材料：
天日干しアジ
パパイヤ、青マンゴー、コリアンダー、レタス
魚醤、タマリンド、オイスターソース、砂糖、食用油
赤玉ねぎ、ニンニク、ピーナッツ
作成:
パパイヤとマンゴーの皮をむいて洗い、細かく刻んでから、数個の氷を入れた水に浸しておくと、より長くシャキシャキとした食感を保つことができます。
魚をよく洗い、水気を切ります。フライパンをコンロで熱し、油が温まったら入れます。油がはねるのを防ぐコツは、油が温まったら少量の小麦粉かコーンスターチをまぶし、魚の水分を拭き取ることです。魚がきつね色になり、カリッとするまで揚げ、皿に取り出します。冷ましてから一口大にちぎります。
ベトナム産のコリアンダーとレタスを摘み取り、よく洗ってください。
パパイヤとマンゴーをざるに入れて水気を切り、皿に移します。
魚を揚げたフライパンを使い、油を少し捨てて、みじん切りにしたニンニクをきつね色になるまで炒めます。オイスターソース、ナンプラー、ケチャップ、タマリンドジュース、砂糖を加え、よく混ぜて、ソースにとろみがつくまで弱火で煮込みます。味を調えたら火を止め、ソースをボウルに移します。
ソースを作ったフライパンにパパイヤとマンゴーを加え、魚とコリアンダーを加え、甘酸っぱいタマリンドソースを全体にかけます。手袋を着用し、よく混ぜてから盛り付けます。ピーナッツとフライドオニオンを散らして召し上がれ！
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm
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