豚肉を使ったベトナム料理の中から、ベスト9に選ばれた料理をご紹介します。

Taste Atlasが豚肉を使ったアジア料理ベスト76を発表し、ブンチャーが5位にランクインした。さらに、ベトナム料理も8品ランクインしている。

ZNews•20/05/2026

バラク・オバマ元米大統領は、2016年にハノイで故アンソニー・ボーデイン氏とブンチャーを楽しんだ。写真：アンソニー・ボーデイン。

5月16日に発表されたTaste Atlasの「アジアの豚肉料理ベスト76」リストで、ベトナムのブンチャーは5位にランクインした。

この料理ウェブサイトでは、ブンチャーは豚肉と米麺を使った料理で、ハノイ料理と関連付けられており、ハノイがこの料理の起源と考えられていると説明している。ブンチャー一皿には、焼き豚、米麺、エゴマ、レタス、コリアンダー、空芯菜などの様々な新鮮なハーブが入ったつけダレの入った器という、おなじみの3つの要素が含まれている。

ウェブサイトによると、ブンチャーやそれに類する料理はベトナム各地で見られるものの、ハノイのものが依然として最高とされている。この料理の歴史や起源に関する情報はあまりないが、ブンチャーは2016年にCNNの人気料理番組「アンソニー・ボーデイン：パーツ・アンノウン」で紹介されたことで、国際的に広く知られるようになった。

このエピソードでは、故シェフ兼司会者のアンソニー・ボーデイン氏とバラク・オバマ元米国大統領がハノイでブンチャーを楽しんだ。旧市街の簡素なテーブルに低いプラスチック製の椅子に座って食事をする二人の姿は、この料理を長きにわたり国際メディアで繰り返し取り上げられる話題にした。

多くの外国人観光客にとって、ブンチャーは単なる料理ではなく、ハノイならではの独特な「味」でもある。炭火の煙、焼肉の香ばしい匂い、そして賑やかな街並みの中で座って食事をする感覚。

ネムルイ（豚肉の串焼き）は、人気料理ウェブサイトが作成したリストで76品中24位にランクインしています。写真： Taste Atlas 。

ブンチャーの他に、このリストにはベトナム料理が8種類含まれています。

第20位は豚バラ肉の煮込みで、評価は5点満点中4.1点。ベトナムの食卓でおなじみのこの料理は、豚バラ肉の煮込みとゆで卵を組み合わせたものと説明されています。煮汁は通常、ココナッツミルク、エシャロット、ニンニク、魚醤、醤油で味付けされ、特徴的な艶のある茶色になります。この料理は、白米や漬物と一緒に提供されることが多いです。

ネムルイは4.1/5つ星で24位にランクインしました。この料理ウェブサイトによると、ネムルイはフエ発祥の料理で、豚ひき肉をレモングラスの茎に巻き付けて焼いたものです。ネムルイは通常、新鮮な野菜、ライスペーパー、甘酸っぱいピーナッツディップソースと一緒に提供されます。

第29位は、星4/5の評価を受けた焼き豚スペアリブです。Taste Atlasはこの料理を「ベトナム南部の定番料理」と評しており、焼き豚スペアリブに砕き米、漬物、魚醤を添えたものです。特に朝食として人気があります。

ベトナム北部でテト（旧正月）によく食べられる料理の一つに、ゼリー状の豚肉料理があり、これは50位にランクインしています。この料理は、豚足や豚皮など、豚肉の様々な部位をじっくり煮込んで、独特の自然なゼリー状の食感に仕上げたものです。ゼリー状の豚肉料理は、通常、玉ねぎの漬物と温かいご飯と一緒に提供されます。