村の市場の餅

QTO - 誰もが記憶に残る伝統的な餅菓子の味は、いつまでも忘れられないものです。それぞれの餅菓子は、故郷の味をそのままに伝えるだけでなく、故郷を離れた人々に故郷を思い出させてくれます。トリエウビン村ダイハオ村では、トゥアン市場と結びついた、とげのある葉で包んだもち米餅は、何世代にもわたる子供たちの思い出の味であるだけでなく、過去、現在、未来をつなぐ糸でもあります。

長老たちによると、バイン・イット・ラー・ガイ（とげのある葉で包んだベトナムの餅菓子の一種）を作る技術は、この村に古くから存在している。時を経て、この技術は存続し発展してきた。バイン・イット・ラー・ガイは、地元の特産品も販売している村の市場であるトゥアン市場で毎日販売されている。かつてのトゥアン市場は、旧トリエウ・フォン地区の州道64号線から西へ約1kmの、ヴェー・ギア（トリエウ・ロン）、ダイ・ハオ（トリエウ・ダイ）、フック・ロック（トリエウ・トゥアン）の3つの村に隣接する地域に位置していた。

Dương Văn An の『Ô Châu cận lục』によると、トゥアン市場は「Hải Lăng と Vũ Xương の 2 つの地区の境界に位置しています。南西側の本流から小さな川が流れ込んでいます。」ここでの「主要な川」はタック・ハン川水系を指し、「小さな川」はトゥアン川を指します。 Thuận 川は、Thạch Hãn-Vĩnh Định 川水系の重要な支流で、Đại Lộc を源流とし、Triệu Phong 畑を曲がりくねって市場エリアを通過します。

歴史の変遷を経て、古代の痕跡は時とともに薄れてしまったが、かつてこの地が水路と陸路の両方で賑わう交易の中心地であったことは知られている。ここはかつて、近隣地域から多くの特産品を集めた、活気あふれる農村市場だったのだ。

現在、トゥアン市場では、タチハン川で一年を通して収穫され市場に運ばれてくる様々な種類の魚、エビ、カニに加え、農産物も販売されている。これらの商品の中でも、地元の人々と結びついて常に話題に上るのが、トゲの葉で包んだもち米の餅である。

トゥアン市場の一角 - 写真：ND

この地のトゲのある葉で包んだもち米餅が有名な理由は、その長い歴史、特に香り高く、美味しく、柔らかな食感にある。人々は勤勉さと努力を重ね、もち米を使ってこの素朴な餅を作る技術を習得し、この地の田舎や人々と深く結びついている。そのため、餅作り自体はそれほど難しくはないが、あらゆる工程において細心の注意を払う必要がある。餡ともち米粉、トゲのある葉に至るまで、すべてが慎重に選ばれ、適切な割合で混ぜ合わされることで、砂糖の甘さ、緑豆の香ばしさ、生姜のピリッとした辛味、そしてもち米粉のもちもちとした食感が生まれるのだ。

すべての材料を青バナナの葉で包み、蒸して火を通します。これらの工程と熟練したパン職人の技によって、棘のある葉に包まれたもち米の餅が作られ、故郷で収穫されたばかりの米の香りと甘みが絶妙に調和した味わいが生まれます。

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ダイハオ村で20年の経験を持つパン職人のファム・ヴィエム氏は、「製法はシンプルですが、香ばしくてモチモチとした餅を作るには経験が必要です。平均して1日に500～700個の餅を焼きます。この仕事のおかげで、家族は子供たちの教育費を賄うための収入を得ています」と語った。

ダイハオ村の住民が、とげのある葉で包んだもち米の餅をトゥアン市場で販売している。写真：ND

現在、ダイハオ村では30世帯がバインイットラーガイ（とげのある葉で包んだもち米の餅）を作っています。農業の他に、この餅作りが彼らの主な仕事であり、 家計の発展に役立っています。特に、ダイハオ村のバインイットラーガイはOCOP 3つ星の認証を受けており、村内だけでなく省内外の市場でも販売されています。そのため、バインイットラーガイを作る人の数は増えています。「以前は1日に平均500個以上作っていましたが、今は1日に1,500～2,000個作っています」と、ダイハオ村のレ・ティ・チャンさんは付け加えました。

この農村地帯で作られる、とげのある葉で包まれたもち米餅は、その美味しく、もちもちとした食感と甘い風味のおかげで、ますます有名になり、多くの場所で手に入るようになっている。これは大昊の人々にとって喜ばしいことであり、伝統工芸の保存と発展の両方を可能にしている。

トリエウビン村人民委員会経済部長のトラン・ティエン・フォン氏は、「現在、ダイハオのトゲの葉で包んだ餅は既にブランドを確立しています。村としては、今後も製品の消費を促進するとともに、生産工程の実施や食品の安全・衛生管理を支援し、市場に出回る製品が品質基準を満たすよう努めていきます」と述べた。

バインイットラーガイ（とげのある葉で包んだベトナム風餅）を作る工程 - 写真：ND

市場の喧騒の中で、現代の消費者は商品を購入するだけでなく、その商品の起源、文化、そして生産地の人々の物語を「聞きたい」と願っています。文化の言葉を通して商品が語られるとき、それは人々の感情に触れ、誇りを呼び起こし、永続的な価値を生み出します。トゥアン市場とOCOP（一村一品）ブランドにまつわる「バイン・イット・ラー・ガイ」（とげのある葉で包んだもち米の餅）の物語は、ダイハオ村の人々が商品の販路を見つけるという困難を克服するのに役立っています。

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

外務省は、駐ベトナム米国大使への信任状の写しを受け取った。7月2日午後、外務省本部において、国家儀典・外国通訳局長のレ・コン・ズン氏は、ジェニファー・ウィックス駐ベトナム米国大使から信任状の写しを受け取った。

グエン・クオック・ズン大使がアメリカ合衆国ミネソタ州を訪問し、そこで活動を行った。6月28日から30日にかけて、ベトナムの駐米大使であるグエン・クオック・ズン氏がミネソタ州を訪問し、同州で執務を行った。

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。

午後遅く、日が沈む頃になると、人々は田畑や庭から急いで戻り、朝市に間に合うように新しい餅を準備する。これは毎日繰り返される単純な作業だが、何世代にもわたる村人たちの生活を支え、多くの家族の生活を安定させ、子供たちが良い教育を受けられるようにしてきた。そのため、多くの人々にとって、とげのある葉で餅を包むことは単なる職業ではなく、守り伝えていくべき美しい文化的伝統なのである。

ゴック・ディエップ

出典: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/