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ラクノン少数民族寄宿制小中学校（バクメ村）で、生徒たちが昼食をとっている。 |
学校給食が直面する課題。
国境のタンティン村にあるポロー幼稚園は現在、6つの校舎に200人以上の園児を抱えています。辺鄙な場所にあり交通の便が悪いため、食料の輸送は燃料費に大きく左右されます。園長のグエン・ティ・フエン氏は次のように述べています。「最近、燃料価格の上昇に伴い、学校の食堂で使用するほとんどの食品の価格も上昇しています。具体的には、豚肉の価格は1kgあたり12万ベトナムドンから16万ベトナムドンに、卵は1個あたり3,000ベトナムドンから4,000ベトナムドン近くに上昇し、野菜や果物は年初と比べて約10％上昇しています。」
政府令第66号によると、就学前の児童一人につき月額36万ベトナムドンの補助金が支給される。ポーロー幼稚園では22日間の給食を提供しているため、児童一人当たり1日1万6000ベトナムドンの補助金が支給されることになる。しかし、物価上昇の状況下では、この補助金だけでは栄養価が高く予算内でまかなえる給食を作ることは困難である。
幼稚園だけでなく、寄宿舎のある小中学校も同様のプレッシャーに直面している。ラックノン少数民族寄宿制小中学校（バクメ村）では、生徒は月額93万6000ベトナムドンの手当を受け取っている。しかし、寄宿生の数が多いため、食費の高騰により食事の質を確保するプレッシャーが増している。同校の副校長であるファム・ティ・ホン・ニュン氏は、「当校では、豆腐、鶏肉、豚肉、野菜スープ、カボチャなどの料理を昼食と夕食に提供し、バランスの取れた食事を確保するために多様なメニューを維持しています。朝食には、パン、もち米、蒸しパン、またはインスタントラーメンと牛乳を提供しています。しかし、食費の高騰により、一食あたりのコストが大幅に増加しています。さらに、調理に使用するガスの価格も、12kgボンベ1本あたり40万ベトナムドン以上から60万ベトナムドン以上に急騰しており、学校給食室へのプレッシャーがさらに高まっています」と述べた。
トゥオンノン村のトゥオンノン小中学校では、ガス価格の急騰に加え、様々な食料品の価格も上昇し始めている。校長のトラン・タイン・チエン先生は、「補助金が据え置かれたまま原材料費が高騰しているため、給食のやりくりが以前よりも難しくなっています。現在、当校には740名以上の生徒が在籍しており、そのうち約6割が寄宿生で、主に少数民族の子どもたちです。これらの家庭の経済状況は依然として厳しいため、給食改善のための追加的な社会資源の確保も多くの障害に直面しています」と語った。
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タンティンコミューンのプーロー幼稚園の「栄養価の高い菜園」モデル。 |
積極的な適応
こうした困難に直面し、学校は給食の質を維持するために、柔軟な解決策を積極的に数多く実施してきた。その一つとして、栄養価を維持しながら、高価な食材をより手頃な価格の食材に置き換えるなど、 科学的かつ合理的な方法で献立を調整することが挙げられる。
学校は積極的に食品供給業者と協力し、適正価格の合意、価格変動の抑制、基準を満たさない食品や冷凍食品を使用しないという誓約書の締結に取り組んできた。一方で、生徒に栄養価の高い食事を提供するために社会的な取り組みも推進してきた。また、ガスコンロから薪ストーブへの切り替えも柔軟に行っている。
さらに、学校は寄宿生の管理と教育において保護者や地方自治体との連携を強化しています。家族や社会の関心と支援は、学校が寄宿サービスの質を維持・向上させるための好ましい条件を作り出すことに貢献しています。バクメ村人民委員会の副委員長であるグエン・ティ・レ氏は次のように述べています。「食費の上昇は主に輸送費の増加によるもので、学校給食に影響を与えています。地元では学校給食の質をチェックするための検査チームを設置し、生徒の食事の質を確保しつつ適応計画を積極的に策定し、地元の農家から野菜や根菜を仕入れるという約束に署名するよう学校に要請しました。」
統計によると、同省には現在約49,000人の生徒がおり、そのうち27,000人以上が寄宿生または半寄宿生で、全体の55%以上を占めています。学校給食プログラムの維持は、政府の政策とも関連しています。政府令第66号および少数民族・山岳地域向けの国家目標プログラムを実施することで、生徒は給食費の補助を受け、家庭や学校の負担軽減に役立っています。物価変動が激しい時代において、学校給食の質を確保することは依然として課題です。しかし、あらゆるレベルと分野の注目、学校の努力、そして保護者の支援により、学校給食の質は維持・向上され続け、山岳地域の生徒へのより良いケアに貢献していくでしょう。
文・写真：タイン・ニャン
出典: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/dam-bao-chat-luong-bua-an-ban-tru-093692f/
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