食費を節約するために、残ったご飯を冷蔵庫に保存し、長期間保存する習慣のある人は多いのですが、冷蔵庫に数日置いた冷えたご飯は食べてもいいのでしょうか？
忙しい生活の中で、時間とお金の節約は常に最優先事項です。そのため、多くの家庭では、次の食事のために必要量よりも多めにご飯を炊いてしまうことがよくあります。また、一度に複数回の食事を作るつもりがないのに、様々な理由でご飯が余り、冷蔵庫で保存してしまうケースもあります。場合によっては、数日間も保存してしまうこともあります。
冷蔵庫に長期間保存した残りご飯を食べるかどうかは、多くの人が悩むところでしょう。
冷蔵庫から出した冷たいご飯は食べたほうがいいですか？
栄養士によると、適切な冷蔵場所に冷えたご飯を保存し、適切に扱えば、健康を害することなく食べることができます。しかし、この方法を過度に使用したり、温かいご飯を冷えたご飯に置き換えたりすることは避けるべきです。適切に扱わなければ、料理の味が損なわれ、健康にも悪影響を与える可能性があります。
冷蔵保存した冷めたご飯を食べてもよいのか迷う人も多い。（写真：Parade.com）
冷蔵保存したご飯は24時間以内に消費し、栄養素の損失を防ぐため、繰り返し再加熱しないでください。それ以上放置すると、低温の影響でご飯の美味しさが損なわれるだけでなく、細菌汚染のリスクも高まります。長期間保存したご飯の品質に不安がある場合は、健康リスクを避けるため、冷蔵保存したご飯は食べずに廃棄するのが最善です。
冷蔵庫から出した冷えたご飯を食べる場合は、適切な保存方法と再加熱方法を守る必要があります。
冷めたご飯は適切に保存する
炊いた後は、ご飯を自然に冷ましてから冷蔵庫に保存できますが、2時間以内にしてください。
冷めたご飯は、汚染を防ぐため、密閉容器に入れて保存してください。保存中は、他の食品と冷めたご飯が接触しないように注意してください。他の食品と接触すると、ご飯が腐りやすくなります。
冷蔵庫内の温度は細菌の増殖を抑えるために安定させ、できれば 4°C 未満に保つ必要があります。
冷めたご飯を安全に温め直す方法
炊飯器を使う
炊飯器は、冷めたご飯を温めるのに最も人気があり便利な道具です。簡単で手軽なため、人気の方法でもあります。
冷めたご飯を炊飯器で温め直すのは、手早く安全にできる方法です。（写真：Lifehacker）
- 冷えたご飯を炊飯器に入れます。ご飯が均一に早く温まるように、ご飯を平らに広げ、表面に少量の水を振りかけます。水の量は多すぎず、小さじ1～2杯で、ご飯に水分が入り、柔らかくなります。
- 「炊飯」ボタンを押し、ご飯の量に応じて約5～10分待ちます。ご飯が温まり、均一に蒸気が出ると、鍋は「保温」モードに切り替わります。注意：保温モードで長時間放置すると、ご飯がパサついたり、本来の風味が損なわれたりする可能性があるため、長時間放置しないでください。
電子レンジを使う
電子レンジは、特に少量のご飯を素早く温めるのにとても便利です。冷めたご飯を電子レンジ対応のボウルか容器に入れ、乾燥を防ぐために少量の水を振りかけます。ボウルをラップで覆い、ご飯の水分を保ちます（ラップがご飯に直接触れないように注意してください）。電子レンジに入れ、スタートボタンを押します。
ご飯の量に応じて、強火で約1～2分加熱し、ご飯が十分に温まっているか確認します。温まっていない場合は、さらに30秒加熱を続けます。
蒸し器を使う
この方法は、ご飯に均一に火が通り、風味を保つのに役立ちます。蒸し器にお湯を沸かし、冷ましたご飯をトレーに入れ、蓋をして約10分、またはご飯に均一に火が通るまで蒸します。より美味しく炊きたい場合は、パンダンリーフを添えたり、ごま油を垂らしたりして蒸してください。
冷やご飯を食べてはいけない人
- 胃痛のある方：慢性的な胃潰瘍のある方は、消化吸収が悪く栄養失調になっていることが多いです。冷めたご飯は消化が悪いので、胃痛の既往歴のある方は食べない方が良いでしょう。
- 産後女性：産後女性は、体力を早く回復させるためにバランスの取れた食事、十分なエネルギー補給、授乳のための十分な母乳の確保、そして食品の衛生と安全の確保が必要です。そのため、この時期に冷めたご飯は栄養価も安全性も低下するため、避けるべきです。
- 高齢者と子供: 健康上の理由から、高齢者と子供も冷めたご飯を食べないようにアドバイスされている 2 つのグループです。特に、冷蔵庫に数日間放置した冷めたご飯は食べないようにしてください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/co-nen-an-com-nguoi-de-tu-lanh-vai-ngay-172241128153457007.htm
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