竈神への供物として使われる赤鯉は、白鯉と同じくらい栄養価が高く、美味しく、食用になるのでしょうか？（スオン、33歳、 ヴィンフック省）
返事：
コイは非常に健康的な食品であり、薬効のある食品でもあります。新鮮なコイの身100gあたり、タンパク質17.6g、脂質4.1g、ビタミンA 25mg、ビタミンC 2.7mgなどが含まれています。甘くて白い身、骨が少なく、風味豊かなコイは、毎日の家庭料理で非常に人気のある食材です。
栄養面では、赤鯉は白鯉と似ており、大型の赤鯉は調理して食べることができます。しかし、小型の赤鯉は味や香りが劣ります。
しかし、赤鯉は龍門を飛び越えて龍に変身するという伝説と結びついており、竈神の日（旧暦12月23日）に供物として捧げられます。霊的な観点から、この魚を食べることは避けるべきだと多くの人が考えています。さらに、赤鯉は通常、竈神の儀式の際にのみ販売され、白鯉ほど広く流通していません。そのため、料理に赤鯉を使う人はほとんどいません。
しかし、それぞれのニーズ、状況、好みに応じて、各自が選択する権利がある。
魚を調理する際は、皮のぬめりや腹の中の黒い膜を丁寧に取り除き、きれいに洗う必要があることに注意してください。食中毒を防ぐため、胆汁や内臓は食べないでください。
伝統医療従事者のブイ・ダック・サン
ベトナム科学技術アカデミー、ハノイ伝統医学協会
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