ダイエットは高齢者だけのものではない

ベトナム女性出版社から出版された『高齢者との分かち合い ― ダイエットも楽しいものであるべき』というタイトルからして、著者のヴー・テー・タンは、自身の新著の対象読者を「高齢の友人たち」、つまり60歳から70歳の人々だと「特定」している。

代謝性疾患（高脂血症）をテーマとした健康科学ラウンドテーブル討論会の様子。写真：Thuy Trang

しかしながら、最近ベトナム女性出版社支社で開催された代謝性疾患（高脂血症）に関する健康科学円卓会議に出席したり、書籍を読んだりする中で、高齢の読者だけでなく若い読者も、健康に関する多くの有益で必要かつ分かりやすい情報に触れることができました。これらの情報は、高齢になってからだけでなく、誰もが日々理解し実践する必要があるものです。

調和のとれた食事

セミナーで発表された情報によると、高血圧や脂質異常症などの代謝性疾患は高齢者だけでなく若年層にも影響を及ぼしており、特に一部の人々の間では、過体重や肥満、運動不足、喫煙、飲酒、塩分の過剰摂取、糖分の過剰摂取といった不健康な生活習慣が蔓延している。

ファム・ゴック・タック医科大学の生理学・病態生理学・免疫学講師であるトラン・キエム・フン博士は、セミナーで自身の見解を述べ、次のように語った。「高血圧や脂質異常症は、初期段階では明確な症状がなく、特異的で特徴的な兆候もないため、血液検査でしか発見されないことが多い。この『沈黙』が、多くの人々を油断させてしまう。」

トラン・キエム・フン博士によると、脂肪は要因の一つに過ぎません。脂肪以外にも、糖分やでんぷんなどの他の要因も血中脂肪レベルの上昇に寄与します。したがって、誰もがバランスの取れた調和のとれた食事を摂る必要があります。健康上の問題がない健康な人は、「手の法則」を応用できます。手のひらはタンパク質、握りこぶしは米、指は脂肪、両手は野菜の皿を表します。

食品の安全性と品質管理の専門家であり、健康問題に関する多数の書籍の著者および共著者であるヴー・テ・タン氏は次のように述べています。「以前は、コレステロール値が高い人は、卵や豚の脳などコレステロール値の高い食品を避けるべきだと考えられていました…これは30年間も誤った認識でした。しかし現在、科学では、体内の血中コレステロールの80%は肝臓で生成され、食品から摂取されるのはわずか20%であると考えられています。また、高脂血症は脂肪の摂りすぎが原因であり、飽和脂肪はコレステロール値を上昇させる可能性があると考えられていました。そのため、高コレステロール血症の場合は飽和脂肪の摂取量を制限するように勧められていました。しかし、現在の研究では、動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪は高コレステロール血症に影響を与え、関連しているものの、主な原因ではないことが示唆されています。主な原因は、ジャガイモ、米、トウモロコシ、パンなどの炭水化物です…これらが高脂血症の主な原因です。」さらに、砂糖も健康リスクをもたらします。