豚の舌をたくさん食べるのは体に害がありますか？

豚の舌はパリパリしていて美味しく、脂っこくないので、とても好きでよくメニューに取り入れています。豚の舌をたくさん食べることは健康に害を及ぼしたり、病気のリスクを高めたりするのでしょうか？（ハ・クイ、35歳、 ビンズオン省出身）

レ・タオ・グエン医師（ナムサイゴン国際総合病院栄養士）が回答します。

豚タンはベトナムでは馴染み深い食材で、日常の食事や祝宴でよく見かけます。統計によると、豚タンは栄養価が高く、特に妊婦や病後の回復期にある人にとって有益です。

豚の舌の主な栄養成分は以下のとおりです。

タンパク質：豚の舌にはタンパク質が豊富に含まれており、100gあたり約14.2gのタンパク質が含まれています。豚の舌に含まれるタンパク質は、筋肉組織の構築と維持を助け、細胞の成長と修復を促進します。

ビタミンとミネラル：豚タンにはビタミンB12、ビタミンB3、そして鉄や亜鉛などの重要なミネラルが含まれています。これらのビタミンとミネラルのおかげで、豚タンは神経系をサポートし、肌や消化器系に良い影響を与え、貧血を予防する食品です。

脂肪：豚タン100gあたり約12.8gの脂肪が含まれており、そのほとんどは飽和脂肪の形で、体内の脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

カロリー：平均して、豚タン100gあたり約178キロカロリーです。カロリー数は調理方法によって異なります。

コレステロール：豚の舌はコレステロール含有量が比較的高い。豚の舌100gには約101mgのコレステロールが含まれている。

豚タンは栄養価が高いですが、コレステロールも多く含まれているため、適量にとどめるべきです。

豚タンは栄養価が高いが、コレステロールも多く含まれている。

豚タンは栄養価が高く、健康増進に役立つ食品です。しかし、コレステロールもかなり多く含まれています。そのため、特に心血管疾患、高血圧、高齢者、脂質異常症などの疾患を持つ人は、コレステロール摂取量を1日200mg以下に抑える必要があるため、毎日の食事における摂取頻度をコントロールする必要があります。

さらに、豚タンにはプリン体が多く含まれており（豚タン100gあたり約136mg）、プリン体は体内で分解・代謝されて尿酸となり、高尿酸血症を引き起こす可能性があります。そのため、関節疾患や痛風のある方は、豚タンの摂取量に注意し、頻繁に食べることは避けるべきです。

出典： https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm