アーモンド、カボチャの種、セロリの種には、炎症を抑え、悪性腫瘍の予防に役立つ抗酸化物質が含まれています。
アーモンド：ハーバード大学医学部によると、アーモンドには一価不飽和脂肪酸、ビタミンE、マンガン、マグネシウム、植物性タンパク質が含まれています。
アーモンドを食べることは、心臓病のリスク低下、血中の脂肪酸バランスの改善、そして癌を含む病気につながる細胞損傷の軽減と関連付けられています。
クルミ：クルミは、心臓に良いとされる一価不飽和脂肪酸とオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。また、クルミに含まれる脂肪、タンパク質、ビタミンE、ミネラル、植物化学物質は、がん、糖尿病、心血管疾患などの慢性疾患に伴う炎症を抑制する可能性があります。
クルミはエネルギーが豊富でカロリーも高いため、満腹感を長く保ち、減量をサポートする効果も期待できます。
ピスタチオ：米国アラバマ大学が2016年に実施した70件の研究に基づくレビューによると、ピスタチオに含まれるプロアントシアニジンは、免疫系の機能を活性化することで、紫外線によって引き起こされる皮膚腫瘍の増殖を抑制する可能性があることが示されています。この物質は、炎症を抑制し、損傷したDNAを修復し、免疫系を刺激する能力があり、 皮膚がんの予防に貢献します。
豆類：インゲン豆、ひよこ豆、黒豆などは、植物性タンパク質、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンKが豊富で、健康に良いとされています。また、食物繊維やポリフェノールも豊富に含まれており、これらは抗酸化物質として働き、炎症を軽減します。炎症は、がんや糖尿病などの慢性疾患の主な原因の一つです。
大豆に含まれるイソフラボンは、 乳がん細胞の増殖を抑制することが示されており、悪性乳がん細胞においてアポトーシス（プログラム細胞死）を誘導する可能性がある。
カボチャの種：華南理工大学をはじめとする複数の研究機関が2022年に行った研究によると、カボチャの種に含まれる亜鉛、リン、マグネシウム、カリウム、セレンなどの栄養素には抗炎症作用があることが示された。
カボチャの種を定期的に摂取することで、心臓病、がん、関節リウマチなどの慢性炎症性疾患のリスクを軽減できる。
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