新鮮な海鮮市場の強い魚臭とは異なり、沿岸の村に長く住んでいる人々や、店を歩き回る観光客は、加工された海産物の魅力的な香りを簡単に嗅ぎつけます。さまざまな加工方法がさまざまな香りをもたらしています。嗅覚を最も刺激するのは、おそらく焼いた海産物の香りでしょう。焼いたエビの香りは非常に芳醇です。焼いたサバは、真っ赤に燃える炭火コンロの周りに芳醇な香りが広がるため、多くの人を魅了します。ネギと脂身と一緒に焼いたハマグリの香り...干物も焼くと非常に強い香りがします。焼きイカは香りがよく、一軒焼くと5、7軒の周りに魅力的な香りが漂います。焼き干し魚は、その香りがとても芳醇で、温かいご飯と一緒に、少しおいしい魚醤をかけて食べたくなります。
香りは嗅覚を刺激し、人々を惹きつけ、香りと味の両方を楽しみたくなります。新鮮な魚介類は適切に加工すれば素晴らしいものになります。ファンティエット海風のバナナフィッシュソースと混ぜた柔らかい白身魚のマイヌックフィッシュサラダ、新鮮な魚の濃厚な味わいの塩味フィッシュケーキヌードルスープ、甘酸っぱい魚の火鍋は食欲をそそります... 揚げ魚介類には独特の脂と旨みがあります。揚げ紙に漬け込んだ魚は濃厚で、揚げたサバは柔らかく、揚げたイワシは鱗のおかげでとてもカリカリです。煮魚も、サバ、マグロ、サバ、マナガツオなど、種類によって塩味、身の甘み、辛さが異なるため、とても魅力的です...
かつてビントゥアン海（現在はラムドン省南東部）で獲れた魚介類は、様々な加工方法によって、それぞれ異なる風味と旨味を持っています。レストランのメニューは、店によってそれぞれ異なる濃厚さを持っています。しかし、沿岸の村の多くの家庭で作られる素朴な料理にも、魅力と旨味が詰まっています。美味しい魚醤とピリ辛の唐辛子をかけた温かいご飯は、今でも人々を魅了します。ニンニクと唐辛子で煮込んだサバと一緒に温かいご飯を食べたり、塩辛く煮込んだサバの頭を添えたり、塩辛く煮込んだマグロを春雨と一緒に食べたり、生姜で蒸したイカを美味しい魚醤に浸して食べたり。美味しくない人はいないでしょう！
彼が暮らす海辺の村には、おそらく独特の雰囲気があるのだろう。遠く離れた故郷に思いを馳せ、故郷に帰れば故郷の味を少しでも探し求める彼にとって、素朴な料理に出会う時こそ、故郷を最も容易に認識できる。何世代にもわたり、彼自身も含め、沿岸部の人々を養ってきた食材。彼は母親に故郷の産物で育てられた。故郷、そして自身のルーツを思い出すたびに、故郷の素朴な料理一つ一つに込められた豊かな海の風味を、彼は今もなお忘れられない。
出典: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
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