我が家の米
突然の来客へのおもてなしは、茹で野菜の盛り合わせ、ムール貝とほうれん草のスープ、急いで揚げた魚の数匹、そして魚醤のボウルといったシンプルなものになることもあります。しかし、料理が終わると、厨房のオーナーは汗だくです。事務作業を片付け、急いで市場に食材を買いに行かなければならないからです。そのため、ランチは慌ただしいものになります。
それでも、あなたは3コースの食事を止めることができない。友人の家にいるからこそ、料理が美味しいと言う。キッチンは、久しぶりの友人たちの話で賑わっている。あなたの目に映る、夫が妻を助けるぎこちない様子もまた、幸せで平和な生活の証しである。
40歳になったのに、パートナーと簡単な手料理を囲んで食べる機会がまだない。小さな家で茶碗と箸を合わせ、カチンと鳴らすという夢は、時とともに徐々に薄れていく。
旅、出会い、仕事での成功も失敗も、小さな友達の時間と空間を占領しています。普通の人になりたいという夢に心が迷い戻らないのは、幸運なことだとあなたは言うかもしれませんね。
私は座って、あなたがゆっくりと茹でた野菜を手に取り、チリ魚醤（クアンナム省沿岸部産のアンチョビを発酵させた魚醤）に浸して食べ、その辛さと塩辛さに感嘆しながら食べているのを見ていました。あなたは南部出身で、甘い料理に慣れています。一方、中部出身のホストは、辛くて強い料理が好きです。それでも、食事は…「文句のつけようがないほど素晴らしかった」とあなたは言いました。
仕事に行かなければならなかったので、あなたとのランチはあっという間に終わってしまった。でも、あの後味はきっとどこへ行っても残っていたんだろう。時々、君が「手料理が恋しい」とメッセージを送ってくるから、よくわかる。
「手料理」という言葉は、家族同士がお互いに思い出し合うためだけのものらしい。しかし、社会的に地位のある成功した女性である私の友人は、時々誰かに「手料理」についてメッセージを送りたくなることがある。そして、友人との思い出を思い出すために「手料理」という言葉を選んだのだ。
夕食のテーブルから始まる
ベトナム文化では、家族の食事では料理がトレーに盛られて提供されることがよくあります。そして、ベトナム人は「食事」という言葉を使う代わりに、「mắm cốm（マム・コム）」と呼びます。
古来より、膳は丸い形をしています。民間信仰によると、丸い形は完全性を連想させ、再会と満ち足りた気持ちを意味します。料理は丸い膳に盛られ、家族は膳の周りに集まります。物語も、急がず、慌てず、ゆっくりと語られます。
「円には始まりも終わりもありません。それは、世代から世代へと受け継がれる伝統的な価値観と同じです。円卓では、誰も会話から取り残されることはありません。」
「小さな食事用トレイ。数皿の料理を載せるのに十分な大きさで、家族が互いに話を聞くのに十分な大きさで、腕を伸ばしてお互いのおいしい一切れをつまみ取るのに十分な大きさで、食事の際の会話が騒々しくも不機嫌にも不快にもならない大きさで十分です。」 - 魚醤の広告で読んだ。
ディップソース ブランドのコンテンツ クリエイターが、広告の雰囲気を決めるために家庭料理を選んだ理由は、ディップソースが常に食事の真ん中に置かれるからです。
祖先は天は丸く、地は四角いと言っていましたが、伝統的な丸いお盆は、人生を深く物語っているのでしょうか？世界のあらゆる「スパイス」は、やがてこの円の中に戻ってくるのだと。
すべては家族の食事から始まります。子どもが箸を持つのを大人になるまで見ることで、親戚と一緒に食事を囲んで座るたびに、突然人間の自我が最も原始的な状態、つまり親戚の中にいるときの自分自身の姿に戻るのです。
それから、昔のようにベトナムの家庭で「手料理」を食べる機会は徐々に減っていきました。「手料理」もそうですが、仕事の都合でレストランで一緒に食べるようになりました。あるいは、雨の日の午後に家族が出した食事のことですが、箸と椀がありませんでした。母は最後の食事のことをぶつぶつ言いながら、一杯のご飯をすくっていました…
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出典: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
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