毎日肉を食べるとどうなるでしょうか？

肉はタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていますが、果物、野菜、穀物など他の必須食品群をないがしろにしないよう、過剰に摂取すべきではありません。

肉は動物の筋肉や組織から作られ、肝臓や心臓などの臓器も含まれます。米国農務省（USDA）は、魚、鶏肉、狩猟肉を除いた肉をより狭義に定義しています。肉は一般的に、牛肉や豚肉などの赤身肉、または鶏肉や七面鳥などの白身肉と呼ばれます。

肉は良質なタンパク質源であり、体内の組織の構築と修復を助けます。また、鉄分や亜鉛などの重要な栄養素も豊富に含まれています。しかし、肉を毎日食べることは、肉の種類や摂取量によっては、健康上のメリットとリスクの両方をもたらす可能性があります。

毎日肉を食べることの利点

肉は良質なタンパク質の優れた供給源です。肉には、食物からしか摂取できない必須アミノ酸がすべて含まれています。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、筋肉の修復、組織の成長、そして健康全般に不可欠です。肉に含まれるタンパク質は生物学的価値も高く、体は肉に含まれるタンパク質の大部分を必要に応じて利用することができます。

肉は重要なビタミンやミネラルも提供します。肉は鉄分の主要な供給源です。鉄分はヘモグロビンの生成に不可欠なミネラルです。ヘモグロビンは赤血球に含まれるタンパク質で、肺から全身へ酸素を運びます。鉄分は健康な筋肉、骨髄、そして臓器の機能に不可欠です。また、特定のホルモンの生成にも鉄分が必要です。

肉は亜鉛の豊富な供給源です。亜鉛は免疫システムをサポートし、細胞の成長と修復を助け、傷の治癒を助け、炭水化物の代謝にも重要な役割を果たす必須ミネラルです。亜鉛は嗅覚と味覚にも重要です。

肉にはビタミンB群も豊富に含まれています。これらのビタミンは、食物をエネルギーに変換する体のプロセスに不可欠であり、赤血球の形成にも役立ちます。

毎日肉を食べることのリスク

肉を含む特定の食品や食品群の過剰摂取は推奨されません。食事ガイドラインや医療専門家は、果物、野菜、穀物といった他の必須食品群を摂取しないよう、バランスの取れた多様な食事を推奨しています。また、魚や植物性タンパク質など、様々なタンパク質源を摂取することも重要です。

いくつかの研究では、赤身肉や加工肉の過剰摂取はがんのリスクを高める可能性があることが示唆されています。前立腺がん、乳がん、大腸がんなどのがんのリスクを減らすには、赤身肉の摂取量を1日50g未満に抑えることが推奨されています。

赤身肉は白身肉（鶏肉）よりも環境汚染物質を多く含んでいます。これらの汚染物質は脂肪に含まれるため、毎日の食事で赤身肉を過剰に摂取しないよう、赤身肉を選び、他のタンパク質源と組み合わせることをお勧めします。

大量の肉を食べることは、環境に大きな影響を与える可能性があります。研究によると、肉を多く摂取する食生活は二酸化炭素排出量が最も多くなります。逆に、ベジタリアンやビーガンといった植物由来の食生活は、環境への影響が最も少ないことが分かっています。

肉は栄養価が高いですが、過剰に摂取すべきではありません。写真：Pexels

一日にどれくらいの量の肉を食べるべきでしょうか？

肉の摂取量に関する具体的なガイドラインはありませんが、タンパク質の摂取量に関するガイドラインはあります。推奨量は、年齢、体重、活動レベル、健康状態などの要因によって異なります。

タンパク質は、加齢に伴う筋肉の減少を防ぐために不可欠です。健康な成人の場合、1日の推奨タンパク質摂取量（RDA）は体重1kgあたり0.8gです。これはタンパク質欠乏症を防ぐための最低限の摂取量です。しかし、専門家は加齢に伴う筋肉の減少を抑えるために、体重1kgあたり1.2gの摂取を推奨しています。タンパク質は、ライフスタイルやニーズに応じて、1日の摂取カロリーの10～35%を占めるべきです。

十分なタンパク質を摂取することは重要ですが、食事の量を制限することも同様に重要です。そうすることで、食事の中で他の食品を食べる余裕が生まれ、健康全般を支えるさまざまな栄養素を摂取できるようになります。

米国の食事ガイドラインでは、豆類や大豆製品などの植物性タンパク質を含む、タンパク質を豊富に含む様々な食品を摂取することを推奨しています。これらの植物性タンパク質は、肉には含まれていないファイトケミカル（健康に有益な植物性化合物）や食物繊維などの栄養素を供給します。

どの種類の肉を選べばいいでしょうか？

米国の食事ガイドラインでは、健康的な食生活のために赤身の肉を選ぶことを推奨しています。赤身の肉は脂肪分の多い肉よりも飽和脂肪酸が少ないです。飽和脂肪酸を摂りすぎるとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まります。牛肉、豚肉、羊肉などの赤身の肉は、皮なしの鶏肉や魚よりも飽和脂肪酸が多く含まれています。

赤身の肉を選べば、赤身の肉でも健康的な食事に取り入れることができます。

肉を食べるときのアドバイス

肉を食生活に取り入れて健康を保つには、食べる量を管理し、食べる肉の種類を慎重に選びましょう。

植物由来のものも含め、さまざまなタンパク質源を含んだバランスの取れた食事を摂ることで、肉の摂りすぎなくとも必要な栄養素を摂取することができます。

不健康な脂肪を減らすために赤身の肉を選び、調理前に目に見える脂肪を切り落とし、1食分の量（約85～113g）を制限し、植物性タンパク質（豆、レンズ豆、豆腐、キヌア）を使った健康的でバランスの取れた調理方法を選びましょう。

出典：vnexpress （Healthによると）

出典: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html