家庭で炊いたご飯
サプライズで訪れた客をもてなすには、簡単な食事で十分な場合もある。茹で野菜の盛り合わせ、アサリと空芯菜のスープ、さっと揚げた魚、そして昼食に必要なだけの魚醤があれば十分だ。しかし、料理人は仕事の責任と食材を買いに市場へ急ぐことを両立させなければならないため、食卓の準備は大変な労力を要する。そのため、昼食は慌ただしく済ませてしまうことが多い。
それでもあなたは、三品コースの食事を止められなかった。友人の温かい家で食事をしているから、料理が美味しく感じられたのだ、とあなたは言った。キッチンは、久しぶりに再会した友人たちの話で賑わっていた。夫が妻を手伝う不器用な姿さえも、あなたの目には、幸せで穏やかな生活の証に映った。
40歳を目前にしても、あなたはまだ配偶者と食卓を囲んで、シンプルな手料理を味わう機会に恵まれていない。居心地の良い家で食器をカチンと鳴らすという夢は、時とともに徐々に薄れていく。
旅行、出会い、仕事での成功と失敗――これらが、この小柄な友人の時間と空間のすべてを占めている。彼女は、平凡な人間になるという夢に思いを馳せることから心を解放してくれるのは、時として恵みだと語る。
私は、あなたが茹でた野菜をゆっくりと手に取り、チリフィッシュソースにつけて食べる様子を眺めていました。チリフィッシュソースは、クアンナム省沿岸地方の発酵イワシの香りが漂うソースで、あなたは辛味と塩味をじっくりと味わいながら食べていました。あなたは南部出身で、甘い料理に慣れているのでしょう。一方、私のホストであるベトナム中部出身の彼は、濃厚でスパイシーな味を好みます。それでも、その料理は…「本当に美味しかった」とあなたは言いました。
あなたとのランチは仕事に行かなければならなかったので、あっという間に過ぎてしまいました。でも、あの時の余韻はきっとどこへ行ってもあなたについてくるでしょう。なぜなら、あなたが時々「家庭料理が恋しい」とメールを送ってくるからです。
「家庭料理」という言葉は、親しい家族同士が思い出し合う際に使う言葉のように思える。しかし、社会的地位も高く、成功を収めている私の友人は、時折「家庭料理を食べたい」と誰かにメッセージを送りたい衝動に駆られることがあるのだが、彼女は友人たちとの思い出を振り返る際に「家」という言葉を選んだ。
夕食のテーブルから始まる
ベトナム文化では、家族の食事で出される料理は通常、お盆に盛り付けられます。ベトナムの人々は「食事」という言葉の代わりに、「mâm cơm」（食事トレイ）と呼びます。
伝統的に、食卓は円形である。民間信仰によれば、円は全体性や完全性を象徴し、一体感や豊かさを表すとされている。円卓にちょうど良い量の料理が並べられ、家族は食卓を囲む。物語は、急ぐことなく、ゆっくりと穏やかに語られる。
「円には始まりも終わりもない。それは、世代から世代へと受け継がれていく伝統的な価値観と同じだ。円卓を囲む食卓では、誰も会話から取り残されることはない。」
「小さなテーブル。数個のボウルと皿を置くのに十分な大きさで、家族がお互いの話に耳を傾けるのに十分な広さで、手を伸ばして美味しい料理をぎこちなく取ることができ、テーブルを囲んでの会話が叫び声や口論、不快な雰囲気から解放されるのに十分な広さ」――これは魚醤の広告で読んだ言葉です。
そのディップソースブランドのコンテンツ制作者が、広告の冒頭に家庭料理を選んだ理由は、そのディップソースが常に食事の中心に置かれるからである。
ふと、私たちの祖先は「空は丸く、大地は四角い」と言っていたが、伝統的な円形の食卓には、人生についてのより深い意味が込められているのではないだろうか、と考えを巡らせた。人間の生活を構成するあらゆる「要素」は、最終的にはこの円の中に収束するのかもしれない。
すべては家族の食卓から始まる。子供が箸を持つ姿から大人になるまで、愛する人たちと食事を囲んで座るたびに、人間の本性は突如として最も原始的な形、つまり家族に囲まれた時の真の自分へと回帰するのだ。
そして、かつての伝統的な「家庭料理」は、ベトナムの家庭では次第に頻度が減っていった。それでも、仕事の都合で外食することもあった。あるいは、雨の日の午後に食卓に並ぶ家族料理に、箸や茶碗が欠けていることもあった。母親は茶碗いっぱいに料理をよそいながら、前回の食事についてぶつぶつとつぶやくのだった…。
出典： https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
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