オーディエン村文化社会局職員であり、ハモ村の住民でもあるトラン・スアン・ヴィエット氏によると、オーディエン地域はかつて国家の歴史において極めて重要な位置を占め、6世紀のリー・ナム・デ王朝時代にはヴァン・スアン王都が置かれていた。紅河、ヌエ河、ダイ河からの沖積土が層を成して形成されたこの「山と砂州」の地は、かつてチュン姉妹の集会場であり、後にリー・パット・トゥ王の息子であるリー・バット・ラン王子の居城となった。
ハモの人々に代々伝えられる伝説によると、「チャオセ」（粥の一種）は、リー・バッ・ラン王子が戦場から帰還した際に生まれたと言われています。兵士たちの食料が乏しいのを見て、王子は家臣たちに、手に入りやすい骨スープと米を使った新しい料理を作るよう命じました。侍従たちは、米を細かく挽き、温水で練り、手で細く伸ばし、沸騰した骨スープに投入する方法を考案しました。柔らかくしなやかな細さの米は肉の甘みと溶け合い、柔らかい骨は自然な「模様」を形成しました。王子はそれを味わい、骨のほのかなコク、伸ばした生地のほんのりとした歯ごたえ、そして肉の繊細な風味が絶妙に調和したことを称賛しました。それ以来、「潮芭」は兵士にとって欠かせない料理となり、ハモの人々はそれを栄光の時代の象徴として記憶しました。王子の死後、村人たちは寺院を建て、「潮芭」を精神的遺産として保存しました。
ハモの人々は、今もなお、旧暦1月12日と8月12日の祭りで、村の守護神を偲び、とろみのあるもち米のお粥を炊くという伝統を何世代にもわたって守り続けています。この料理は、村の集まり、近隣の行事、収穫祭、家族の祝宴など、あらゆるコミュニティ活動にも欠かせません。煮込んだ骨と米粉の香りが漂う、熱々のとろみのあるお粥は、人々の団結と結束の象徴となっています。
ハモーやオーディエンから、この料理は地元の人々に伝わり、街の通りへと広がり、今日ではユニークで美味しく、魅力的な地元の味として食卓を魅了しています。数え切れないほどの都会の味の中にあっても、このシンプルで気取らないお粥は、本来の風味を保ちながら、かつて首都であったこの土地の豊かな歴史を物語っています。
出典: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
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