1. サーモンスープを作るための材料
サーモン3切れ
タロイモ3本
トマト3個
唐辛子1個
たけのこの漬物1杯
ネギ2本
パイナップル 1/3個
紫玉ねぎ1個
ニンニク2片
ベトナム産コリアンダー1握り
レモン1個
もやし1つかみ
調味料：魚醤、砂糖、調味粉末、塩
少量の白ワイン
2. サーモンスープの作り方
ステップ1：材料を準備する
鮭を塩と少量の白ワインで洗い、魚臭さを取り除いた後、きれいな水で洗い流し、水気を切ります。次に、少量の塩と魚醤でマリネします。
トマトは洗って半分に切ります。ネギは洗って千切りにします。パイナップルは皮をむいて洗って一口大に切ります。タケノコは洗って水を切ります。
ベトナムコリアンダーは洗って刻みます。ヤムイモは皮をむき、指関節2つ分くらいの長さの斜め切りにします。
ニンニクは皮をむき、洗ってみじん切りにする。エシャロットは皮をむき、洗って薄切りにする。もやしは洗って水気を切る。唐辛子は洗ってみじん切りにする。
ステップ2：サーモンサワースープを作る
鍋をコンロに置き、大さじ1杯の油を加え、油が熱くなるのを待ち、エシャロットとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
次にパイナップル、たけのこ、準備しておいたトマトの1/3と魚醤大さじ1を加え、3〜4分ほど炒めます。
次に、沸騰したお湯を3杯ほど加えて5〜7分ほど茹で、その後サーモンを加えてさらに4分ほど茹でます。
最後に残りのトマト、サトイモの茎、準備しておいたパイナップルを加え、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、調味粉小さじ1、塩小さじ半分を加えて沸騰させ、味を調えて火を止めます。
ステップ3：終了
熱々のサーモンスープにレモン汁、もやし、ネギ、唐辛子を加えます。最後にサーモンスープを椀に注ぎ、ベトナムコリアンダーを加え、胡椒を振りかけてお召し上がりください。
3. サーモンスープを作る際の注意点
美味しくて上質なサーモンスープを作るには、新鮮な材料を選ぶことが非常に重要です。
サーモンは、頭、ひれ、骨、身のどれでも使えます。身や頭は、ほんのり青みがかった銀色で、身は自然なピンクオレンジ色で、目がある場合は、目が澄んでいて濁っていないものを選んでください。
鮭の目が濁っているのがわかる場合は、その魚はもう新鮮ではないことを示しているので、その魚の頭は選ばないでください。
鮭の頭を使ってスープを作る場合は、洗った後、軽くたたいて水気を切り、鮭の頭を4つに切り分けます。こうするとスープが甘くなります。
その他の原材料も、食品の安全性を確保するために新鮮で清潔なものが選ばれています。
サーモンスープを調理する際は、酸っぱいスープのスープが透明で美しい色になるように、泡を取り除くことに留意してください。
好みに合わせて味付けし、塩や砂糖の使いすぎに注意してください。
完成品は、柔らかくて香りの良いサーモンで、魚臭くなく、肉が乾燥したり崩れたりせず、酸味があり、パイナップルのマイルドで爽やかな味とハーブの香りがあることが求められます。
このスープはご飯にも麺にも合います。鮭の頭の酸辣湯は、熱々の魚醤と少量の刻んだ唐辛子につけてお召し上がりください。魚醤と唐辛子の塩辛さと辛味が、鮭の甘みとよく合います。
鮭の頭の酸っぱいスープは、新鮮さと安全性を確保するために、その日のうちに使い切ってください。
サーモンサワースープはとっても簡単に作れますよね？この美味しくて栄養満点のサーモンサワースープで、素敵な一日をお過ごしください！
出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
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