バーテンダー - 若者のためのクールなキャリア

ベトナムではまったく新しい仕事というわけではありませんが、 食品・飲料（F&B）業界の急成長​​に伴い、バーテンダーは多くの若者の間で人気のある職業選択肢となっています。

タン・クアンさんにとって、バーテンダーの仕事は芸術であり技術であり、真剣な訓練を必要とする仕事です。

情熱だけでは十分ではありません。

内向的で他人と関わるのが苦手だったシュアン・ヒエンは、バーテンダーになるなんて夢にも思っていませんでした。しかし、ある時、非常に熟練した情熱的な師匠に出会い、この分野についてもっと学びたいという気持ちが芽生えました。生まれつき創造性に恵まれていたシュアン・ヒエンは、真のバーテンダーになるために勉学に励みました。見た目も味も印象深い一杯を作るには、スピリッツの特性から組み合わせまで、様々な知識、無数のミキシングレシピ、そして確かなパフォーマンスアート（ジャグリング、スピン、シェイク、そして巧みな注ぎ方）が不可欠です。さらに、活気に満ちた環境と多様な客層を相手にするため、バーテンダーには知識、コミュニケーション能力、そしてある程度の外国語能力が求められます。さらに、バーテンダーは夜勤が多いため、ライフスタイルのバランスを取り、健康を維持することも重要です。数々の困難とリスクに満ちた道のりでしたが、今振り返ると、シュアン・ヒエンは自身の成長を誇りに思っています。

バーテンダーは、レシピに従って機械的に飲み物を混ぜるだけでなく、魅力的な風味とユニークな視覚効果を持つ飲み物を作り出すために、優れた手腕、柔軟性、創造性を発揮します。

グエン・タン・クアンにとって、プロのバーテンダーへの道は容易ではありませんでした。ベンチェ省出身の彼は冷凍工学を専攻していましたが、経済的な困難のため中退し、タイ料理店で働きました。機転の利く頭脳と努力のおかげで、クアンはたちまち料理長に昇進し、復学資金を貯めました。食品・飲料業界を綿密に調査・観察した後、クアンはサイゴン観光大学への進学を選択しました。午前中は学校へ通い、午後は仕事をする生活で、時には疲れ果ててしまうこともありましたが、彼は決して諦めないと心に誓いました。師であるタン・ズイ氏は、彼を心から導き、就職先との橋渡しをしてくれました。

職業倫理を最優先にすることで、クアンは急速に地位を確立しました。スキルを磨き続け、常に前向きな姿勢を培い、行き届いたサービス、理解、そして最善のサポートを提供することで、顧客の信頼を獲得しました。彼は複数のコースでアシスタントインストラクターとして参加し、バーテンダーコンテストのプロアドバイザーとして熱意を持って学校に戻りました。

タン・クアンは、まだキャリアをスタートさせてから2ヶ月も経っていない頃のことを振り返ります。バーで客からB52カクテルを3杯注いでほしいと頼まれました。このカクテルは、バーテンダーが冷静さを保ち、特に手を振らないようにすることで、3層に美しく層を成すカクテルを作らなければなりません。同僚たちの助けを借り、クアンは無事に客の要望に応えることができました。客は非常に満足し、クアンにもう一杯勧めました。クアンは店長に許可をもらい、一緒に飲みました。それはクアンにとって、人と人との繋がりと励ましに満ちた、意義深い瞬間でした。

Xuan Hien は常に専門的なスキルを磨き、人生経験を豊かにしています。

輝きを求めて

2023年8月、グエン・タン・クアンはフロール・デ・カナ・サステナブル・カクテル・チャレンジ2023で優勝し、今年11月に開催されるアジア太平洋地域決勝にベトナムから唯一の代表として出場します。優勝者は、2024年にニカラグアで開催されるサステナブル・カクテル・チャレンジのグローバル決勝に出場します。

バーテンダーのシュアン・ヒエンにとって、彼女の指針は「勇気を持つこと」です。自分の決断に従う勇気を持つこと。不安にさせるものを手放す勇気を持つこと。予期せぬ状況に立ち向かう勇気を持つこと。シュアン・ヒエンはこう語ります。「職業と人々から多くの実践的な価値観を積み重ねてきたので、後悔したことは一度もありません。自分が何を目指しているかを明確に理解しながら、豊かな経験を常に大切にしています。」

ティエン・フックさん（中央、白いシャツ、眼鏡）は、プロではなく、学校のピーク時期に出場しなければならなかったにもかかわらず、2023年サマードリンクコンテストで優秀な成績を収め、最優秀賞を受賞しました。写真：THAO PHAM

熟練したバーテンダーは、標準的なカクテルレシピをマスターするだけでなく、1つまたはいくつかの材料を加えたり減らしたりすることで、独自のタッチを加えた美味しくユニークで栄養価の高いドリンクを作ります。持続可能な開発のために、バーテンダーは真の責任感と仕事への情熱を持ち、常に自己改善を続ける必要があります。特にパンデミック後、観光産業が再開したことで、海外からの観光客の流入は見逃すことのできない潜在的な顧客基盤となっています。最近では、学校も若者のバーテンダーのトレーニングとスキル開発に大きな関心と投資を示しています。サイゴン観光大学が最近主催した2023年サマードリンクコンテストは大きな注目を集めました。同校のゴ・ティ・クイン・スアン校長は、バーテンダー以外の人も参加できるこのコンテストは、現在需要の高い職業に対する若者の情熱とインスピレーションを刺激することを目的としていると述べています。このコンテストは第 1 回にもかかわらず、熱狂的な歓迎を受け、多くの才能ある人材が発掘され、食材、特にトロピカルフルーツを組み合わせて、美味しく見た目にも美しいさまざまなドリンクを生み出す創造性と手腕が披露されました。

今年のコンテストでは、ホテル経営学部のグエン・ティエン・フックさんが優勝しました。ティエン・フックさんは、バーテンダーへの情熱を共有する多くの仲間と知り合い、また、同校の卒業生であるメンターから知識と経験を得たことで、自信を深めることができたと語っています。彼は将来、バーテンダーとしてのキャリアを真剣に追求したいと考えています。今回の成功を受けて、主催者は来年、ホーチミン市内の学校にもコンテストを拡大したいと考えています。

ソース: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm