おいしいネムチュアの作り方

忍耐と少しの創意工夫があれば、家族全員のために品質と衛生を確保しながら、おいしいネムチュアを自分で作ることができます。

ベトナム料理のお馴染みの魅力的な軽食であるネムチュアは、濃厚な酸味だけでなく、そのまま食べたり、巻いて揚げたりと、さまざまな食べ方で愛されています。しかし、誰もがおいしいネムチュアの作り方を知っているわけではありません。この記事では、この料理を自宅で自信を持って作れるよう、詳細な手順ガイドを紹介します。

ネムチュアを作るための材料

おいしいネムチュアを作るには、新鮮で質の良い材料を選ぶことが最も重要です。必要な材料のリストは次のとおりです。

イラスト写真（写真：Bach Hoa Xanh）

- 赤身肉：1kg（脂肪のない豚肩肉または新鮮な豚ロース肉を選択してください）。

- 豚皮：300グラム（きれいな豚皮を選び、毛を丁寧に剃り落とします）。

- 米ぬか：100グラム（米ぬかは香ばしい焙煎米の粉で、既製品を購入するか、自分で作ることもできます）。

- スパイス: 塩、砂糖、MSG、ニンニク、唐辛子(好みによります)。

- バナナの葉とナイロン紙：春巻きを包むのに。

ポリシアス・フルティコサの葉（オプション）：春巻きの独特の風味を高めるのに役立ちます。

自宅でネムチュアを作る方法

ステップ1：材料を準備する

赤身の肉を洗って細かく切り、ミキサーかナイフを使って細かく刻みます。春巻きが滑らかで粘り気のあるものになるように、肉はよく挽くか細かく刻む必要があることに注意してください。

豚皮を茹でて残った脂をそぎ落とし、薄くスライスします。ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、ガランガルの葉を洗って水を切ります。

ステップ2：材料を混ぜる

ひき肉を大きめのボウルに入れます。スパイスを加えます: 塩 (大さじ約 1 〜 1.5 杯)、砂糖 (大さじ約 1 〜 1.5 杯)、MSG (小さじ 1 杯)、ニンニクのみじん切り、唐辛子のみじん切り (辛いものがお好きな場合)。お好みに合わせてカスタマイズできます。

肉とスパイスをよく混ぜ、細切りにした豚皮を加えます。すべての材料が混ざるまで混ぜ続けます。

最後に、米ぬかをゆっくりと加えてよく混ぜ、肉と皮の混合物に米ぬかがくっつくようにします。

イラスト写真。 （写真： FPTショップ）

ステップ3：春巻きを包む

平らな面に、バナナの葉をラップで覆い広げます。肉、皮、米粉、スライスしたニンニク、スライスした唐辛子を混ぜたものを適量取り、バナナの葉で包んだビニール袋の上に置く。お好みで、春巻きの真ん中にガランガルの葉を加えて風味を増すこともできます。

春巻きを円筒形または四角形に包みます。春巻きをしっかりと縛るには、ひもや帯を使うこともできます。春巻きは空気が入らないようにしっかりと巻いてください。

ステップ4：春巻きを孵化させる

包んだ春巻きは直射日光を避けて涼しい場所に置いてください。

培養時間は周囲温度に依存します。通常、夏には、ネムは2〜3日ほどで酸っぱくなります。冬場は3～5日ほど長くなる場合があります。

春巻きが好みの酸味に達したら、冷蔵庫に入れて発酵を遅らせます。

完璧なネムチュアのためのメモ

新鮮な肉を選びましょう。肉が新鮮であればあるほど、春巻きは美味しくなり、肉の密着性も高まります。

スパイスをよく混ぜる: スパイスをよく混ぜると、春巻きにバランスのとれた豊かな風味が生まれます。

米ぬかの量は適量：米ぬかを入れすぎると、春巻きが乾燥して水分がなくなるので注意してください。

春巻きを手でしっかりと包む: 春巻きを手でしっかりと包むことで、春巻きの形がきれいになり、発酵中に破裂するのを防ぐことができます。

発酵プロセスを監視する: 春巻きを定期的にチェックし、それに応じて発酵時間を調整する必要があります。

ネムチュアをきちんと楽しむ

ネムチュアは、チリソース、ニンニク、または生野菜と一緒に食べられることが多いです。ネムチュアは前菜やおやつ、パーティーなどでお使いいただけます。ネムチュアは、揚げネムチュア、炒めネムチュアなど、さまざまな料理に加工できます。

イラスト写真。 （写真：FPTショップ）

つまり、上記の手順と注意事項に従えば、自宅でネムチュアを作るのは難しくありません。忍耐と少しの創意工夫があれば、家族全員のために品質と衛生を確保しながら、おいしいネムチュアを自分で作ることができます。この記事が、この伝統的な料理を成功させるのに役立つことを願っています。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm