グエン・ティ・ミン・カイ中学校の食堂における食品安全の確保

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親が監視と起源の追跡に同行

新しい学校に入学して1年目、グエン・ティ・ミン・カイ中学校9A1組のグエン・ガン・トゥイさんは、新しい学校で初めての寄宿舎給食を体験した際、とても興味深く、とても印象的だったと話してくれました。学校の食事は種類が豊富で、美味しく、新鮮で、清潔で、食の安全も確保されています。特に、生徒たちが飽きないように、毎週金曜日に食事が1回変更されます。

保護者の代表が、グエン・ティ・ミン・カイ中学校の食堂で、食品の原産地を追跡するためにQRコードをスキャンしている。

同じ感想を抱く6A2年生のトラン・ティ・ソン・トゥーさんも、食事は新鮮で種類も豊富で、毎日違う料理が出てくるので、同じ味が繰り返されることはないと話してくれました。彼女は金曜日のランチが一番好きで、春雨やフォーなどがお気に入りです。

生徒の保護者代表であるグエン・ヴァン・ホアック氏（バク・トゥー・リエム区）は、アンティン社の食品の原産地の監視と追跡に学校の理事会と寄宿生グループのメンバーとして参加できたことを光栄に思っていると述べました。さらに、ホアック氏は請負業者の選定にあたり、学校の理事会とも面会し、学校とアンティン社が非常に専門的かつ責任ある形で協力していることを確認しました。

「我が子をグエン・ティ・ミン・カイ中学校に通わせる前は、私たちもとても心配していました。しかし、食材の入出荷や生徒への配給を何度も直接監督した結果、食材の原産地について完全に安心し、自信を持って子供をミン・カイ中学校に通わせることができるようになりました」とホーチ氏は語った。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校（バク・トゥー・リエム県タイ・トゥー区）のホアン・ティ・トー・オアン副校長は、同校は2024年に新設され、生徒数は668名と少人数だが、これまでに668名中627名が寄宿舎での食事に参加しており、これは約41％にあたると語った。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校副校長のホアン・ティ・ト・オアン先生と生徒の保護者の代表が、生徒たちに食事を配給する厨房スタッフを監督しています。

寄宿舎の厨房を稼働させるために、学校はコミュニケーションセッション、専門的なトレーニング、統合的な宣伝を組織し、学校の食品の安全性を確保し、理事会、厨房管理者、食品加工者、厨房のサービススタッフ、保護者会、生徒の知識と実践を向上させました。寄宿舎の厨房に参加するスタッフ、教師、従業員の100％が食品安全知識のトレーニングを受けています。

さらに、学校は厨房における食品の安全状態を点検し、確保し、各部署と連携し、

食品安全活動を実施する業界および組織。

質の高い食事のために

グエン・ティ・ミン・カイ中学校副校長は、最近、学校は生徒の登録や寄宿舎での食事の自主登録の審査を組織し、学校の実際の状況や疾病予防活動に応じて、幹部、教師、従業員に科学的に寄宿舎のケアを提供するよう割り当てたと語った。

寄宿舎の厨房業務は食品安全規制の遵守が保証されています。また、学校における食品の安全と衛生の確保に関する法規制を厳格に実施しています。特に、理事会と学校の主要職員は協力して、寄宿舎運営プロセスの策定と委託業者の選定に取り組んでいます。

グエン・ティ・ミン・カイ中学校の副校長であるホアン・ティ・ト・オアン先生と医療スタッフが昼食時に生徒たちを訪問し、話をしました。

理事会、検査官、学校組合、寄宿舎長、そして保護者代表が協力して食品の原産地を監視・追跡した後、学校は学校給食サービスを提供するアンティン・コンサルティング・アンド・トレーディング・サービス株式会社と契約を締結しました。同社は、原産地が明確で、保健当局による食品安全証明書とQRコードを備えた食品を購入することを約束しました。

現在、学校の厨房にはシェフ1名、サービススタッフ3名、スーパーバイザー1名が勤務しています。寄宿舎の厨房スタッフは6ヶ月ごとに健康診断を受け、食品安全に関する十分な研修を受けています。

学校の厨房システムは、一方向のプロセスに従って配置および設計されており、調理などの段階間の重複を避け、生の食品と調理済みの食品の衝突を避け、食品の安全性を確保します。

そのため、食材の受け取りから加工に至るまで、給食時には保護者代表、理事会、検査官、学校保健員が常に同行し、検査と監督を行っています。学校は、入庫された食材を確認し、生鮮食品、肉、魚、野菜、果物などの原産地を追跡した後、毎日QRコードによる監視を継続しています。

学校は、食品調理中の食品安全を確保するため、団体や組合の監視の下、調理場から新鮮な食品を受け取る代表者を派遣しています（月曜、火曜、水曜、木曜、金曜の午前 6 時 30 分）。