Banh bot loc 'O Duan'

QTO - かつてのクアンフー村、現在のドントゥアン区で、ドゥアンさんの「バインロック」（タピオカ団子）について尋ねると、誰もが絶賛します。ドゥアンさんのバインロックは美味しいだけでなく、クアンチ省に観光客を惹きつけ、クアンフーの人々と共にヨーロッパやアジア、ドイツ、イギリス、ロシア、韓国などにも渡っています。ドゥアンさんが作るバインロックの一つ一つには、優しさと愛情の物語が込められています。

母の味をそのままに

ドン・トゥアン区ナム・フー住宅地に住むレ・ティ・ドゥアンさんにとって、タピオカ団子作りは彼女の職業であり、生計の糧であり、幼い頃から生活と密接に結びついてきた。「昔、フー・ホイ漁村の人々はとても貧しかった。男性は海で働き、女性は肩に重い荷物を担ぎ、魚醤やエビペーストを米やキャッサバ、ジャガイモと交換して日々の生活を支えていた。」

「母は卸売りの旅が終わるたびに、香ばしくてモチモチとしたキャッサバ粉で作った、エビとキクラゲがたっぷり入ったケーキを私にくれました。クアンフーの魚醤で作ったつけダレにつけて食べると、格別においしかったんです。それから、嵐の季節には、母は荷運び棒を置いて、生地をこねたり、具を詰めたり、ケーキを包んだりする方法を教えてくれました」と、レ・ティ・ドゥアンさんは当時を振り返った。

ドゥアンさんの母親は亡くなりましたが、タピオカ団子は彼女の手元に残りました。1997年から2000年頃、団子作りのビジネスが形になり始め、ニャットレー・クアンフー海岸で泳ぐ村人や観光客に販売することから始まりました。「オ・ドゥアン」のタピオカ団子を一度食べた客はそれを永遠に忘れず、何度も買いに来ました。団子作りが生活の糧となり、貧困から抜け出す手段だと気づいたレ・ティ・ドゥアンさんは、事業規模を拡大することを決意しました。

「2010年頃のことでしたが、バインロック（ベトナム風餃子の一種）の生産量がお客様の需要に追いつかなくなってしまいました。そこで、近所の方々に手伝ってもらうことにしました。報酬はそれほど多くはありませんでしたが、母から受け継いだ伝統的な製法を守ることができたのが一番の収穫でした」と、レ・ティ・ドゥアンさんは語りました。

レ・ティ・ドゥアンさんの家でタピオカ団子を作る女性たち - 写真提供：レ・ティ・ドゥアンさん

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人々の役に立つことで、より多くの喜びを届ける。

2020年以降、特にここ2年間で、「O Duẩn」ブランドのタピオカ餃子は徐々に地位を確立し、1日あたり約2万個の生産規模にまで成長しました。観光客やレストラン・ホテルなどの顧客に加え、「O Duẩn」のタピオカ餃子は、ハノイ、ハイフォン、ゲアン、ダナン、ホーチミン市など、全国各地から注文を受けています。

クアンフーの子供たちは海外に住んでいますが、故郷を訪れるたびに「オー・ドゥアン」というタピオカ団子をお土産に持ち帰ります。

ファム・ティ・キエウさんやレ・ティ・ヘさんのように、現在60歳や70歳を超える多くの人々が、2000年代からドゥアンさんと共に家族経営のバインボットロック（米粉団子）作りに携わっています。ファム・ティ・キエウさんは、「ドゥアンさんは優しく思いやりのある方なので、彼女が作るバインボットロックには、その優しさが込められています。彼女はもう高齢で体も弱っていますが、引退することができません。毎日バインボットロックを作ることは彼女にとって喜びの日であり、収入源にもなっています。彼女は話したり仕事をしたりする傍ら、若い世代に私たちの英雄的な故郷クアンフーの伝統的な歌や​​民謡を教えてくれます」と語りました。

「ドン・トゥアン区の観光・サービス開発に関連した『一村一品』（OCOP）プログラムの構築という方向性において、『O Duan』タピオカ団子はOCOP製品として検討・認定されるためのすべての条件を満たしています。これを実現するために、レ・ティ・ドゥアンさんと協力して、生産規模の拡大、協同組合の設立、商標、ブランド、原産地情報の登録を支援するための優遇融資源へのアクセスを目指します…」と、ドン・トゥアン区農民協会のグエン・ティ・ハイ・ヴァン会長は述べた。

ナムフー郡区にあるレ・ティ・ドゥアンさんの小さな家は、毎日喜びにあふれています。「オー・ドゥアン」というタピオカ団子製造グループには、最盛期には20人もの女性が参加しています。生産量に応じて、従業員一人当たり1日25万～30万ベトナムドンの賃金が支払われます。勤勉な女性たちの多くは、月収1000万ベトナムドンにも達します。

レ・ティ・ドゥアンさんのためにケーキを作っているファム・ティ・ホンさんは、「ドゥアンさんとはもう10年以上一緒に働いていますが、これからもずっと一緒に働き続けるつもりです。ドゥアンさんはとても心優しく、地元の女性数十人に安定した雇用を提供してくれているからです。私自身も月給800万～1000万ベトナムドンをもらっていて、他の仕事よりずっと良いんです」と語った。

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「私にとって最大の喜びは、母が残してくれた伝統工芸を守り、発展させることで、家族の経済を安定的に発展させることです。さらに、女性に比較的良い収入を得られる仕事も生み出しています。『O Duẩn』のタピオカ団子がより多くの人に届き、認知度を高め、お客様からの信頼と支持を得られるよう、現在、生産グループを設立し、商標、ブランド、原産地情報を登録しています。かつてクアンビン省、現在はクアンチ省の名産品であるこの団子を、より多くの人々に知ってもらうためです。観光客がクアンチを訪れるたびに、この素​​朴で心温まるベトナム中部料理、『O Duẩn』のタピオカ団子を思い出してもらえるようにすることが目標です」と、レ・ティ・ズアンさんは心から語りました。

ホアン

出典: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/