肉は動物の筋肉や組織から作られ、肝臓や心臓などの臓器も含まれます。米国農務省（USDA）は、魚、鶏肉、狩猟肉を除いた肉をより狭義に定義しています。肉は一般的に、牛肉や豚肉などの赤身肉、または鶏肉や七面鳥などの白身肉と呼ばれます。
肉は良質なタンパク質源であり、体内の組織の構築と修復を助けます。また、鉄分や亜鉛などの重要な栄養素も豊富に含まれています。しかし、毎日肉を食べることは、肉の種類や摂取量に応じて、健康上のメリットとリスクの両方をもたらす可能性があります。
毎日肉を食べることの利点
肉は良質なタンパク質の優れた供給源です。肉には、食物からしか摂取できない必須アミノ酸がすべて含まれています。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、筋肉の修復、組織の成長、そして健康全般に不可欠です。また、肉タンパク質は高い生物学的価値を持つため、体は肉に含まれるタンパク質の大部分を必要に応じて利用することができます。
肉は重要なビタミンやミネラルも提供します。肉は鉄分の主要な供給源です。鉄分はヘモグロビンの生成に必要なミネラルです。ヘモグロビンは赤血球に含まれるタンパク質で、肺から全身へ酸素を運びます。鉄分は健康な筋肉、骨髄、そして臓器の機能に不可欠です。また、特定のホルモンの生成にも鉄分が必要です。
肉は亜鉛の豊富な供給源です。亜鉛は免疫システムをサポートし、細胞の成長と修復を助け、傷の治癒を助け、炭水化物の代謝にも重要な役割を果たす必須ミネラルです。亜鉛は嗅覚と味覚にも重要です。
肉にはビタミンB群も豊富に含まれています。これらのビタミンは、体が食物をエネルギーに変換するために不可欠です。また、赤血球の形成にも役立ちます。
毎日肉を食べることのリスク
肉を含む、いかなる食品や食品群も過剰に摂取することは推奨されません。食事ガイドラインや医療専門家は、果物、野菜、穀物といった他の必須食品群を摂取しないよう、バランスの取れた多様な食事を推奨しています。また、魚や植物性タンパク質など、様々なタンパク質源を摂取することも重要です。
いくつかの研究では、赤身肉や加工肉の過剰摂取はがんのリスクを高めることが示されています。1日に赤身肉を50g未満に抑えることで、前立腺がん、乳がん、大腸がんなどのがんのリスクを軽減できます。
赤身肉には、白身肉（鶏肉）よりも多くの環境汚染物質が含まれています。これらの物質は脂肪に多く含まれているため、毎日の食事で赤身肉を過剰に摂取しないよう、赤身肉を選び、タンパク質源を組み合わせるようにしましょう。
大量の肉を食べることは、環境に大きな影響を与える可能性があります。研究によると、肉中心の食生活は二酸化炭素排出量が最も高いことが示されています。一方、ベジタリアンやビーガンといった植物由来の食生活は、環境への影響が最も低いことが分かっています。
肉は栄養価が高いですが、食べ過ぎには注意が必要です。写真：Pexels
一日にどれくらいの量の肉を食べればよいでしょうか？
肉の摂取量に関する具体的なガイドラインはありませんが、タンパク質の摂取量に関するガイドラインはあります。推奨量は、年齢、体重、活動レベル、健康状態などの要因によって異なります。
加齢に伴う筋肉の減少を防ぐには、タンパク質が重要です。健康な成人の場合、1日の推奨タンパク質摂取量（RDA）は体重1kgあたり0.8グラムです。これはタンパク質欠乏症を防ぐための最低限の摂取量です。しかし、専門家は加齢に伴う筋肉の減少を抑えるために、体重1kgあたり1.2グラムの摂取を推奨しています。タンパク質は、ライフスタイルやニーズに応じて、1日の摂取カロリーの10～35%を占めるべきです。
十分なタンパク質を摂取することは重要ですが、1食あたりの摂取量を把握することも重要です。そうすることで、食事に他の食品を摂る余裕が生まれ、健康全般をサポートするために様々な栄養素を摂取できるようになります。
米国の食事ガイドラインでは、豆や大豆製品などの植物性タンパク質を含む、タンパク質を豊富に含む食品を組み合わせることも推奨されています。これらの植物性タンパク質は、肉には含まれていないファイトケミカル（健康的な植物性化合物）や食物繊維などの栄養素を供給します。
どの肉を選べばいいでしょうか？
アメリカ人の食生活ガイドラインでは、健康的な食生活のために赤身の肉を選ぶことを推奨しています。赤身の肉は脂肪分の多い肉よりも飽和脂肪酸が少ないです。飽和脂肪酸を過剰に摂取すると、コレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まります。牛肉、豚肉、羊肉などの赤身の肉は、皮なしの鶏肉や魚よりも飽和脂肪酸が多く含まれることが多いです。
赤身の肉でも、赤身の肉を健康的な食事に取り入れることができます。
肉を食べる際のヒント
肉を食生活に取り入れて健康を保つには、食べる量を管理し、食べる肉の種類に注意してください。
植物由来のものも含め、さまざまなタンパク質源を含んだバランスの取れた食事を摂ることで、肉を過剰に摂取することなく、必要な栄養素を摂取することができます。
不健康な脂肪を減らすために赤身の肉を選び、調理前に目に見える脂肪を取り除き、1食分の量（約3～4オンス）を制限し、健康的な調理法を選び、植物性タンパク質（豆、レンズ豆、豆腐、キノア）とバランスをとります。
出典：vnexpress （Healthによると）
出典: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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