1. サーモンスープの材料
サーモン3切れ
タロイモの3つの枝
トマト3個
唐辛子1本
タケノコの漬物1杯
青ネギ2本
パイナップル1/3個
赤玉ねぎ1個
ニンニク2かけ
少量の水空芯菜
レモン1個
もやしひとつかみ
調味料：魚醤、砂糖、調味料パウダー、塩
少量の白ワイン
2. サーモンスープの作り方
ステップ1：材料を準備する
鮭の生臭さを取り除くため、塩と少量の白ワインでよく洗い、きれいな水で洗い流して水気を切ります。次に、少量の塩と魚醤で鮭をマリネします。
トマトを洗って半分に切る。ネギを洗って刻む。パイナップルの皮をむき、洗って一口大に切る。タケノコを洗い、余分な水分を絞り出す。
空芯菜はよく洗い、ざく切りにする。里芋の茎はきれいに洗い、皮をむいて、指2本分くらいの長さに斜めに切る。
ニンニクの皮をむいて洗い、みじん切りにする。エシャロットの皮をむいて洗い、薄切りにする。もやしを洗って水気を切る。唐辛子を洗って細かく刻む。
ステップ2：鮭の酸味スープを作る。
鍋をコンロにかけ、大さじ1杯の油を加える。油が温まったら、エシャロットとニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
次に、パイナップル、タケノコ、下準備したトマトの1/3、ナンプラー大さじ1を加え、3～4分間炒める。
次に、沸騰したお湯を約3杯加え、5～7分ほど茹で、その後サーモンを加えてさらに4分ほど茹でます。
最後に、残りのトマト、下準備しておいた里芋の茎、パイナップル、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、調味料小さじ1、塩小さじ1/2を加え、沸騰させて味を調え、火を止める。
ステップ3：完了
熱々の鮭の酸味スープに、レモン汁、もやし、刻んだネギ、下ごしらえした唐辛子を加えます。最後に、鮭の酸味スープを器に注ぎ、ベトナムコリアンダーを散らし、コショウを振りかけてお召し上がりください。
3. サーモンスープを作る際の注意点
美味しくて質の高い鮭の酸味スープを作るには、新鮮な食材を選ぶことが非常に重要です。
鮭は、頭、ヒレ、骨、身のどれでも使えます。銀青色の光沢があり、身が自然なピンクがかったオレンジ色を保っているものを選びましょう。目が残っている場合は、濁っておらず澄んでいるものが良いでしょう。
鮭の目が濁っている場合は、鮮度が落ちていることを示しているので、その鮭は選ばない方が良いでしょう。
鮭の頭を使ってスープを作る場合は、よく洗った後、水気を拭き取り、それぞれの頭を4つに切り分けてください。こうすることで、スープがより甘くなります。
その他の原材料も、食品の安全性を確保するために厳選されています。
鮭のスープを作る際は、スープが澄んで見た目も美しくなるように、必ずアクをすくい取ってください。
塩や砂糖の摂りすぎを避け、味を調えてください。
完成品は、魚臭さがなく、身がしっかりしてジューシーで、パイナップル由来のほのかな酸味と爽やかな風味、そして様々なハーブやスパイスの香りが感じられる、柔らかく風味豊かなサーモンであるべきです。
このスープはご飯や麺と一緒に食べると美味しいです。鮭の頭の酸味スープは、熱々のうちに、刻んだ唐辛子を少し加えた魚醤につけて食べると最高に美味しいです。唐辛子入り魚醤の塩辛さと辛さが、鮭の甘みと絶妙にマッチします。
鮭の頭の酸っぱいスープは、鮮度と安全性を保つため、その日のうちに食べるようにしてください。
鮭の酸っぱいスープはとても簡単に作れますよね？美味しくて栄養満点の鮭の酸っぱいスープ作りに成功することを祈っています！
出典：https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
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