昔々、潮風と潮の香りが漂う土地、現在のバクリウに、川沿いのガジュマルの木の下に小さなレストランがありました。木のテーブルが数台と、古びた茅葺き屋根だけでしたが、いつも賑わっていました。人々が訪れるのは贅沢なためではなく、奇妙な料理、辛い牛肉麺のためでした。
この料理を作るサウ夫人は、白髪ではあるものの、いつも午後の太陽のように温かい笑顔を浮かべています。彼女の作るスパイシービーフヌードルスープは、他に類を見ないものです。ビーフシチューは柔らかく、レモングラスは香り高く、唐辛子は真っ赤なのに甘く、全く辛くありません。スープは澄んでいて濃厚で、一口食べたら忘れられない味です。
ある日、コアンという名の野ネズミがレストランに立ち寄りました。食事を終えると、彼は褒めました。 「サウさん、この料理はフエの牛肉麺とも、牛肉のフォーとも、ましてや韓国の辛い麺とも違います。一体何なのでしょう？」
サウ夫人は微笑んだ。 「バクリュウ風のスパイシービーフヌードルスープよ。辛いけど辛くなく、塩辛いけど辛くない。まさに海沿いの人たちの気質そのものよ、我が子よ」
コアンおじさんは考え込んだ。 「それでは、この料理の何がそんなに特別なのか、人々は何度も食べに来るのだろうか？」
サウ夫人は川を眺めながら、ゆっくりと言った。 「魂です。牛肉の一切れ一切れに西部の草原の思い出が刻まれ、唐辛子一粒一粒に太陽の下で汗水流す人々の汗が込められています。一杯の麺が美味しいのは、スパイスの効能だけでなく、食べる人が田舎への愛を感じられるからなんです。」
イラスト: VT
その話は、街の高級レストランのオーナーで、常に新しい料理を探しているホワイトアウル氏の耳に届きました。彼はサウ夫人のレストランを訪れ、レシピを尋ねました。彼女はレシピを隠さず、すべて教えてくれました。しかし、家に帰って作ってみると、味は…やはり物足りなかったのです。外国産の牛肉、輸入スープを使い、店内にはエアコンがあり、Wi-Fiは電波が飛び交っているにもかかわらず、客はため息をつくばかりでした。「ええ…似ているのに、どうして思い出せないんだろう！」
ある日、サウ夫人の店は閉店しました。彼女は言いました。 「もう年だから、引退したい。でも、この料理は消えないわ！」
彼女は観光学校を卒業したばかりの孫娘、ニィにその職を継承しました。ニィは若く聡明で、ファンページやTikTok動画を持ち、麺料理の芸術的な写真を撮り、祖母の話やバクリュウ地方各地域での辛い牛肉麺の旅について語ります。
こうして、この料理は復活した。ただ生き続けるだけでなく、広く普及したのだ。しかし、ニ氏はこれを「料理の革新」ではなく、 「時代の形に料理の魂を留めること」と呼んだ。
学んだ教訓:故郷の料理はどれも単に材料を組み合わせたものではなく、土地、人々、思い出、感情の結晶です。
グルメツーリズムを展開したいなら、レシピを聞くだけではダメ。料理の魂がどこから来ているのかを尋ねましょう。
バクリウのスパイシービーフヌードルスープのように、辛さは味覚に宿りながらも、後味は愛らしさに満ちている。だから、この慌ただしい世の中でも、温かい麺料理は存在する。食べるだけでなく、故郷を思い出すのにもぴったりだ！
レ・ミン・ホアン（脚色）
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出典: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-101046.html
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