目に多かった。

一般的な食物アレルギー

米国アレルギー・喘息・免疫学会によれば、米国では約700万人がエビやカニなどの甲殻類にアレルギーがある。症状には、胃の痛み、じんましん、喘鳴、呼吸困難、めまい、唇や舌の腫れなどがあります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm