肉は動物の筋肉や組織から得られ、肝臓や心臓などの臓器も含まれます。米国農務省（USDA）は、魚、鶏肉、狩猟肉を除いて、肉をより狭く定義しています。肉は一般的に、牛肉や豚肉のような赤身肉、または鶏肉や七面鳥のような白身肉として知られています。
肉は良質なタンパク質の供給源であり、体内の組織の構築と修復に役立ちます。鉄分や亜鉛などの重要な栄養素も豊富に含まれています。しかし、肉の種類や摂取量によっては、毎日肉を食べることは健康上の利点とリスクの両方をもたらす可能性があります。
毎日肉を食べることの利点
肉は良質のタンパク質の優れた供給源です。食物を通してのみ体が吸収できる必須アミノ酸がすべて含まれています。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、筋肉の修復、組織の成長、全体的な健康に不可欠です。肉のタンパク質には高い生物学的価値もあり、体は肉に含まれるタンパク質の大部分を必要に応じて利用することができます。
肉には重要なビタミンやミネラルも含まれています。肉は鉄分の主な供給源です。鉄分は、肺から体の他の部分へ酸素を運ぶ赤血球内のタンパク質であるヘモグロビンを作るのに必要なミネラルです。鉄は健康な筋肉、骨髄、臓器の機能に不可欠です。体は特定のホルモンを生成するためにも鉄を必要とします。
肉は、免疫システムをサポートし、細胞の成長と修復を助け、傷の治癒を助け、炭水化物の代謝に役立つ必須ミネラルである亜鉛が豊富に含まれています。亜鉛は嗅覚や味覚にも重要です。
肉にはビタミンBも豊富に含まれています。これらのビタミンは、食物をエネルギーに変換する体の能力に不可欠です。また、赤血球の形成にも役立ちます。
毎日肉を食べることのリスク
肉を含め、いかなる食品または食品グループも食べ過ぎることは推奨されません。食事ガイドラインや健康の専門家は、果物、野菜、穀物など、他の必須食品群を欠かさないように、バランスの取れた多様な食事を強調しています。魚や植物性タンパク質など、さまざまなタンパク質源を摂取することも重要です。
いくつかの研究では、赤身の肉や加工肉を過剰に摂取するとがんのリスクが高まる可能性があることが示唆されています。前立腺がん、乳がん、大腸がんなどのがんのリスクを減らすには、1日あたり50g未満の赤身の肉を食べてください。
赤肉には白肉（鶏肉）よりも多くの環境汚染物質が含まれています。これらの物質は脂肪に含まれているので、毎日の食事で赤身の肉を食べすぎないように、赤身の肉を選び、タンパク質源を組み合わせるようにしましょう。
大量の肉を食べることは環境にも大きな影響を与える可能性があります。研究によれば、肉中心の食生活は最も高い炭素排出量をもたらすそうです。対照的に、ベジタリアンやビーガンなどの植物ベースの食事は、環境への影響が最も低くなります。
肉は栄養価が高いですが、食べ過ぎには注意が必要です。写真: Pexels
一日にどれくらいの量の肉を食べればよいでしょうか？
肉をどれくらい食べるべきかという具体的なガイドラインはありませんが、タンパク質をどれくらい摂取すべきかというガイドラインはあります。推奨事項は、年齢、体重、活動レベル、健康状態などの要因によって異なります。
加齢による筋肉の減少を防ぐためにはタンパク質が重要です。健康な成人の場合、タンパク質の推奨1日摂取量（RDA）は体重1kgあたり0.8gです。これはタンパク質欠乏を避けるための最低限の量です。しかし、専門家は加齢による筋肉の減少を抑えるために、1kgあたり1.2gの摂取を推奨しています。ライフスタイルやニーズに応じて、タンパク質は1日の摂取カロリーの10～35%を占める必要があります。
十分なタンパク質を摂取することは重要ですが、摂取する分量を把握することも同様に重要です。これにより、食事中に他の食品を摂取する余裕が生まれ、全体的な健康をサポートするさまざまな栄養素を摂取できるようになります。
米国の食事ガイドラインでは、豆や大豆製品などの植物性タンパク質を含む、タンパク質が豊富な食品を組み合わせて食べることも推奨されています。これらの植物性タンパク質には、肉には含まれていない植物化学物質（健康的な植物化合物）や繊維などの栄養素が含まれています。
どの肉を選べばいいでしょうか？
米国の食事ガイドラインでは、健康的な食事のために赤身の肉を選ぶことを推奨しています。赤身の肉には脂肪の多い肉よりも飽和脂肪が少ないです。飽和脂肪を過剰に摂取するとコレステロールが上昇し、心臓病のリスクが高まります。牛肉、豚肉、羊肉などの赤身の肉には、皮をむいた鶏肉や魚よりも飽和脂肪が多く含まれることが多いです。
赤身の肉でも、赤身の肉を健康的な食事に取り入れることができます。
肉を食べる際のヒント
肉を食生活に取り入れて健康を保つには、食べる量を管理し、食べる肉の種類に注意してください。
植物由来のものも含め、さまざまなタンパク質源を含んだバランスの取れた食事を摂ることで、肉を過剰に摂取することなく、必要な栄養素を摂取することができます。
不健康な脂肪を減らすために赤身の肉を選び、調理前に目に見える脂肪を取り除き、1食分の量（約3～4オンス）を制限し、健康的な調理法を選び、植物性タンパク質（豆、レンズ豆、豆腐、キノア）とバランスをとります。
出典：vnexpress （Healthによると）
出典: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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