しかし、誰もがグルタミン酸ナトリウムの原料となる植物から毒素を取り除く加工方法を知っているわけではない。
化学調味料（MSG）を使った野菜の正しい食べ方とは？
グルタミン酸ナトリウム（MSG）を含む野菜は、食中毒を起こす恐れがあるため、必ず十分に加熱調理してからお召し上がりください。生の葉や若い茎にはシアン化物が含まれています。シアン化物は、細胞の酸素利用能力を阻害する非常に毒性の強い化学物質です。毒素を完全に分解するには、少なくとも15分間、高温で長時間煮込むか炒める必要があります。
絶対に生で食べたり、ジュースにしたりしないでください。毒性があるため、15～20分間加熱調理してください（古い葉は加熱時間が長くなります）。洗った葉を蓋をせずに沸騰したお湯に入れ、茹で上がったら取り出して湯を切り、お湯は捨ててください。
化学反応を起こし、下痢などの中毒症状を引き起こす可能性があるため、絶対にアルミ鍋でグルタミン酸ナトリウム（MSG）を調理しないでください。安全に調理するには、ステンレス製、セラミック製、または焦げ付き防止加工の鍋を使用するのが最適です。
モリンガ・オレイフェラというハーブは、葉柄に小さな棘があります。そのため、皮膚の炎症を防ぐために、摘んだり洗ったりする際は手袋を着用してください。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）を含む野菜を調理し、解毒するための基本的な手順。
洗って刻む：葉を流水でよく洗い、硬くて古い茎を取り除いてから、葉を細かく刻む。
茹でる（解毒）：野菜を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、15～20分間茹で続けます。毒素をより効果的に排出するために、茹でている間は蓋を開けておいてください。
野菜の水切り：ざるを使って野菜の葉の部分を取り除き、水気を切ります。
「ミ」（MSG）として知られるこの植物は、パパイヤの葉に似た葉を持ち、食べるとMSGのような甘い味がする。ビタミンをはじめとする多くの栄養素を含んでいる。
中国パセリを茹でたお湯はビタミンCとミネラルが豊富です。必要な時間茹でた後、お茶として飲んだり、スープの出汁として使ったりできます。なお、これは2回目の茹で汁です。
MSGプラントを準備する方法
卵とウコンの葉の炒め物（伝統的なスタイル）：熱した油でみじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒める。茹でてみじん切りにしたウコンの葉を加え、よく混ぜる。溶き卵を注ぎ入れ、卵が固まるまで加熱する。
スープやシチューを作る際：鶏肉のスープ、野菜のスープ、豚肉のシチューなどに、湯通ししたパセリの葉を加えてください。
茹でて味付けする：20分間茹でた後、葉を取り除き、溶かしバター、塩、または温めた油をかけてお召し上がりください。
ニンニクと玉ねぎを炒める：フライパンに油かバターを熱する。みじん切りにしたニンニクをたっぷり加え、角切りにした玉ねぎと角切りにしたトマトを数個加えて香りが立つまで炒める。調理済みのうま味調味料の葉を加え、強火で2分間手早く炒める。塩と黒コショウで味を調える。
タマル（メキシコ料理）の具を作る：マヤ族は、茹でたタロイモの葉を刻んでトウモロコシ粉と混ぜ、卵、トマトソース、カボチャの種を詰めて包み、伝統的なタマルであるゾトビチャイを作ることがよくありました。
マヤ風クリーミースープ：調理済みのパセリの葉、野菜だし、玉ねぎ、ニンニクをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。鍋に移し、牛乳または生クリームを加えて温めます。塩とコショウで味を調え、クリーミーでエメラルドグリーンのスープに仕上げます。
シチュー、カレー、パスタ料理：ハーブ系のうま味調味料は長時間加熱しても分解しにくいため、シチュー、カレー、パスタソースに最適です。スープをよく吸収し、驚くほど風味豊かに仕上がります。
チャヤジュース（パイナップルレモンスムージー）：ヤムイモの葉は食べる前に加熱調理する必要がありますが、メキシコのユカタン半島では、ごく少量の新鮮なヤムイモの葉（1～2枚程度）をレモン汁、パイナップル、氷と一緒にミキサーにかけて、さわやかな飲み物を作る習慣があります。レモンの酸味によって毒性が軽減されると言われていますが、この方法は推奨されておらず、安全のためにも避けるべきです。
出典：https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm
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