クイックビュー:
  • 1. サーモンスープを作るための材料
  • 2. サーモンスープの作り方
  • 3. サーモンスープを作る際の注意点

1. サーモンスープを作るための材料

サーモン3切れ
タロイモ3本
トマト3個
唐辛子1個
たけのこの漬物1杯
ネギ2本
パイナップル 1/3個
紫玉ねぎ1個
ニンニク2片
ベトナム産コリアンダー1握り
レモン1個
もやし1つかみ
調味料：魚醤、砂糖、調味粉末、塩
少量の白ワイン

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サーモンスープを作るための材料。写真: ディエンメイサン

2. サーモンスープの作り方

ステップ1：材料を準備する

鮭を塩と少量の白ワインで洗い、魚臭さを取り除いた後、きれいな水でゆすいで水を切ります。次に、少量の塩と魚醤でサーモンをマリネします。

トマトを洗って半分に切ります。ネギを洗ってみじん切りにします。パイナップルの皮をむき、洗って、一口大に切ります。たけのこを洗って水を切ります。

ベトナムコリアンダーを洗って刻みます。象足芋をきれいにし、約2関節の長さで斜めに切ります。

ニンニクの皮をむき、洗って、刻みます。玉ねぎの皮をむき、洗って薄切りにします。もやしを洗って水を切ります。唐辛子を洗って刻みます。

ステップ2：サーモンサワースープを作る

鍋をコンロに置き、大さじ1杯の油を加え、油が熱くなるのを待ち、エシャロットとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

次にパイナップル、たけのこ、準備しておいたトマトの1/3と魚醤大さじ1を加え、3〜4分ほど炒めます。

次に、沸騰したお湯を3杯ほど加えて5〜7分ほど茹で、その後サーモンを加えてさらに4分ほど茹でます。

最後に残りのトマト、サトイモの茎、準備しておいたパイナップルを加え、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、調味粉小さじ1、塩小さじ半分を加えて沸騰させ、味を調えて火を止めます。

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サーモンスープは栄養価が高く、調理も簡単です。写真：VTCニュース

ステップ3：終了

熱いサーモンスープ鍋にレモン汁、もやし、ネギ、準備しておいた唐辛子を加えます。最後に、サーモンスープをボウルに注ぎ、コリアンダーを加え、コショウを振りかけてお召し上がりください。

3. サーモンスープを作る際の注意点

美味しくて上質なサーモンスープを作るには、新鮮な材料を選ぶことが非常に重要です。

サーモンの場合は、魚の頭、魚のひれ、魚の骨、魚の肉を使用できます。鮭の身または頭がわずかに青みがかった銀色で、魚の身が自然なピンクオレンジ色を保っており、目がある場合はその目が透明で曇っていないものを選びます。

鮭の目が濁っているのがわかる場合は、その魚はもう新鮮ではないことを示しているので、その魚の頭は選ばないでください。

鮭の頭を使ってスープを作る場合は、洗った後、軽くたたいて水気を切り、鮭の頭を4つに切り分けます。こうするとスープが甘くなります。

その他の原材料も、食品の安全性を確保するために新鮮で清潔なものが選ばれています。

サーモンスープを調理する際は、酸っぱいスープのスープが透明で美しい色になるように、泡を取り除くことに留意してください。

好みに合わせて味付けし、塩や砂糖の使いすぎに注意してください。

完成品には、柔らかくて香りの良いサーモンが求められ、魚臭くなく、肉は乾燥したり崩れたりせず、酸味があり、パイナップルのマイルドで爽やかな味とハーブの香りがします。

このスープはご飯や麺と一緒に食べると美味しいです。鮭の頭の酸っぱいスープは、少し刻んだ唐辛子を加えた魚醤につけて温めて食べると一番美味しいです。唐辛子魚醤の塩辛さと辛味がサーモンの甘みとよく合います。

鮭の頭の酸っぱいスープは、新鮮さと安全性を確保するために、その日のうちに使い切ってください。

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出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html