食の安全（食の安全）は現在、社会全体の関心が高まっている問題です。 人々は、加工と生産における品質と安全性の観点から、汚れた不衛生な食品に直面しています。
トゥ・ダウ・モット市場で餅・蚕餅作り
多くの違反を検出する
省市場管理局の統計によると、「食品安全行動月間」に、同局は地方自治体とともに食品の安全と衛生に関連する72件の事件を予期せず検査し、総額21件の違反を発見、罰金が科せられた。 71万ドンです。 合計 72 件の検査事件のうち、省レベルは食品安全条件を満たしていない密輸品取引の違反を 4 件検出した。 地区レベルでは17件の違反を摘発し、6件の事件を処理し、総額64万VNDの罰金を科し、3つの施設に注意を喚起した。
地方市場管理局と協力して、地区、町、市の食品安全運営委員会も一連の検査を実施した。 タンウィエン市を皮切りに、この地域は昨年、1.900以上の食品生産施設を検査し、総額3万ドン以上の行政違反で18施設に制裁を科した。 市の学際的な検査チームは1.920件以上の迅速検査を実施し、ビーフロール、ベジタリアンロール、春巻き、黄色の麺のグルコース脂質と具材の検査で165件の陽性反応を検出した。
一方、バウバン地区では、食品安全月間中のわずか12日間の検査で、地区食品安全委員会が28つの共同調理場と4の食品サービス施設、11の中小企業を含む13の食品事業施設を検査した。 検査を受けた28の施設のうち、5つの施設は不合格となり、4つの施設は総額10万ドンの行政制裁を受け、1つの施設は経済的困難により閉鎖を約束され、罰金を支払う余裕がなかった。 また、検査を通じて、チームは春雨18サンプル、春巻き6サンプル、乾燥春雨7サンプル、ザワークラウト1サンプルを含む4の食品サンプルを検査のために採取した。 その結果、18 個のサンプルすべてがホウ砂、ホルモール、次亜塩素酸塩に対して陰性でした。
バウバン地区の食品安全委員会のメンバーによると、ほとんどの施設は頑丈な造りで、清潔で換気されており、掃除が簡単で、適切な加工器具があり、生の食品と調理済みの食品は分けられており、規制に従ってゴミ箱が設置されているという。 。 しかし、加工や取引の一部の場所では、昆虫や有害な動物が侵入する可能性があり、不衛生な設備や器具で食品を展示、販売、保管するなど、相互汚染を確実に防ぐことができません。 一方、同社の共同調理場では、事業主が給食提供者の衛生管理を定期的に監督していない。
ダウティエン地区では、地区食品安全委員会が49の施設を検査し、そのうち7施設が食品安全条件を満たしておらず、衛生条件に違反した7つの食品サービス施設に注意を喚起した。
3 つの戦略的ソリューションが必要
実際、現在、食中毒事件が非常に複雑に発生しており、安全でない食品を食べたことによる死者も多数出ています。
保健省副局長のフイン・ミン・チン博士によれば、食品安全問題を解決するには、3 つの戦略的解決策が必要です。 社会経済的; 科学技術だけでなく、当局、生産者、消費者による思い切った行動も含まれます。 まず第一に、食品の安全に関する法的文書を国の状況に合わせて調整する必要があります。 食品安全に関連する法的文書の国家管理の有効性を低下させる重複管理の状況を克服する。 さらに、人々の健康に悪影響を与える危険な製品が我が国に流入することを防ぐ政策も必要です。 関係所管当局は、すべての生産・事業所（飼育、動植物の屠殺、栽培、加工施設等）の活動に対する検査・監督を強化し、厳重な制裁を行う必要がある。 。
一方、生産および加工施設は、クリーンな生産を開発し、管轄当局によって評価および認証されたすべての基準に従って食品の衛生と安全を確保するための措置を講じる必要もあります。 メーカーは、営利を目的として消費者や社会全体に悪影響を与えることを避け、ビジネスにおける職業倫理を向上させる必要があります。 消費者は商品の品質、特に食品の品質についての理解を高める必要があります。 人々は衛生を確保し、産地を明確にし、健康に悪影響を及ぼす低品質の食品の購入を避けるために、食品の選択にもっと注意する必要があります。
最近、非常に強力な毒であるボツリヌス菌が産生するボツリヌス毒素による食中毒が多発し、死亡例も出ています。 ボツリヌス菌中毒のほとんどのケースは、家庭で不適切に缶詰めされた食品、特にアスパラガス、インゲン、ビート、トウモロコシ、肉の缶詰などの低酸性食品によるものです...州食品安全衛生局は、人々に食品を「実践」する必要があると推奨しています。加工の際には、明確な起源の食品および原材料のみを使用し、缶詰製品は絶対に使用しないでください。期限切れ、膨れ、平らになっている、変形している、錆びている、無傷でない、または異常な味や色の変化がある。 調理済みの食品を食べる、熱湯を飲む、できたての調理したての食品を優先して食べる、食品を自分で梱包せず、凍らない状態で保存する。 伝統的な方法でパックまたはカバーされた発酵食品（ピクルス、タケノコ、トマトのピクルスなど）では、酸味と塩味を確保する必要があります。 食べ物が酸っぱくないときは食べるべきではありません。 ボツリヌス中毒の症状が現れた場合は、直ちに最寄りの医療機関に行き、適時の診断と治療を受ける必要があります。
ロイヤルリン
