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ニンジンは、ベータカロテン（ビタミンAの前駆体）を豊富に含む天然食品の一つです。写真： Magnific 。 |
ビタミンAは体にとって必須の微量栄養素の一つですが、体内で十分な量を合成することはできません。そのため、日々の食事を通して積極的にビタミンAを摂取することが、健康を維持し、病気を予防する鍵となります。
世界保健機関（WHO）とユニセフの微量栄養素に関する文書によると、ビタミンAは子供の健全な発達に不可欠です。特に、ホーチミン市疾病予防管理センター（HCDC）は、ビタミンAが健康において特に重要な役割を数多く果たしていることを強調しており、その例として以下が挙げられます。
- 視力保護：暗い場所でも目が順応し、より鮮明に見えるようにサポートし、夜盲症やドライアイを効果的に予防します。
- 免疫力向上：最適な免疫機能をサポートし、呼吸器感染症、下痢、麻疹などの一般的な感染症と闘う体の能力を高めます。
- 成長促進：この微量栄養素は、子供にとって身長と体重の発達過程に直接関与し、子供の総合的な発達を助けます。
- 細胞保護：皮膚や粘膜の構造と完全性を維持するのに貢献します。
ビタミンA欠乏症に最もかかりやすいのは誰ですか？
高リスク群には、5歳未満の子供、妊婦または授乳中の女性、食生活が偏っている人、野菜や動物性食品をほとんど食べない人、最近長期にわたる感染症を経験した人などが含まれます。
ビタミンAを豊富に含む食品とその調理方法をご紹介します。
ホーチミン市疾病予防管理センター（HCDC）は、ビタミンAは家庭の食事によく見られる、身近で入手しやすい多くの食品群に豊富に含まれていると指摘している。
- 動物由来の原料：肝臓、卵、牛乳、各種の魚。
- 濃い緑色の葉物野菜：空芯菜、サツマイモの葉。
- 黄色やオレンジ色の野菜や果物：ニンジン、カボチャ。
- 熟した果物：パパイヤ、マンゴー、ガックフルーツ。
ビタミンAは脂溶性ビタミンであるため、専門家は、食事を作る際に適量の油や脂肪を加えることを推奨しています。これにより、微量栄養素が溶けやすくなり、子供の体内での吸収が最大限に促進されます。
離乳食を始めたばかりの小さなお子さんには、親御さんは、お粥やベビーフードに野菜のピューレを柔軟に加え、適量の食用油を数滴混ぜ込むことができます。
家庭での栄養改善に加え、ホーチミン市疾病予防管理センター（HCDC）は、保護者に対し、6ヶ月から36ヶ月の子どもを年に2回（6月と12月）、地域の保健所に連れて行き、国のプログラムに従って高用量のビタミンAを投与するよう勧告しています。これは、何百万人ものベトナムの子どもたちにとって、権利であり、二重の保護措置です。
出典：https://znews.vn/diem-danh-4-nhom-thuc-pham-giau-vitamin-a-post1653957.html
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