「世界の料理地図」として知られるウェブサイト「Taste Atlas」は、2023年版世界で最も美味しい米料理100選を発表しました。ベトナムからは、砕米、バイン・テット、バイン・ベオ、ソイの4品が代表的です。Taste Atlasはこれらの料理を次のように説明しています。
砕いた米
砕米はベトナムの伝統料理で、屋台でよく売られています。この料理の主な材料は、精米工程で廃棄される砕米です。しかし、今日ではホーチミン市の代表的な料理となっています。
砕米は普通の米と似た食感で、粒が小さいだけです。砕米は、目玉焼き、米粉を混ぜた豚皮、豚スペアリブのグリル、揚げ魚のすり身など、様々な料理と一緒に食べられます。一般的な付け合わせには、刻んだネギ、ハーブ、トマト、スライスしたキュウリ、漬物、ディップソースなどがあります。
バンテット
ベトナム南部の郷土料理であるバインテットは、もち米に緑豆と豚肉を詰め、バナナの葉で包んで作られます。この餅を茹でたり蒸したりして食べます。食べる時はバナナの葉を剥がし、細長い円筒形の餅を丸く切り分けて食べます。
バナナの葉は、独特の香りと風味を与えるため、ケーキを包むのに使われます。お祝いの雰囲気を演出するために、ケーキは赤いリボンや紐で結ばれることが多いです。伝統的に、バイン・テットはベトナムの旧正月に作られ、提供されるからです。
バンベオ
バインベオはベトナムの有名な蒸し菓子で、米粉、魚醤、青唐辛子、エビ、豚肉などを主な材料としています。さらに、春雨、ローストピーナッツ、フライドオニオンなどを加えることで、風味が増します。
伝統的なバインベオは、陶器のボウルに竹のスプーンで盛られて提供されます。美味しいバインベオを作る上で最も重要なのは、風味豊かな餡を包むためのケーキの中央のくぼみだと言われています。
もち米
様々なバリエーションを持つソイは、ベトナムで人気の料理の一つです。屋台から伝統的なレストラン、高級レストランまで、どこでも簡単に見つけることができます。ソイはもち米から作られ、塩味にも甘味にもなります。
伝統的にもち米はバナナの葉で包まれ、持ち運びやすく、安価で美味しいため、朝食として最もよく食べられています。また、日中のおやつやデザートとしても食べられています。ベトナム北部の多くの山岳地帯では、もち米は毎日の家庭料理の定番となっています。
ベトナムの代表料理に加えて、テイストアトラスによる世界で最も美味しい米料理100選のリストには、サムガク・ギンパプ（韓国）、寿司（日本）、パエリア（スペイン）、リゾット（イタリア）、ビリヤニ（イラン）、アロス・ロホ（メキシコ）、レインボーロール（米国）、ナシペチェル（インドネシア）、カオパット（タイ）などの名前も含まれています。
テイストアトラスによると
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