ジャックフルーツの季節になると、私はよく種を保存して食べます。しかし、多くの人はこれを貧しい時代の素朴な食べ物だと考えています。ジャックフルーツの種の栄養価と健康効果について、専門家の方、ご説明いただけないでしょうか？ - ホアン・ティ・ヒエン（ラオカイ省）
ファム・ヴィエット・ホアン医師（元トゥエティン病院（ ハノイ）副院長）は次のように助言しています。
ジャックフルーツを食べるとき、多くの人は甘くて香りの良い黄色い果肉にばかり目を奪われ、種を見落としがちです。しかし実際には、ジャックフルーツの種は馴染みのある食材であるだけでなく、適切に調理すれば健康に良い栄養素を豊富に含んでいます。
熱帯樹木の種子の中でも、ジャックフルーツの種子は栄養価が非常に高い食品として知られています。これらの種子には、健康に有益な炭水化物、タンパク質、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。
栄養学的研究によると、ジャックフルーツの種約28gには、エネルギー53kcal、炭水化物11g、食物繊維0.5g、タンパク質2gが含まれています。これらの種には脂肪は含まれていません。さらに、ジャックフルーツの種には、ビタミンB1、B2、マグネシウム、リンなどの必須ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
ジャックフルーツの種は、その多様な栄養成分のおかげで、馴染み深い民間食品であるだけでなく、日々の食事に適切に取り入れることで、体に必要なエネルギーや必須微量栄養素を補給するのにも役立ちます。
さらに、ジャックフルーツの種子には、細胞をフリーラジカルの影響から守るのに役立つ、植物由来の抗酸化化合物がいくつか含まれています。
ジャックフルーツの種から得られるメリット。
消化機能のサポート：ジャックフルーツの種に含まれる食物繊維は、消化機能の改善に貢献し、排便を促進し、便秘を軽減します。
エネルギー源：ジャックフルーツの種はデンプン含有量が比較的高いため、体にとって自然なエネルギー源となります。茹でたり蒸したりしたジャックフルーツの種は、加工食品に代わる健康的なスナックとして利用できます。
ミネラル補給：ジャックフルーツの種にはカリウム、マグネシウム、鉄が含まれています。これらは神経や筋肉の機能維持、血液形成など、多くの身体機能に不可欠な微量栄養素です。
心血管の健康を守る：食物繊維や植物由来の抗酸化物質を豊富に含む食事は、健康的なライフスタイルと組み合わせることで、心血管の健康をサポートすることができます。
ジャックフルーツの種は、食べる前に十分に茹でるか蒸してください。生で食べると消化不良や腹部膨満感を引き起こす可能性があるため、生で食べないでください。
糖尿病の方は、でんぷんと糖分の摂取量に注意する必要があります。ジャックフルーツの種は、膨満感や消化不良を避けるため、適量に留めるようにしてください。持病や食物アレルギーをお持ちの方は、定期的に摂取する前に医師に相談してください。
出典：https://vietnamnet.vn/4-tac-dung-cua-hat-mit-nhieu-nguoi-khong-biet-dang-bo-phi-2528578.html
