肝臓の健康を促進する上で、以下の4種類の野菜は多くの栄養専門家にとって最良の選択肢となっています。
肝臓は、消化や代謝の促進、血液からの毒素除去、タンパク質合成など、多くの機能を担う重要な臓器です。肝臓は損傷後、驚異的な再生能力を持っていますが、必ずしも完全に回復するとは限りません。そのため、食生活や飲み物の選択は、この臓器に大きな影響を与える可能性があります。
肝臓に良い栄養豊富な食品は数多くありますが、特に重要な食品群の一つが野菜です。以下は、 Eat This Not That!が推奨する、肝臓に最適な野菜4種です。
ビーツ
ビーツには肝臓の健康をサポートする栄養素が豊富に含まれています。研究によると、ビーツジュースは病気の予防に役立つ「健康的な」飲み物であり、特に肝臓に良い影響を与えることが示されています。ある研究では、ビーツが肝臓に及ぼす影響を調べた結果、ビーツジュースが特定の種類の発がん物質から肝臓を保護するのに役立つ可能性があることが分かりました。
ビーツには肝臓の健康をサポートする多くの栄養素が含まれています。
ビーツが肝臓に及ぼす影響についてはさらなる研究が必要ですが、現在のデータによると、赤ビーツに含まれるベタレインと呼ばれる抗酸化物質には、抗がん作用と抗炎症作用があることが示唆されています。
ブロッコリー
ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜は、肝臓に良いとされています。マウスを使ったある研究では、ブロッコリーを与えられたマウスは肝機能が良好で、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）や肝腫瘍の発症率が低いことが示されました。
ミニチュアキャベツ
アブラナ科の野菜である芽キャベツも、近年人気が高まっています。芽キャベツは消化を促進し、多くのビタミンやミネラルを供給するだけでなく、肝機能をサポートする植物性化合物も含まれています。
芽キャベツには、肝臓の機能をサポートする植物性化合物が含まれています。
ある研究では、生の芽キャベツを与えられたマウスの肝臓と肺の解毒酵素レベルが上昇したことが示されました。これらの解毒作用は生で食べた場合に最も高まるようですが、この研究では、加熱調理した場合でも、芽キャベツは解毒酵素を刺激する能力を保持していることも示されました。グルコシノレートはアブラナ科の野菜に含まれる特殊な化合物で、体内の発がん性物質を解毒する酵素反応において重要な役割を果たします。
葉物野菜
ケールやほうれん草などを含むこのグループの野菜は、肝臓の健康を含む全身の健康増進に役立ちます。このリストにある他の野菜と同様に、葉物野菜には抗酸化物質が豊富に含まれており、有害なフリーラジカルから体を守るのに役立ちます。
体内の活性酸素の影響を軽減するだけでなく、ほうれん草などの葉物野菜は肝臓に特に良い効果をもたらします。最近の研究では、生のほうれん草を食べることで非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）のリスクを軽減できることが示されています。
出典： https://thanhnien.vn/4-loai-rau-cu-tot-nhat-cho-gan-185250215181639517.htm
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