おいしい干し魚とパパイヤサラダの作り方

材料：

- 天日干ししたアンチョビ1個

- パパイヤ、グリーンマンゴー、ベトナムコリアンダー、レタス

- 魚醤、タマリンド、オイスターソース、砂糖、食用油

- 玉ねぎ、ニンニク、ピーナッツ

制作：

– パパイヤとマンゴーの皮をむき、洗って千切りにし、氷を数個入れた水を入れたボウルに浸すと、パパイヤとマンゴーのシャキシャキ感が長持ちします。

アンチョビを洗って油を切ります。フライパンをコンロにかけ、熱くなったら油をひきます。油をはねさせずに魚を揚げるコツは、油が熱くなったら小麦粉かタピオカでんぷんを少し加え、魚の皮を乾かすことです。魚が黄金色になり、カリッとするまで揚げたら、皿に盛ります。冷めるまで待ち、一口大に切ります。

- ベトナム産のコリアンダーとレタスを摘んで洗います。

- パパイヤとマンゴーをバスケットに入れ、水気を切って皿に盛ります。

- 魚を焼いたフライパンを取り出し、油を切り、みじん切りにしたニンニクを加えてきつね色になるまで炒めます。オイスターソース、ナンプラー、トマトソース、タマリンドジュース、砂糖を加えてよく混ぜ、弱火で煮込みます。ソースにとろみがついたら、味を調え、火を止めてボウルに注ぎます。

- ソースを作ったフライパンにパパイヤとマンゴーを入れ、魚とベトナムコリアンダーを加え、甘酸っぱいタマリンドソースをかけます。手袋をしてよく混ぜ、お皿に盛り付けます。ピーナッツとフライドオニオンを散らしてお召し上がりください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm