天然キノコに隠された毒素

SGGP

06/06/2023 05:58

北部山岳地帯と中部高地の少数民族には、野生のキノコを採取して食用にする習慣がよくあります。 多くの人が食用の天然キノコを危険な毒素と混同しており、多くの非常に深刻な中毒事件につながっています。

セミキノコを食べたことによる中毒患者が中央高原総合病院で治療を受けている。 写真: マイクオン

毒キノコと冬虫夏草を間違える

5月6日、セントラル・ハイランド総合病院（ダクラク省）の副院長であるトリン・ホン・ヌット医師は、セミの蛹から生えたキノコを冬虫夏草と間違えて食べたことによる中毒症状で、同部隊が6人の救急患者を治療していると発表した。 以前、3日から6日の午後、6人の患者が嘔吐、腹痛、軟便の状態でエアサップ地区（ダラック省）の医療センターから搬送された。そのうち3人の患者は次のような状態だった。無気力、夢、ミオクロニー振戦、眼振、手足の脱力、動けない。 病院での2日間の集中治療の後、患者の健康状態は安定した。 重篤な症状のある患者も覚醒している。

同様に、最近ある住民（34歳、ビントゥアン省ドクリン区在住）は庭に出て、冬虫夏草のような角のあるキノコを見つけたので、約15本の植物を引き抜いて調理した。 この人は食事をした後もまだ正常でしたが、翌日の正午までに大量に嘔吐し、腹痛があり、意識障害があったため、家族が彼をチョーライ病院（ホーチミン市）の緊急治療室に連れて行きました。 チョーライ病院熱帯病科副部長のグエン・ティ・トゥイ・ガン医師によると、患者は意識不明、尿閉、筋力低下、腹痛、嘔吐の状態で搬送されたという。 患者は自分で触ったり呼吸したりできるようになりました。 四肢の強度が向上しました。 心拍数はわずかに遅く、脈拍と血圧を注意深く監視しています。

バックマイ病院（ハノイ）の毒物管理センターでも、医師たちは定期的に低レベルからのキノコ中毒の重篤な症例を多数受け入れています。 具体的には、この部隊はマイチャウ地区（ホアビン省）の医療センターから森林キノコ中毒の患者2名を受け入れたばかりである。 以前、マイヒッチコミューンのこれらの患者とその家族は、野生のキノコを葉と一緒にスープで煮た料理を自宅で昼食をとった後、中毒、腹痛、吐き気、軟便の症状を起こしていた。 解毒、ショック療法、人工呼吸器、持続血液透析、吸着剤透析、血漿交換などの集中治療にもかかわらず、後に状態悪化により患者1名が死亡、多臓器不全となった。

産地不明のキノコは使わない

グエン・ティ・トゥイ・ガン博士は、セミは土の中で卵を産み、その後幼虫（セミの蛹としても知られる）に成長すると述べました。 セミの蛹は土壌の中に、おそらく真菌の胞子の隣に横たわっています。 これらの菌類は、宿主（セミの蛹）を攻撃して寄生し、宿主の組織を置き換えて長い茎を伸ばし、宿主から栄養を吸い取り、宿主を死滅させ、宿主の体外へ巨大化します。 「宿主に寄生する菌の種類によって、健康に有益な菌と人間にとって有毒な菌に分かれます。 現時点では、どの真菌が患者に中毒を引き起こしているかを正確に判断することはできず、診断は主に患者の病歴と患者の中毒症状に基づいて行われます」と博士は述べた。

保健省の統計によると、毎年、全国で数百件のキノコ中毒が発生しており、そのうち数十人が死亡している。 キノコ中毒事件は、カオバン、ハザン、タイグエン、ホアビン、ライチャウなどの山岳地帯や中央高原でよく発生しています。 これらの中毒が残す結果は、ほとんどの場合非常に深刻です。 バックマイ病院対毒センター所長のグエン・チュン・グエン博士は、世界には5.000種類以上のキノコがあると語った。 わが国には約100種の毒キノコがあり、見た目では食用キノコと猛毒キノコを区別するのは困難です。 キノコ中毒の応急処置と治療には非常に費用がかかりますが、死亡率は非常に高く（50％以上）、毒キノコを食べて亡くなった家族もいます。 「安全のため、栽培されたキノコのみを食べるようにしてください。 健康なキノコか有毒なキノコかを区別するために、キノコの形態や色に頼るべきではありません。 発見するために食べようとしないでください。 毒キノコは調理後でも毒素は破壊されず安定したままです。 毒キノコには多くの種類があり、動物には毒がありませんが、人間が食べると毒になる可能性があることに注意してください」と博士は述べた。

食品安全局（保健省）も最近、州や市の保健局長に対し、キン語語と民族語の両方で、以下の家庭への毒キノコによる中毒を防ぐための対策に関する情報と宣伝を強化するよう要請した。 したがって、変なキノコ、起源不明のキノコを採取して食べることは絶対にやめてください。 キノコを食べることに関連した中毒の症状が現れた場合は、タイムリーな緊急治療と治療のためにすぐに最寄りの医療機関に行く必要があります。