新鮮な魚介類市場の強烈な魚臭さとは異なり、沿岸の村の長年の住民や屋台を散策する観光客は、調理中の魚介類の魅力的な香りに容易に出会うでしょう。調理方法によって、さまざまな独特の香りが生まれます。おそらく最も嗅覚を刺激するのは、焼き魚介類の香りでしょう。焼きエビの香りは実に芳醇です。焼きサバは、炭火焼きグリルに広がる濃厚な風味で多くの人を魅了します。玉ねぎとバターで焼いたホタテの香りは濃厚で香ばしいです。干物も焼くと非常に強い香りを放ちます。焼き干しイカは芳醇で、一軒の家で焼くと、周囲の5軒か7軒の家までその魅力的な香りが漂います。焼き干しイワシは抗いがたい香りで、温かいご飯と少しの美味しい魚醤と一緒に食べたくなります。
その香りは嗅覚を刺激し、人々を料理の香りと味の両方を楽しむように誘います。新鮮なシーフードは、正しく調理すれば絶品です。柔らかい白身魚の身をファンティエット風のバナナフィッシュソースで和えたアジのサラダ、新鮮な魚の豊かな風味が楽しめる風味豊かな魚の練り物麺スープ、甘酸っぱい魚の鍋料理は食欲をそそります。揚げシーフードには独特の濃厚さと美味しさがあります。紙で包んで揚げた魚は風味豊かで、揚げサバはとても柔らかく、揚げイワシは鱗のおかげでパリッとしています。煮込み魚も非常に魅力的で、アジ、マグロ、サバ、イワシなど種類によって辛さが異なり、風味豊かで甘みのある身が特徴です。
かつてのビン・トゥアン沿岸地域（現在はラムドン省南東部の一部）の海産物は、様々な調理法で、風味や塩加減も多様です。レストランのメニューにある料理はそれぞれ独特の味わいを持っていますが、沿岸部の村々で多くの家庭で作られるシンプルな料理にも、独特の魅力と旨味があります。美味しい魚醤と辛い唐辛子をかけた温かいご飯は、今でも食欲をそそるご馳走です。ニンニクと唐辛子で煮込んだサバ、風味豊かなソースで煮込んだマグロの頭、春雨で煮込んだマグロ、美味しい魚醤につけて蒸した生姜風味のイカなどと一緒にいただく温かいご飯は、誰にとっても食欲をそそるものでしょう。
彼が暮らす海辺の村には、きっと独特の魅力があるのだろう。遠く離れた場所で故郷を思い、帰郷した時に故郷の味を求める時、彼は素朴で素朴な料理に出会った時に、故郷を最も強く実感する。これらの食材は、彼自身を含め、何世代にもわたってこの村の数え切れない人々の食卓を支えてきた。彼は故郷の食材で母親に育てられた。故郷とルーツを思い出す時、彼は故郷の素朴な料理の一つ一つに宿る、豊かで風味豊かな海の味を決して忘れることはないだろう。
出典：https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
