料理人のサウ夫人は白髪だったが、その笑顔はいつも夕方の太陽のように温かかった。彼女のスパイシービーフヌードルスープは他に類を見ない。ビーフシチューは柔らかく、レモングラスは香り高く、唐辛子は真っ赤なのに甘くて、全く辛くない。スープは澄んでいて濃厚で、一口食べたら忘れられない味だった。
ある日、コアンという名の野ネズミがレストランにやって来ました。食事を終えると、彼は褒めました。 「サウさん、この料理はフエの牛肉麺とも、牛肉のフォーとも、ましてや韓国の辛い麺とも違います。一体何なんですか？」
サウ夫人は微笑んだ。 「 バクリュウ風のスパイシービーフヌードルスープよ。辛いけど辛くなく、塩辛いけど辛くない。まさに海沿いの人たちの気質そのものよ、我が子よ」
コアンおじさんは考えました。 「では、この料理には何がそんなに特別なのか、人々はなぜまたこの料理を食べに来るのだろう？」
サウ夫人は川を眺めながら、ゆっくりと言った。 「魂よ。牛肉の一切れ一切れに西部の草原の思い出が刻まれ、唐辛子一粒一粒が太陽の下で汗水流す人々の汗水で育まれている。一杯の麺が美味しいのは、スパイスの効能だけでなく、食べる人が田舎への愛を感じられるからよ。」
この話は、街の高級レストランのオーナーで、常に新しい料理を探しているク・トラン氏の耳に届きました。彼はサウ夫人のレストランを訪れ、レシピを尋ねました。彼女はレシピを隠さず、すべて教えてくれました。しかし、家に帰って作ってみると、味はやはり…物足りなかったのです。外国産の牛肉、輸入スープ、エアコン完備の店内、そしてWi-Fi完備にもかかわらず、客はため息をつくばかりでした。「ええ…似ているのに、どうして思い出せないの！」
ある日、サウ夫人の店は閉店しました。彼女は言いました。 「もう年だから引退したい。でも、この料理は消えないわ！」
彼女は観光学校を卒業したばかりの孫娘、ニィにその職を継承しました。ニィは若く聡明で、ファンページやTikTok動画を持ち、麺料理の芸術的な写真を撮り、祖母の話やバクリュウ地方各地域での辛い牛肉麺の旅について語ります。
こうして、この料理は復活した。ただ生き続けるだけでなく、広まりつつある。しかし、ニ氏はこれを「料理の革新」ではなく、 「時代の形に料理の魂を留めること」と呼んだ。
学んだ教訓:故郷の料理はどれも単に材料を組み合わせたものではなく、土地、人々、思い出、感情の結晶です。
グルメツーリズムを展開したいなら、レシピを聞くだけではダメです。料理の魂がどこから来ているのかを尋ねましょう。
バクリウのスパイシービーフヌードルスープのように、辛さは味の決め手ですが、後味は愛らしさでいっぱいです。だから、この慌ただしい世の中でも、温かい麺料理はあります。食べるだけでなく、故郷を思い出すのにもぴったりです！
レ・ミン・ホアン（改作）
出典: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html
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