トイソンを訪れた際には、チョコレートの甘い味をお楽しみください。

（DTO）ドンタップ省トイソン地区にあるトイソン島を訪れる観光客は、豊かな果樹園を体験できるだけでなく、チョコレートの製造工程を間近で見学し、美味しいチョコレートバーを味わうことができます。これは、トイソン島における新たな体験型観光商品のひとつです。

Báo Đồng Tháp•06/12/2025

田舎で作られたチョコレート

10年以上前、トイソン島の人々は、日陰に強い性質を持つカカオの木をココナッツやリュウガンの果樹園に混植していました。彼らは主に生のカカオ豆を販売するために栽培していました。さらに、当時はカカオの果実の用途があまり知られていなかったため、販売価格は非常に低かったのです。

観光客は、タオさんの観光施設で、カカオ豆を使ったチョコレート製造の模型を見学している。

一時期、カカオの価格は1キログラムあたりわずか4,000～5,000ベトナムドンまで下落し、買い手が全くつかないこともありました。その結果、人々は意気消沈し、ほとんどすべてのカカオの木を伐採してしまいました。

多くの人々がカカオ栽培から手を引いた中、トゥ・ティ・ビック・タオさん（ドンタップ省トイソン区）の家族は別の道を歩むことを決意した。そこで、タオさんの叔母は生のカカオの販売をやめ、代わりにカカオの研究と加工に力を注ぎ、価値ある製品へと生まれ変わらせることにした。

家族は飲み物用のココアパウダーを作るという最初の試みから、旅行を通して徐々に様々な加工方法を探求し、学んでいった。タオさんはこう語る。「ある時、叔母が韓国に行った際に、チリソルトチョコレートを作っている人たちを見て、それを学び、自分でレシピをアレンジしたんです。こうして、最初の『田舎風』チョコレートバーが誕生しました。」

タオ一家がチョコレート作りを始めた当初、多くの困難に直面した。アーモンドと黒ゴマを使ったチョコレート作りを試みたが、これらのナッツは油分を非常に早く放出し、保存料なしでは酸化しやすいという欠点があり、長期保存には適さなかった。

彼女の家族は、保存料や添加物を一切使わないチョコレートを作るという、他に類を見ない道を選んだ。「私の会社は、まるでインスタントラーメンのようにチョコレートを製造しています。つまり、大量に在庫を抱えることなく、販売する分だけ作るのです。だからこそ、製品は常に新鮮で、絶対に安全なのです」とタオさんは語った。

島嶼地域における観光業に「新たな風」が吹く

タオさんの家族は、チョコレートの製造に加えて、観光客が訪れてチョコレート作りの工程を体験できるようにもしている。

タオさんの体験型観光モデルは、トイソン島の他の多くの住民のモデルと同様に、この地域の観光に新鮮な風を吹き込んでいる。

タオさんの観光地では、カカオ豆からチョコレートを作る8つの工程を学ぶことができます。まず、収穫されたカカオの実から種を取り出し、樽に入れて7日間自然発酵させます。

7日後、種子は洗浄して外皮を取り除き、乾燥させます。次に、乾燥させた種子をコーヒー豆を焙煎するように、香りが立つまで熱いフライパンで焙煎します。焙煎した種子はグラインダーに入れられ、外皮が砕かれて分離されます。興味深いことに、この外皮は捨てられず、お茶を作るのに使われます。このお茶は、不眠症、心血管疾患、高血圧の人に非常に有益です。

次のステップは、カカオ豆の内側の核を電動グラインダーに入れ、非常に細かい粉末になるまで挽いて、純粋なカカオパウダーを作ることです。

ココアパウダーを蒸し、マーガリン、ココナッツオイル、牛乳、少量のコーヒーエキスと混ぜ合わせます。ここからが「創造性」の発揮の場で、緑茶、チリソルトなどの材料を加えることができます。混ぜ合わせたものを型に流し込み、冷やします。

この場所を訪れて体験する観光客は、新鮮なカカオ豆を試食したり、純粋なカカオ、ミルクチョコレート、コーヒー、そしてユニークなチリソルト味など、6種類の完成チョコレートを味わったり、カカオ豆の焙煎や粉砕に挑戦したりすることができます。

タオさんはこう語った。「ここに来る観光客にとって一番興味深いのは、チョコレートやココアパウダーが豆から作られているという事実を知ることです。また、多くの観光客はココアは甘いものだと思っていますが、自分で作ってみると、純粋なココア豆は苦くて渋く、全く甘くないことに気づきます。私たちが感じる甘さは、加える牛乳によるものなのです。」

タオさんの観光地を訪れる人は、チョコレート作りの工程を体験できるだけでなく、ライスペーパーやポン菓子作りの体験もできる。