干物の摂取量を制限する必要がある3つのグループの人々。

干し魚は保存が容易でタンパク質が豊富という利点があります。しかし、天日干し、塩漬け、燻製などの加工方法のため、塩分含有量が比較的高く、定期的に摂取すると健康上のリスクが生じる可能性があります。

Báo Thanh niên•25/01/2026

干し魚は生魚に比べて塩分が多く、重金属が蓄積する可能性がある。健康な人が時々干し魚を食べるのは全く問題ない。しかし、健康情報サイトHealthline （米国）によると、一部の人々は干し魚の摂取量を制限または管理する必要があるという。

3 nhóm người cần hạn chế ăn cá khô - Ảnh 1. — 干物は塩分含有量が高いため、腎臓病の方は摂取量を制限すべきです。

干物の摂取量を制限する必要があるのは、以下のような人々です。

高血圧、心血管疾患

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干物は保存期間を延ばすために塩漬けされることが多く、そのため塩分を多く含んでいます。塩はナトリウムを豊富に含んでいます。ナトリウムを過剰に摂取すると、体内に水分が溜まりやすくなり、高血圧を引き起こし、心臓に負担がかかります。

高血圧、冠動脈疾患、心不全などの既往症のある人は、干し魚を過剰に摂取すると血圧のコントロールが難しくなり、浮腫、疲労、心血管系の合併症のリスクが高まります。そのため、これらの人は干し魚の摂取量を制限し、摂取頻度を減らし、調理時に塩分を最小限に抑えた新鮮な魚料理を優先的に食べることで、心血管系の保護効果を高めるべきです。

腎臓病を患っている

腎臓は、ナトリウムや一部の重金属など、体内の余分な物質をろ過して排出する役割を担っています。腎機能が低下すると、これらの物質を排出する能力が低下し、血液中に蓄積しやすくなります。

干し魚は塩分が多く、腎臓への負担を増大させ、水分貯留、高血圧、そして病状の進行を加速させる可能性があります。さらに、一部の研究では、特定の地域で生産された干し魚には鉛やカドミウムなどの重金属が混入している可能性があり、腎臓病患者にとってはさらに有害であることが示されています。したがって、腎臓病患者は干し魚の摂取を控えるべきです。