観光客が、トラン・マイ・フオンさんの所有する黄金色のチークの木陰にあるコーヒー農園を訪れる - 写真：LT
パイオニア
フオンホアでスペシャルティコーヒーについて調査していたところ、多くの人がフオンフンコミューン・コップ村のトラン・マイ・フオンさん（通称マダム・フオン）の名前を挙げました。現在、黄金色のチークの木陰に覆われたフオンさんのコーヒー農園は、人気の観光地となっています。ここは、2024年に東南アジア最高の生豆に選ばれたスペシャルティコーヒーの発祥地でもあります。
毎年12月、フオン・フン村のほとんどのコーヒー農園と茶園が収穫期を終える頃まで、フオンさんのコーヒー農園では、農民たちが懸命に実を摘み取っています。コーヒー豆は徐々に熟し、収穫には多くの労力を要しますが、高収量と同時成熟を実現するためにあらゆる方法を試すのではなく、フオンさんは今もこの農法を選び続けています。これが最高品質のコーヒー豆を得る方法だと彼女は言います。
「ゴールデンチークの木は厚い植生層を形成し、土壌の腐植含有量を高め、水分を保持します。ゴールデンチークの森の樹冠のおかげで、コーヒー豆は長い成長過程を経て、熟すと美味しく濃厚で非常に独特な風味になります。」その結果、2022-2023シーズンには、ホールフルーツ嫌気発酵法を用いたスペシャルティアラビカコーヒーの初バッチの実験に成功しました。2023-2024シーズンまでに、彼女は加工を安定させ、最高品質のコーヒーを生産しました。この製品は、 世界コーヒー品質協会（WCIQ）から84.75ポイントを獲得し、スペシャルティコーヒーとして認定されました。
フオン・フン村の農林業を組み合わせたコーヒー農園 - 写真：LT
2024年9月、フォン氏のリベリカコーヒーは、タイで開催された東南アジアコーヒー協会主催の2024年東南アジアグリーンコーヒーコンペティションで最優秀賞を受賞しました。フォン氏は、「アラビカ種のコーヒーノキは、アフリカの原生林に自生する小さな低木が起源です。森林の樹冠の下でコーヒーノキを栽培することで、本来の姿を取り戻しました。これはその最良の形であり、最高品質の原料を生産し、個性的なコーヒー製品へと加工しています」と語りました。
スペシャルティコーヒーとは、特定の自然条件と特別な栽培、収穫、加工工程を備えた栽培地域で生産されたコーヒー製品を指します。このタイプのコーヒーは、味見すると独特の風味を持ち、スペシャルティコーヒー協会（SCA）とコーヒー品質協会（CQI）の基準と評価手順において80点以上の評価を得ています。 |
フオン・フン市の住民の中には、サ・リ村のレ・ドゥック・ビン氏のように森林の樹冠の下でコーヒーを栽培する習慣を持つ者もいる。近年、トウガラシが衰退してきたため、ビン氏は重点を移し、アラビカ種のコーヒーの木の間に、ジャックフルーツ、ローズウッド、花チークなどの品種を混植し始めた。ビン氏によると、アグロフォレストリーによるコーヒー栽培の概念は比較的新しいもので、それ以前は、同地域の他の人々がコーヒーの木に日陰を作るために自発的にこの慣行を採用していたという。クアンチ市は暑く日当たりの良い地域で、日陰を作る木は湿度を保ち、土壌を保護するのに役立つ（この辺りは丘陵地帯で浸食されやすいため）。経験から、日陰を作る木の下で育ったコーヒーは、単一栽培のコーヒーに比べて風味と後味がはるかに優れていることが分かっている。
570世帯以上がこのモデルに登録しました。
WWFベトナムのクアンチ省におけるエコロジカルコーヒー生産・自然林改良プロジェクトマネージャー、グエン・アン氏は、全国のコーヒー栽培地域において、国家が認めるアグロフォレストリー方式によるコーヒー栽培の基準がほとんど存在しないと述べた。特にクアンチ省では、2024年8月に省人民委員会が省内で適用可能なアラビカコーヒーのアグロフォレストリー栽培に関する技術手順を公布した。この手順では、コーヒーと木本植物や果樹を混植する。この手順に基づき、省の農業部門はイラストや図表を盛り込んだハンドブックを作成し、人々の理解を深めている。
現実には、学び、模範とすべき完全なモデルは存在しません。そのため、統合型アグロフォレストリーとコーヒー栽培に関する技術手順の発行は、省がコーヒー開発戦略に強くコミットしていることを示しています。現在、農業セクターと、フオンホア郡の農家のコーヒー栽培を支援するプロジェクト（クアンチ郡のWWFベトナムを含む）は、経験から学びを得ています。
例えば、フォンさんのコーヒー農園から得られた教訓の一つは、ゴールデンシャワーツリー（Gmelina arborea）を、下層のコーヒーノキへの日光を妨げない密度で植える方法です。また、一部の農園では、特定の樹種を混植すると、コーヒーノキと栄養分を奪い合うことがあります。
そのため、コーヒーと並んで植える林業や果樹の種類を選び、成長期に光や養分をコーヒーと競合しないよう適切な間隔と植栽密度を決定することが、徐々に課題として浮上しつつあります。「私たちは、栽培面積の拡大（土地の購入や自然林への侵入）を考えるのではなく、同じ土地に付加価値を生み出すお手伝いをしたいと考えています」とアン氏は説明しました。
サリースペシャルティコーヒー協同組合の理事長レ・ドゥック・ビン氏が協同組合の製品を紹介 - 写真：LT
省農業普及センターの職員によると、コーヒーと林業の統合栽培は、技術的には果樹園の再計画や、古い木や病気の木の除去などを可能にする。しかし、人々に自発的な植え付けを許可すると、密集した木もあればまばらな木もあり、適切な列が作られず、どの林業や果樹が適しているかが分からないという結果になる。
省が技術的手続きを導入し、複数の支援プロジェクトが効果を上げたことを受けて、参加登録者数はますます増加しています。例えば、フオン・フン村では2024年時点で374世帯がコーヒー農園における果樹と林業用樹木の混作登録を行っており、2025年には約200世帯が登録すると見込まれています。
特に、2024年には、アグロフォレストリーコーヒー栽培に関する11の研修コースを開設しました。この中には、中核職員、優秀な農家、協同組合の代表者を対象に、地域住民への技術移転を目的としたコースも含まれています。現在、同センターはアグロフォレストリーコーヒー栽培プロジェクトのために7名の技術支援スタッフからなるチームを立ち上げ、調査、研修、そして地域住民への技術移転を継続しています。
コンテストを通じてブランドを構築する。
フオンフン村人民委員会がまとめたデータによると、地元のコーヒー栽培面積は2,000ヘクタールで、1,200世帯以上が直接生産に携わっており、1世帯あたり平均1.5ヘクタール以上を栽培しています。収穫量は1ヘクタールあたり年間約8.5トンから9トンの新鮮なコーヒーチェリーです。コーヒーノキは村内の13の村々に広く分布しています。
農業農村開発省（現農業環境省）によってスペシャルティコーヒーの生産が可能なコーヒー栽培地域に選定されたチェンベン村を除き、実際の生産状況から、コミューンのほとんどの村が高品質コーヒーの開発計画に必要な条件を満たしていることがわかります。現在、この地域では30以上の企業、協同組合、代理店がコーヒーの集荷、加工、生産に携わっています（スペシャルティコーヒーやオーガニックコーヒーを生産・加工する企業、協同組合、家庭も複数含まれています）。
フオンフン村人民委員会副委員長のハ・ゴック・ドゥオン氏によると、人々は伝統的なコーヒー栽培から徐々に有機栽培やスペシャルティコーヒー栽培へと移行しているという。明るい兆しとして、中央政府と地方政府が最近、スペシャルティコーヒーの発展に向けた様々なメカニズムや政策を打ち出している。また、地域の多くの企業や団体も、コーヒー栽培を奨励する政策を実施している。
さらに、コーヒー価格の上昇と、一部の企業がシーズン開始直後から全量買い取り契約を結んでいることも、農家の安心感につながっています。特に最近では、地元産のコーヒーが国内外のスペシャルティコーヒーコンテストに出品し、上位賞を受賞した事例も出ており、話題性を高め、消費者の注目を集め、徐々にブランド化が進んでいます。
例えば、2020年には、フオンフン村サリ村にサリ・スペシャルティコーヒー協同組合が設立され、レ・ドゥック・ビン氏が理事長に就任しました。現在、組合員20名（うち少数民族17名）が40ヘクタール以上のコーヒー農園でコーヒーを栽培しています。2024年には、ホーチミン市のトン・フック・ラム社と提携し、ダクラク省バンメトートで開催されたベトナム・スペシャルティコーヒー・コンテストに出場し、同組合の製品が最も人気のあるコーヒー製品に選ばれました。
それ以来、協同組合の製品を知る顧客が増えてきました。ビンさんは3ヘクタールの有機栽培コーヒー畑を所有しています。近年は、熟したバナナを堆肥やバイオ肥料で発酵させ、コーヒーの木に施肥しています。毎年、彼の農園では約36トンの新鮮なコーヒー豆が収穫され、その中からスペシャルティコーヒーへの加工基準を満たす約10トン（約2.5トン）を選別し、残りはバルクコーヒーとして市場に販売しています。
「スペシャルティコーヒーを作るには、収穫する豆の選別から、洗浄、乾燥、自然発酵まで、細部にまで細心の注意を払う必要があります。非常に手間のかかる作業ですが、その分、通常のコーヒーの3倍の価格で売れるので、皆が熱意を持って取り組んでいます。協同組合を設立した時の私の願いは、皆で協力して、市場に高品質なコーヒーを大量に供給することです」とビン氏は語りました。
ラム・タン
出典: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm
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