健康的な食事は、物価高騰の陰に隠れてしまっている。

消費者は食品の品質や農産物の原産地についてますます関心を寄せている。しかし、多くの家庭では、安全な食品を求める気持ちと、それを購入する経済力との間に依然として隔たりがある。

ラックザー区のスーパーマーケットで、消費者が安全な果物や野菜を選んで購入している。写真：アン・ラム

カウンターでの一瞬の躊躇

週末の午後、ラックザー区のスーパーマーケットの生鮮食品売り場はかなり混雑していた。野菜売り場の前で、レ・ティ・キム・ガンさんはゆっくりと買い物カートを押して陳列棚に沿って進んでいた。片側には1kgあたり約45,000ベトナムドンの有機野菜が並び、もう片側には1kgあたりわずか約15,000ベトナムドンの慣行栽培の野菜が並んでいた。2つの価格の間でしばらく迷ったガンさんは、家族には幼い子供と高齢者がいるため、食品の品質には非常に気を遣っていると説明した。しかし、常に安全な食品だけを買う習慣を維持するのは簡単ではない。

「有機野菜は安全に使えるけれど、市場に行くたびに野菜、肉、魚、果物まで全部買わなきゃいけないの。全部最高品質のものを選んだら、生活費がかなり増えちゃうわ」とンガンさんは言った。少し考えた後、彼女は有機野菜を少し買い、残りは従来栽培の野菜を選んだ。彼女によると、これは多くの家庭が家計のバランスを取るために使っている方法でもあるという。

ラックジア区のトラン・クアン・カイ通りにある米屋で、グエン・ティ・トゥエンさんは棚に並べられた様々な種類の米を吟味していた。エビ養殖地域で栽培され、OCOPの3つ星製品として認められているVietGAP認証米の袋を手に取ったトゥエンさんは、パッケージに印刷された情報を注意深く読んだ。店員が1kgあたり約35,000ベトナムドンという価格を提示すると、彼女は軽くうなずき、それを棚に戻した。数分間比較した後、彼女は1kgあたり約13,000ベトナムドンの一般的な種類の米を選んだ。「説明文には安全で明確なブランドがあると書いてあったので気に入ったのですが、我が家は大家族で、毎月かなりの量の米を消費します。1キログラムあたり20,000ベトナムドン以上の差は、再考する必要があるということです」とトゥエンさんは語った。

現実として、今日の消費者はもはや食品の品質に無関心ではない。彼らはより良い製品を調べ、検討し、求めているが、最終的な決定は依然として家族の実際の収入に大きく左右される。

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クリーンな農産物の価値

チャウタイン村のグエン・ヴァン・ムオイ氏は、長年にわたり、安全な米を生産するモデルを追求してきた。彼の家族が経営する農場では、消費者に安全な製品を提供するために、肥料や農薬の使用を厳しく管理している。

ムオイ氏によると、清潔な米を生産するには、農家は植物の手入れや害虫の監視から生産工程の管理まで、より多くの労力を費やす必要がある。そのため、従来の農法に比べてコストが高くなる。「この米を試食した多くのお客様は、美味しく、香りが良く、安心して使えると絶賛しています。しかし、市場に出回ると、価格は多くの人が定期的に購入するかどうかを決める際の判断材料となります」とムオイ氏は語った。

有機野菜の生産者の間でも同様の状況が起きている。ラックジア有機農産物協同組合のメンバーで、6年間有機水耕栽培野菜を販売してきたディエップ・ティ・ディエム・トゥイさんは、1年以上生産を一時的に停止していると語った。トゥイさんによると、有機野菜の生産とは、栽培中の化学物質の使用を最小限に抑えることだという。害虫や病気の防除は主に、ニームの葉、ニンニク、唐辛子、その他多くの天然成分から作られた生物製剤に頼っている。

「有機野菜の生産コストは、従来の方法に比べて3倍、4倍にもなることがあります。害虫駆除に使う生物農薬1リットルボトルは100万ベトナムドン近くするのに対し、化学農薬は10万ベトナムドン強です。有機野菜の生産はコストがかかりますが、市場で価格競争をするのは非常に難しいのです」とトゥイさんは語った。

トゥイさんが心配しているのは、衛生的な農産物に高いお金を払う意思のある顧客の数がまだかなり限られていることだ。「私の友人や知人のうち、衛生的な野菜を1キロあたり約4万ベトナムドン（通常の野菜より約1万5千ベトナムドン高い）で買ってくれる人はわずか10％程度です。多くの人は衛生的な野菜の価値を理解していますが、日々の買い物ではやはり予算に合ったものを優先してしまうのです」とトゥイさんは語った。

多くの生産者によると、クリーン農産物の現在の販売価格は、実際にかかるコストを部分的に反映している。生物学的資材や栽培工程から品質管理に至るまで、すべてが大量生産よりも高価である。一方、ほとんどの消費者は、他の多くの生活必需品の支出との両立を迫られている。生産コストと価格の差が大きいため、多くのクリーン製品は、たとえ高価値であっても、市場拡大が困難となっている。

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家庭の食卓に環境に優しい製品がより頻繁に取り入れられるようになるためには、より多くの時間、市場の支援、そして生産から消費までのコスト削減策が必要だと私は考えています。そうして初めて、消費者のニーズと選択肢のギャップは徐々に縮まっていくでしょう。

アンラム

出典：https://baoangiang.com.vn/bua-com-sach-mac-ket-giua-bao-gia-a488543.html