バーテンダー - 若者にとって「かっこいい」仕事

ベトナムではそれほど目新しい仕事ではありませんが、食品・飲料（F&B）業界の活発な発展に伴い、バーテンダーは多くの若者にとって「ホットな」仕事であり続けています。

タン・クアンさんにとって、バーテンダーになるには芸術的であると同時に技術的でもあり、真剣な訓練が必要です。

情熱だけでは不十分

他人とコミュニケーションをとるのが好きではない内向的な女の子であるシュアン・ヒエンは、非常に熟練した熱心な先生に出会って、この分野についてもっと学びたいという興味を持つようになるまで、バーテンダーになろうとは考えたこともありませんでした。創造性を愛するXuan Hienさんは、本物のバーテンダーになるために粘り強く勉強しました。見た目も風味も印象的なドリンクを作るには、バーテンダーはアルコールの特性から組み合わせ方、無数のレシピまで幅広い知識を身につけている必要があり、同時にパフォーマンス技術（ジャグリング、スピン、シェイク、ドリンクの注ぎ方など）にも長けている必要があります。さらに、変化に富んだ環境、多様な顧客に対応するため、バーテンダーには知識、コミュニケーション能力、一定レベルの外国語能力が求められます。バーテンダーは夜勤の仕事なので、ライフスタイルのバランスを取り、健康を維持する必要もあります。それは挑戦と危険に満ちた旅でした。振り返ってみると、Xuan Hien さんは自分が成長したことを誇りに思っています。

バーテンダーは飲み物を機械的に混ぜるだけでなく、非常に繊細で柔軟、そして創造的に、魅力的な風味とユニークな視覚効果を持つ飲み物を作り出します。

グエン・タン・クアンさんにとって、プロのバーテンダーになるまでの道のりは非常に困難なものでした。ベンチェ出身の少年はかつて冷凍工学を学んでいたが、経済的な困難のため中退し、タイ料理店で働かなければならなかった。機知に富んだ努力と勤勉さのおかげで、クアンさんはすぐにシェフになり、学校に戻るためのお金を貯めました。食品・飲料業界を慎重に調査・観察した結果、クアンさんは今回サイゴン観光大学で学ぶことを選択しました。朝は学校へ行き、午後は仕事へ行き、疲れを感じる時もありましたが、クアンさんは諦めないように自分に言い聞かせました。クアンさんの先生であるタン・ズイ講師は、生徒たちが雇用主と繋がれるよう心から指導し、支援しました。

職業倫理を中核的な価値観として据えることで、クアン氏は短期間で自らの立場を確立しました。彼は継続的にスキルを向上させ、前向きなエネルギーを培い、顧客に最高の傾聴、理解、サービスを提供することで共感を生み出しています。彼はいくつかのコースでティーチングアシスタントとして雇われ、バーテンダーコンテストのプロのアドバイザーとして熱心に学校に戻りました。

タン・クアンさんは、この仕事に就いてまだ2か月も経っていなかった頃のことを思い出します。彼はバーに座っていた客に、B52 を 3 杯注ぐように頼まれました。このカクテルでは、バーテンダーは落ち着いて、特に手を振らずに、本当に美しい 3 層を注ぐ必要があります。同僚たちのサポートのおかげで、クアンさんはゲストの願いを叶えることに成功した。彼はとても喜んで、クアンをもう一杯飲みに誘いました。クアンさんはマネージャーに許可を求め、彼らと一緒に飲んだ。それはクアンにとって、つながりと励ましの意味深い瞬間でした。

Xuan Hien は常に専門能力を養い、人生経験を豊かにします。

輝くために努力する

2023年8月、グエン・タン・クアンさんは「フロール・デ・カナ・サステナブル・カクテル・チャレンジ2023」と呼ばれるミクソロジーのコンテストで1位を獲得し、今年11月に開催されるアジア太平洋決勝戦にベトナムから唯一代表として出場することになる。優勝者は、2024年にニカラグアで開催されるサステナブルカクテルチャレンジの世界決勝に進むことになります。

女性バーテンダーのシュアン・ヒエンにとって、彼女の指針は「勇気を持つ」ことだ。勇気を出して自分の決断に従ってください。不安にさせるものを手放す勇気を持ちましょう。予期せぬ状況に立ち向かう勇気。シュアン・ヒエンさんは、「職業や人々から多くの実践的な価値を積み重ねてきたので、後悔したことは一度もなく、自分が何を目指しているかを明確に理解していたときの豊かな経験を常に大切にしてきました」と打ち明けました。

アマチュアであり、勉強が最も集中する時期に試験を受けなければならなかったにもかかわらず、ティエン・フックさん（中央、白いシャツ、眼鏡）は見事、2023年サマードリンクコンテストで最優秀賞を受賞しました。写真：THAO PHAM

優れたバーテンダーは、多くの種類のカクテルの標準的なレシピを知っているだけでなく、1 つまたは複数の材料を追加または削除することで、独自の特徴を持つ、美味しくてユニークで栄養価の高い料理を作り出します。持続的に発展するためには、バーテンダーは真の責任感を持ち、自分の仕事を愛し、常に自分自身を向上し続ける必要があります。特にパンデミック後には観光産業が再開され、海外からの観光客は見逃すことのできない潜在的な顧客源となります。最近では、学校も若者のバーテンダーとしてのスキルのトレーニングと育成に一層の注意を払い、より多くの投資を行っています。最近、サイゴン観光大学の「サマードリンクコンテスト2023」が大きな話題を呼んでいます。同校のゴ・ティ・クイン・スアン校長は、このコンテストはバーテンダー以外の応募者を対象にしており、人材需要の高い職業に対する若者の情熱とインスピレーションを刺激することを目的としていると語った。初めて開催されたにもかかわらず、このコンテストは熱狂的な反響を呼び、トロピカルフルーツなどの食材を「組み合わせる」創造性と洗練さを示し、さまざまな美味しく美しいドリンクを生み出す才能のある要素を多く発見しました。

グエン・ティエン・フックさん（ホテル経営学科の学生）が今年のコンテストの優勝者です。ティエン・フックさんによると、バーテンダーとして同じ情熱を持つ多くの仲間と知り合い、学校の卒業生である指導者から知識と経験を伝えられたおかげで、フックさんは自信を深めたという。この男は将来バーテンダーとしてのキャリアを真剣に追求するつもりだ。この成功を受けて、コンテスト主催者は来年ホーチミン市の学校にもコンテストを拡大したいと考えている。

ソース: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm