海の風味がたっぷり。

彼は海辺の村に住んでいます。何十年もの間、彼は実家のある海辺の村の人々の暮らしに深く関わってきました。エビ、魚、そしてあらゆる種類の魚介類が、毎日彼の目の前に広がっています。市場では、新鮮なエビが魚屋のかごから飛び出します。獲れたての新鮮な魚は、背中がツヤツヤで、市場にすぐに運ばれてきます。鮮やかな模様のサバの切り身は、目を引くほど美しく、買い手を惹きつけます。市場には、獲れたばかりのイカがまだ光り輝いているものも…。新鮮な魚介類は、その輝きと輝きですぐに見分けられます。

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鮮魚市場のピリッとした魚臭とは対照的に、沿岸の村々に長く住んでいる人々や、屋台をぶらぶら歩く観光客は、調理中の魚介類の魅惑的な香りに容易に遭遇するでしょう。調理方法の違いによって、様々な独特の香りが生まれます。おそらく最も嗅覚を刺激するのは、焼かれた魚介類の香りでしょう。焼いたエビの香りは実に芳醇です。焼きサバは、その芳醇な風味が炭火焼きのグリルに広がり、多くの人々を魅了します。玉ねぎとバターで焼いたホタテの香りは、芳醇で香ばしい…。干物も焼くと非常に強い香りがします。焼きイカは香ばしく、一軒焼くだけで、周囲五、七軒までその魅惑的な香りが漂います。焼きカタクチイワシの香りは抗しがたい魅力で、温かいご飯と少しの魚醤と一緒に食べたくなります。

香りは嗅覚を刺激し、人々を惹きつけ、香りと味の両方を堪能させます。新鮮な魚介類は、正しく調理すれば絶品です。柔らかい白身魚の身に、ファンティエット風のバナナフィッシュソースを絡めたアジのサラダ、新鮮な魚の濃厚な風味が香ばしいフィッシュケーキヌードルスープ、甘酸っぱい魚の鍋料理など、様々な料理が楽しめます。揚げ物には独特のコクと旨みがあります。紙に漬け込んで揚げた魚は風味豊かで、サバのフライは柔らかく、イワシのフライは鱗のおかげでサクサクと揚がります。煮魚も魅力的で、旨味と甘みのある身、そして種類によって辛さも異なります。アジ、マグロ、サバ、シミなど…

かつてのビントゥアン沿岸地域（現在はラムドン省南東部）の魚介類は、様々な調理法で、風味も塩辛さも異なります。レストランのメニューにはそれぞれ独特の風味がありますが、沿岸の村々の多くの家庭で作られる素朴な料理にも、独特の魅力と風味豊かな味わいがあります。美味しい魚醤とピリ辛の唐辛子をかけた温かいご飯は、今でも食欲をそそるご馳走です。ニンニクと唐辛子で煮込んだサバ、香ばしいソースで煮込んだマグロの頭、春雨と煮込んだマグロ、美味しい魚醤に浸した生姜蒸しイカなどを添えた温かいご飯は、誰もが食欲をそそられるでしょう。

彼が暮らす海辺の村は、おそらく非常に独特な雰囲気を持っているのだろう。遠く離れた故郷に思いを馳せ、故郷に帰れば故郷の味を捜し求める彼にとって、素朴で素朴な料理に出会う時こそ、故郷を最も容易に認識できる。これらの産物は、何世代にもわたり、彼自身を含め、この海辺の村の多くの人々を養ってきた。彼は故郷の産物を母親に育てられた。故郷とルーツを心に刻みながら、故郷の素朴な料理の一つ一つに込められた、豊かで風味豊かな海の味を、彼は決して忘れないだろう。

出典: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html