ベトナムではそれほど目新しい仕事ではありませんが、 食品・飲料（F&B）業界の活発な発展に伴い、バーテンダーは多くの若者にとって「ホットな」仕事であり続けています。
タン・クアンさんにとって、バーテンダーになるということは芸術であり技術でもあり、真剣な訓練を必要とします。
情熱だけでは不十分
内向的で他人とコミュニケーションを取るのが苦手なシュアン・ヒエンは、バーテンダーになるなど考えたこともありませんでした。しかし、ある時、プロ意識と情熱を兼ね備えた先生に出会い、この分野についてもっと学びたいという気持ちが芽生えました。創造性を愛するシュアン・ヒエンは、真のバーテンダーになるために粘り強く学び続けました。見た目も味も印象的なドリンクを作るには、お酒の特性から組み合わせ方、数え切れないほどのレシピまで、あらゆる知識を身につける必要があります。同時に、ジャグリング、回転、シェイク、そして巧みな注ぎ方といったパフォーマンス技術にも長けている必要があります。さらに、変化に富んだ環境、多様なお客様…バーテンダーには、知識、コミュニケーション能力、そしてある程度の外国語能力が求められます。さらに、夜勤が仕事の性質上、ライフスタイルのバランスを取り、健康を維持することも重要です。多くの困難とリスクを伴う道のりでしたが、振り返ると、シュアン・ヒエンは成長したことを誇りに思います。
バーテンダーは飲み物を機械的に混ぜるだけでなく、優れた洗練性、柔軟性、創造性を駆使して、魅力的な風味とユニークな視覚効果を持つ飲み物を作り出します。
グエン・タン・クアンにとって、プロのバーテンダーになるまでの道のりは、実に険しいものでした。 ベンチェ出身の彼はかつて冷凍工学を学んでいましたが、経済的な困難から退学し、タイ料理店で働きました。持ち前の機転と勤勉さで、クアンはすぐに料理長に昇進し、復学に必要な資金を貯めました。食品・飲料業界を綿密に調査・観察した結果、今回はサイゴン観光大学に進学することを選びました。午前中は学校へ、午後は仕事へという生活に疲れを感じることもありましたが、クアンは諦めないという強い意志を自分に言い聞かせました。クアンの師であるタン・ズイ講師は、学生を心から導き、就職先との橋渡しを手伝いました。
職業倫理を核としたクアンは、短期間で実力を発揮しました。常にスキルを磨き、前向きなエネルギーを育み、お客様に最高の傾聴力、理解力、そしてサービスを提供することで、お客様との良好な関係を築いています。彼は複数のコースでティーチングアシスタントを務め、バーテンダーコンテストのプロコンサルタントになるために熱意を持って復学しました。
タン・クアンは、入社2ヶ月も経たないキャリアの初期を振り返ります。バーに座っていた客が、B52を3杯注いでほしいと頼んできました。このカクテルは、バーテンダーが落ち着いて、特に手を震わせないようにしながら、美しい3層に注ぐ必要があります。同僚たちのサポートを受け、クアンは見事に客の願いを叶えました。客は非常に満足し、クアンをもう一杯誘いました。クアンは店長に許可を求め、一緒に飲みました。それはクアンにとって、人と人との繋がりと励ましに満ちた、意義深い瞬間でした。
Xuan Hien は常に専門能力を養い、人生経験を豊かにします。
輝くために努力する
2023年8月、グエン・タン・クアンさんはフロール・デ・カナ・サステナブル・カクテル・チャレンジ2023で優勝し、今年11月に開催されるアジア太平洋地域決勝にベトナムから唯一出場することになります。優勝者は、2024年にニカラグアで開催されるサステナブル・カクテル・チャレンジの世界決勝にも出場します。
女性バーテンダーのシュアン・ヒエンにとって、彼女の指針は「勇気を持つこと」です。勇気を持って自分の決断に従うこと。勇気を持って不安になるものを手放すこと。勇気を持って予期せぬ状況に立ち向かうこと。シュアン・ヒエンはこう語ります。「仕事と人々から多くの実践的な価値観を積み重ねてきました。後悔したことは一度もありません。自分が何を目指しているのかを明確に理解した時の豊かな経験は、常に大切にしています。」
アマチュアであり、勉強のピークの時期に試験を受けなければならなかったにもかかわらず、ティエン・フックさん（中央、白いシャツ、眼鏡）は見事に2023年サマードリンクコンテストで最優秀賞を受賞しました。写真：THAO PHAM
優秀なバーテンダーは、多くの種類のカクテルの定番レシピを知っているだけでなく、1つまたはいくつかの材料を加えたり省いたりすることで、自分らしさが光る、美味しくユニークで栄養価の高い料理を作ります。持続的に発展するために、バーテンダーは真の責任感を持ち、自分の仕事を愛し、常に自己改善を続ける必要があります。特にパンデミック後、観光産業が再開され、海外からの訪問者の数は見逃せない潜在的な顧客源となっています。最近では、学校も若者のバーテンダーの職業訓練と育成に多くの注意を払い、より多くの投資を行っています。最近、サイゴン観光大学のサマードリンクコンテスト2023が大きな話題を呼んでいます。同校の校長であるゴ・ティ・クイン・スアン氏は、このコンテストはバーテンダーを専門としていない候補者を対象としており、人材需要の高い職業に対する若者の情熱とインスピレーションを刺激することを目的としていると述べています。初めて開催されたコンテストにもかかわらず、熱狂的な反響を呼び、トロピカルフルーツが際立つ、美味しくて美しいさまざまなドリンクを生み出す、食材を「組み合わせる」創造性と洗練さを示す多くの才能ある要素が発見されました。
今年の大会で優勝したのは、ホテル経営を専攻するグエン・ティエン・フックさんです。ティエン・フックさんによると、バーテンダーという同じ情熱を持つ多くの仲間と知り合い、また、学校の卒業生であるメンターから知識と経験を学んだことで、自信が深まったそうです。彼は将来、バーテンダーとしてのキャリアを真剣に追求したいと考えています。今回の成功を受けて、主催者は来年、ホーチミン市内の学校でも大会を開催する規模を拡大したいと考えています。
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