肉は、動物の筋肉や組織、肝臓や心臓などの臓器から得られる。米国農務省（USDA）は、魚、家禽、狩猟動物を除外し、肉をより狭義に定義している。肉は一般的に、牛肉や豚肉などの赤身肉、または鶏肉や七面鳥などの白身肉として知られている。
肉は良質なタンパク質の供給源であり、体内の組織の構築と修復に役立ちます。また、鉄や亜鉛などの重要な栄養素も豊富に含まれています。しかし、肉の種類や摂取量によっては、毎日肉を食べることは健康上のメリットとリスクの両方をもたらす可能性があります。
毎日肉を食べるメリット
肉は良質なタンパク質の優れた供給源です。肉には、体が食物からしか摂取できない必須アミノ酸がすべて含まれています。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、筋肉の修復、組織の成長、そして全体的な健康維持に不可欠です。また、肉に含まれるタンパク質は生物学的価値が高く、体は肉に含まれるタンパク質の大部分を効率的に利用して必要な栄養素を摂取することができます。
肉には重要なビタミンやミネラルも含まれています。肉は鉄分の主要な供給源であり、鉄分は赤血球中のタンパク質であるヘモグロビンの生成に不可欠なミネラルです。ヘモグロビンは肺から体の他の部分へ酸素を運ぶ役割を担っています。鉄分は健康な筋肉、骨髄、そして臓器の機能にとって非常に重要です。また、体は特定のホルモンを生成するためにも鉄分を必要とします。
肉は亜鉛の豊富な供給源であり、亜鉛は免疫系をサポートし、細胞の成長と修復を助け、傷の治癒を促進し、炭水化物代謝にも関与する必須ミネラルです。亜鉛は嗅覚と味覚にも重要です。
肉には多くのビタミンB群も含まれています。これらのビタミンは、体内で食物をエネルギーに変換する過程に不可欠です。また、赤血球の形成にも役立ちます。
毎日肉を食べるリスク
肉類を含め、特定の食品や食品群を過剰に摂取することは推奨されません。食事ガイドラインや医療専門家は、果物、野菜、穀物などの他の必須食品群を欠かさないよう、バランスの取れた多様な食事を推奨しています。また、魚や植物性タンパク質など、さまざまなタンパク源を摂取することも重要です。
いくつかの研究によると、赤身肉や加工肉の過剰摂取はがんのリスクを高める可能性があるとされています。前立腺がん、乳がん、大腸がんなどのリスクを軽減するためには、1日に50グラム未満の赤身肉を摂取することが推奨されています。
赤身肉は白身肉（鶏肉など）よりも環境汚染物質を多く含んでいます。これらの汚染物質は脂肪分に多く含まれているため、赤身肉を過剰に摂取しないよう、赤身肉を選び、他のタンパク質源と組み合わせて摂取することをお勧めします。
大量の肉を食べることは、環境にも大きな影響を与える可能性があります。研究によると、肉を多く含む食事は二酸化炭素排出量が最も多いことが示されています。逆に、ベジタリアンやビーガンなどの植物性食品を中心とした食事は、環境への影響が最も少ないことが分かっています。
肉は栄養価が高いが、過剰摂取は避けるべきだ。写真：Pexels
1日にどれくらいの量の肉を食べるべきですか？
肉の摂取量に関する具体的なガイドラインはないものの、タンパク質の摂取量に関するガイドラインは存在する。推奨量は、年齢、体重、活動レベル、健康状態などの要因によって異なる。
タンパク質は、加齢に伴う筋肉量の減少を防ぐために不可欠です。健康な成人の場合、タンパク質の1日推奨摂取量（RDA）は体重1kgあたり0.8gです。これはタンパク質欠乏症を避けるための最低限の量です。しかし、専門家は加齢に伴う筋肉量の減少を抑えるために、体重1kgあたり1.2gの摂取を推奨しています。タンパク質は、ライフスタイルやニーズに応じて、1日の総カロリー摂取量の10～35%を占めるべきです。
十分なタンパク質を摂取することは重要ですが、分量管理も同様に重要です。分量を適切に管理することで、他の食品を食事に取り入れる余裕ができ、総合的な健康維持に必要な様々な栄養素を摂取できるようになります。
米国の食事ガイドラインでは、豆類や大豆製品などの植物性タンパク質を含む、様々なタンパク質豊富な食品を食事に取り入れることを推奨しています。これらの植物性タンパク質は、肉には含まれていないフィトケミカル（健康に有益な植物性化合物）や食物繊維などの栄養素を提供します。
どの種類の肉を選べばいいですか？
米国の食事ガイドラインでは、健康的な食生活のために赤身肉を選ぶことを推奨しています。赤身肉は脂肪分の多い肉よりも飽和脂肪酸が少ないためです。飽和脂肪酸を摂りすぎるとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まります。牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉は、一般的に皮なしの鶏肉や魚よりも飽和脂肪酸が多く含まれています。
赤身肉を健康的な食生活に取り入れるには、脂肪分の少ない部位を選ぶことが重要です。
肉を食べる際のアドバイス
肉を健康的な食生活の一部として取り入れるためには、食べる量を管理し、食べる肉の種類を慎重に選ぶことが重要です。
植物性タンパク質を含む様々なタンパク質源をバランス良く摂取することで、肉を過剰に摂りすぎることなく必要な栄養素を摂取することができます。
不健康な脂肪を減らすために赤身肉を選び、調理前に目に見える脂肪を取り除き、摂取量をコントロールし（約85～113g）、植物性タンパク質（豆、レンズ豆、豆腐、キヌアなど）を使った健康的でバランスの取れた調理法を選びましょう。
出典：vnexpress （健康情報）
出典: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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