ベトナムの3つの地域では、テト（旧正月）の祝宴の食卓にはどんな料理が並ぶのでしょうか？

テト（旧正月）は、子供や孫たちが両親や祖父母のもとに帰省し、祝宴を囲んで心温まる話を語り合い、新年の始まりを祝ってワインを酌み交わし、愛情のこもった新年の挨拶を交わす時期です。

北ベトナムのテト（旧正月）の祝宴

こうした神聖な意味合いがあるからこそ、テトの食事は他の日の食事とは異なるのです。そして、地域ごとにテトの食事にはそれぞれ独自の風味を持つ料理がありますが、それらはすべて豊かさ、平和、幸福という共通の意味を持っています。

ベトナム中部における伝統的なテト（旧正月）の食事。

こうした文化的価値観に基づき、ベトナムのテト（旧正月）は、2024年ベトナム・テト祭の全体テーマとなりました。「ベトナムのテトの過去と現在」をテーマに、1月18日から21日までレ・ヴァン・タム公園（ホーチミン市1区）で開催され、伝統的なテト休暇中のベトナム人の長年にわたる文化的美しさを再現しました。

ベトナム南部のテト（旧正月）の祝宴

特に、ベトナムの3つの地域すべてから集められた伝統的なテト料理は、祭りで職人によって調理・展示され、テトのお祝い、テト料理、テトの小旅行、テトの祭典、テトの市場などを中心とした刺激的な体験を来場者に提供します。

ベトナム北部のテト（旧正月）の祝宴では、茹で鶏、揚げ春巻き、バインチュン（もち米の餅）、ゼリー寄せ肉、豚肉ソーセージ、ガックフルーツ入りもち米、魚団子スープ、鯉と漬物の煮込み、バナナの花のサラダ、玉ねぎの漬物など、おなじみの料理が欠かせません。

ディエン産のザボンは、ベトナム北部におけるテト（旧正月）特有の風味を持つ。

これらの料理は、豊かさ、繁栄、団結、そして富を象徴しています。

揚げ春巻きは、ベトナム北部を代表する料理です。

バインチュン（ベトナムの餅菓子）は、ベトナム北部におけるテト（ベトナムの旧正月）のお祝いに欠かせないものです。

バインチュン（もち米の餅）は、ベトナム北部におけるテト（旧正月）のお祝いに欠かせないものです。

ベトナム北部では、テト（旧正月）の果物として、他の料理の他に、家中に香りを漂わせる芳香豊かなディエン産のザボンや、祖先の祭壇に飾ったり、テトの期間中に食べたりできる甘いカン産のオレンジなどが挙げられます。

ベトナム中部におけるテト（旧正月）の食事は、より手の込んだ調理と盛り付けが特徴で、バインチュン（四角いもち米の餅）、バインテット（円筒形のもち米の餅）、酸っぱいエビ、酸っぱい発酵豚肉ソーセージ、茹で鶏、春巻き、漬物、そして様々な種類のライスペーパーロールなど、色鮮やかで目を引く料理が数多く並びます。