ベトナム系アメリカ人オーナーのハワイアンパン

資本を必要とせず、リスクを恐れず、差別を受けないことを掲げ、ベトナム系アメリカ人が始めたハワイのパンのスタートアップモデルは、2025年のブレッドフェスティバルで注目を集めました。

2025年のパンフェスティバルで展示された樽で作られたパンカートの横にいるヴオン・ホアン・ミン氏 - 写真：N.BINH

ベトナムパンフェスティバルの4日間（ホーチミン市1区で3月21日から24日まで）の間、多くのブースがパンを買うために列をなす客でいっぱいになる中、販売用ではなく客に紹介するだけの「高級」ブースもあった。

従業員の中には、非常にモダンで使い勝手の良いデザインの樽の横でチラシを配る人もいました。2025年4月にサイゴンの街頭に登場するパン棚です。

ハワイ風味のベトナムパン

ハワイアンブレッドのオーナー、ヴオン・ホアン・ミンさんは70代のベトナム系アメリカ人です。樽から熱々のパンをゆっくりと取り出しながら、嬉しそうにこう説明してくれました。「ソース付きのチキンパイはすべてアメリカから直輸入しています。ハワイはチキン料理で有名ですが、ベトナムでもこのブランドの特徴となっています。」

この白く塗られた樽の中には、パンを入れるための 3 つのコンパートメントと、パンが温かくカリカリに保たれるようにする保温システムがあります。

サイゴンで生まれ育ったミン氏にとって、バインミーは幼少期を象徴する料理であり、彼の世代特有のマヨネーズ風味が特徴的です。幼い頃はパン一斤を食べることがとても贅沢だったと彼は言います。当時はパンを窯で焼いて売っていたため、具材には店ごとに秘伝のレシピが使われていました。しかし今では、パンの味は以前とは変わってしまったと多くの人が言います。「だから、あの頃の味、あの頃の味を再現したいんです。食べた人が昔のパンの味を思い出せるように」とミン氏は語りました。

彼は樽の改修に着想を得て、歩道でパンを販売するための識別棚を樽にデザインしました。代理店や販売員としてこのシステムに参加する人は、資本も経験も、リスクや失敗への恐れも、資格も年齢も必要ありません。登録するだけで、樽運搬車が支給されます。

毎日午前5時から、学生、労働者、オフィスワーカーの皆様にパンを販売場所にお届けします。各車両は統一感のあるデザインで、スタッフは清潔な制服を着用し、食品の衛生と安全を確保しています。

ハワイアンスタイルのパンにはピクルスや玉ねぎも使われておらず、サラリーマンの口に合い、匂いが周囲に伝わる心配なく持ち運ぶことができます。

「特にパンは、自社のレシピで製造工場から取り寄せています。皮はサクサク、中はふわふわ。ご年配の方には懐かしい味として、若い方には懐かしい味としてお楽しみいただけると思います」と、彼はこのプロジェクトを紹介した。

ハワイアンブレッドプロジェクトでは、単にパンを販売するだけではなく、地域社会に貢献し、多くの人々に安定した収入源を保証するシステム、ビジネスモデルを構築することを計画しています。

「お金を儲けるのではなく、トラブルを起こしたい」

ブーススペースは、大多数のようにビジネス目的ではなく、フェスティバルの来場者の休憩場所として利用されている - 写真: N.BINH

ハワイアンサンドイッチプロジェクトは、彼と仲間たちによって3ヶ月間かけて育まれてきました。現在までに、実行チームはサンドイッチカートシステム、スタッフのユニフォーム、そして経営陣のオフィスを完成させ、2025年4月のチェーン展開を目指しています。このモデルは一つの都市に留まらず、創業者は全国展開も視野に入れています。

パン1斤の価格は約25,000ドンで、販売者には5,000ドンの報酬が支払われます。この利益は生活費に充てられます。ミン氏は、各販売拠点で3～4時間で約50斤のパンが売れると見込んでいます。また、好立地であれば、自宅前にパンのカートを設置して販売を開始することも可能です。

パンプロジェクトは多くの注目を集め、順調に進んでいます。ミン氏は、どんなビジネスモデルにもリスクはつきものだと認めていますが、それ以上に重要なのは、困難な状況にある人々を助け、社会に貢献しようとする人々がいるというメッセージを広めたいと考えていることです。

「この歳になってベトナムに戻ったのは、お金を稼ぐためではなく、問題を起こすためでした。この新しいサンドイッチチェーンが恵まれない人たちを支え、雇用を創出し、ベトナムの独特な料理文化を守ってくれることを願っていました」とミン氏は語った。

ミン氏は、チェーンの投資資金について、多くの困難があったと語った。幸いにも、友人たちから多くの支援を受け、ケーキ樽の投資費用を負担してもらうことになった。「ケーキと製造活動のために、資金を管理し、敷地、人件費、運営システムにかかる費用を計算しなければなりません。そして、利益は慈善団体に寄付します。私の年齢で、社会に役立つことをすることは大切なことです」とミン氏は語った。

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平和な

出典: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm