ダラット産アーティチョークを使った100種類のユニークで美味しい料理

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9月19日午後、ラムドン省ダラット観光協会は、愛の谷観光エリアにて、ダラット産アーティチョークを使った美味しい料理100品を披露するコンテストを開催しました。このコンテストは、アーティチョークを使った料理の伝統をベトナム国内および世界に広めることを目指しています。ラムドン省をはじめとする複数の省・市のレストランやホテルから、20チーム（各チーム3名のシェフ）が参加しました。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 1. — シェフたちはダラット産のアーティチョークを使った料理を準備します。

コンテストの開会の辞で、ラムドン省シェフ協会会長兼審査委員長のグエン・ヒュー・フオン氏は、このイベントはダラットの創設と発展130周年を祝う一連の観光活動の一環であり、貴重な薬草であるアーティチョークを含む多くのダラットの農産物を、美味しく美しく魅力的な料理に取り入れることに貢献していると述べた。

フオン氏によると、これは全国のシェフが交流し、共有し、技術を磨く機会でもあるとのことです。ダラット産のアーティチョークを使った100品の料理が同時に調理・実演されるこのイベントは、ベトナム料理界の記録樹立として発表される予定です。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 2. — アーティチョークは、さまざまなおいしい料理に加工できる薬草です。

アーティチョークはヨーロッパ原産の貴重な薬用植物であり、ダラットでは100年近く栽培されてきました。胆汁の生成、肝臓の安定と解毒作用の促進、体内の浄化、肝臓の冷却、腎臓の栄養補給、動脈硬化の予防、コレステロール値の低下などの効果があります。

近年、アーティチョークを使った料理は、ベトナム料理の中でも常に高級料理としてランクインしています。2023年4月初旬、アジア記録機構（AOR）は、ダラット産アーティチョークを含む、ベトナム料理、料理群、名物料理に関する9つの新たなアジア記録を認定しました。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 3. — ダラット産アーティチョークを使った前菜。

伝統的に、アーティチョークはお茶や簡単な料理によく使われてきました。しかし、熟練したシェフの手によって、アーティチョークは100種類ものユニークで美味しい料理に生まれ変わりました。例えば、アーティチョークとチョウザメの軟骨スープ、鶏肉とアーティチョークの鍋、アーティチョークと花を混ぜたフーコックの魚卵、四季咲きアーティチョークで煮込んだモン族の鶏肉、アーティチョークと生高麗人参で煮込んだ鳩、アーティチョークと彩り豊かなチョウザメのロールチャーハン、アーティチョークの月餅などです。