バインガイは、ドゥックイエン省とドゥックトー省の伝統的なケーキです。バインガイを作るには、もち米、緑豆、ココナッツパルプ、糖蜜など多くの材料が必要ですが、トゲのある葉（またはガイの葉）がこのケーキの「魂」です。そのため、ケーキの名前はこの重要な材料に由来しています。バインガイを作るには多くの工程があります。もち米は水に浸し、よく洗い、水気を切ってから粉にします。乾燥させたトゲのある葉は、洗って機械で圧縮し、清潔な布で濾して刺激臭を取り除きます。その後、もち米粉と一緒に搗きます。この工程で糖蜜を加えます。最終的な混合物は濃く粘り気があり、滑らかな黒色です。これをバナナの葉に流し込み、蒸します。そのケーキの、もちもちとした食感、芳醇な香り、そして甘さは、一度味わった人にとって忘れられない体験となっている。
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出典: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-gai-duc-tho-121/
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