ダラットのアーティチョークを使った100種類のユニークな美味しい料理

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9月19日午後、ラムドン省ダラット観光協会は、愛の谷観光エリアにて、ダラット産アーティチョークを使った美味しい料理100品を考案するコンテストを開催しました。このコンテストは、アーティチョークを使った料理を国内および世界に広めることを目的としていました。コンテストには、ラムドン省および国内のいくつかの省・市のレストランやホテルから20チーム（各チーム3名のシェフ）が参加しました。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 1. — シェフがダラットのアーティチョークを使った料理を調理

コンテストの開会式で、ラムドン省シェフ協会会長で審査委員長のグエン・ヒュー・フオン氏は、このイベントはダラットの創設と発展130周年を祝う一連の観光活動の一環であり、貴重な薬草であるアーティチョークを含む多くのダラットの農産物を美味しく美しく魅力的な料理に変えるのに貢献していると語った。

フオン氏によると、これは全国のシェフたちが繋がり、技術を共有し、発展していく機会です。ダラット産のアーティチョークを使った100品もの料理を一斉に調理し、その魅力を広めるイベントは、ベトナム料理界の記録樹立を目指して開催される予定です。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 2. — アーティチョークは多くの魅力的な料理に加工される薬草です。

アーティチョークはヨーロッパ原産の貴重な薬用植物であり、ダラットでは100年近く栽培されてきました。胆汁の分泌を促進し、肝臓の解毒作用を安定させ、体内を浄化し、肝臓を冷やし、腎臓を養い、動脈硬化を予防し、コレステロールを下げるなどの効果があります。

近年、アーティチョークを使った料理は、ベトナム料理の高級料理として常に挙げられてきました。2023年4月初旬、アジア記録機構は、ダラット産アーティチョークを含む、ベトナム料理、料理群、名物料理に関する9つの新たなアジア記録を認定しました。

Độc đáo 100 món ngon từ atiso Đà Lạt - Ảnh 3. — ダラットのアーティチョークを使った前菜

アーティチョークは古くから、お茶として飲んだり、簡単な料理に使ったりするのが一般的でした。しかし、熟練したシェフの手によって、アーティチョークは100種類ものユニークな料理に加工されています。例えば、チョウザメ軟骨入りアーティチョークスープ、アーティチョークチキン鍋、フーコック産アーティチョークと魚卵、モン族の鶏肉と四季咲きアーティチョークの煮込み、鳩とアーティチョーク、生高麗人参の煮込み、五色チョウザメ巻き入りアーティチョークチャーハン、アーティチョーク月餅などです。