ハイフォンでは、地元産品を基盤として、多くの企業、協同組合、生産施設が積極的に発想を革新し、高度な加工技術に投資し、デザインを改良することで、テト（旧正月）市場に製品を提供し、人々の消費者のニーズに応えている。
高度な処理
最近では、ハック・ヴァン・キン・モン農業生産貿易サービス協同組合（トラン・リュー区）は常に活気に満ちています。組合員は顧客へのタイムリーな配送を確保するため、注文の梱包と完了に絶えず取り組んでいます。もち米、キャッサバ澱粉、タマネギ、ニンニクといった馴染みのある地元の農産物を販売していますが、低価格で生のまま販売するのではなく、地元のアイデンティティを反映した製品やギフトに加工・包装する方向にシフトしています。各製品にはトレーサビリティタグが付けられ、品質認証を受けており、食品安全基準を満たしているため、特にギフトの需要が大幅に増加するテト（旧正月）の時期には、消費者は安心して購入できます。2016年のテト・ビン・ゴだけでも、協同組合は80トン以上の製品を市場に供給し、キャッサバ澱粉の春雨は常に完売状態でした。
実際には、徹底的な加工とプレゼンテーションへの投資のおかげで、多くの地元農産物は「豊作だが低価格」というジレンマを脱却し、徐々に市場での地位を確立しつつあります。これらの製品は、日々の消費を満たすだけでなく、地域独自のアイデンティティを反映した、意義深いテト（旧正月）の贈り物としても活用されています。
農産物以外にも、ハイフォンの伝統的な料理の数々が、テト（旧正月）市場の需要に応えるべく、新たな工夫を凝らされている。その代表例がイワシの煮込みだ。これは、沿岸部の農村地帯の人々の食卓に何世代にもわたって親しまれてきた素朴な料理である。
タイ・ティン社のイワシ煮込み工場（ギーズオン村）では、テト（旧正月）を前に、生産需要を満たすため、厨房は昼夜を問わず大忙しです。タイ・ティン社のイワシ煮込みは、伝統的な製法と厳格な品質管理によって作られる濃厚で美味しい味わいが消費者に人気です。かつては家庭料理として親しまれていたイワシ煮込みは、今やテト市場向けの商品として発展を遂げています。
2021年、タイティン社の煮込みイワシはOCOPの3つ星製品として認定されました。その後、同社は市内外におけるラベル表示、トレーサビリティ、貿易促進プログラムへの参加に関して継続的な支援を受けました。その結果、同社はハイフォン市内だけでなく、ハノイ、クアンニン、その他多くの近隣の省や都市でも販売されるようになりました。特に祝日やテト（旧正月）の時期には、煮込みイワシは人気の贈り物となっています。テト前のピーク時には、同社は全国各地からの注文に応え、2～3キンタルの煮込みイワシを市場に供給しています。
ブランド肯定
ハイフォン市民の世代を超えて食文化に深く根付いた名物菓子である緑豆餅も、現代の市場に合わせて「近代化」されつつある。かつてはシンプルなデザインで小規模生産が主流だった緑豆餅だが、現在では高級ギフト市場をターゲットに、味、重量、パッケージデザインの多様化に力を入れている企業が増えている。
ホアンザン株式会社（タインドン区）は、ハイフォン産緑豆餅の品質向上に尽力するリーディングカンパニーの一つです。同社は厳選された原材料を使用し、健康効果を高めるためにレシピを改良するとともに、クローズドループ型の自動生産ライン（約60%）に投資しています。その結果、伝統的な風味を保ちながら、賞味期限を最長9ヶ月まで延ばすことに成功しています。
ホアンザン株式会社の取締役会長であるダオ・クアン・チュエン氏は、「2024年から2025年にかけて、当社の緑豆餅製品3種類がOCOP（食品加工業者協会）の国家基準で5つ星の評価を獲得しました。現在、これらの製品は国内で広く販売されているほか、多くの主要市場に輸出されています。今年のテト（旧正月）には、王様にふさわしい緑豆餅をはじめ、桃の花、金塊、金鯉、龍と鳳凰の再会などをかたどった印象的なデザインの製品を多数発売し、消費者の多様な贈答ニーズに応えます」と述べました。
産業振興開発コンサルティングセンター（商工省）のグエン・ルオン・ゴック副所長は、加工技術への投資、製品デザインの改善、ブランド構築が、特産品や地域産品の発展に明確な変革をもたらしたと考えている。小規模で季節的な消費ではなく、多くの伝統的な特産品は品質、包装、トレーサビリティの面で標準化され、現代の流通システムへの参加要件を満たし、テト（旧正月）の贈り物として価値あるものとなっている。テト市場は、生産能力、大量注文への対応能力、製品の安定性を測る重要な「試金石」となる。
テト（旧正月）の時期にハイフォンの特産品が店頭に並ぶ機会が増えていることは、消費者のニーズや贈答品としてのニーズを満たすだけでなく、ブランド構築に関連する農業・農村産業の発展において正しい方向性を示していることは明らかです。これはまた、ハイフォンの特産品が市場を拡大し続け、国内での地位を確固たるものにし、将来的には輸出を目指すための重要な基盤となります。
フエン・トラン出典：https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html
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