掃除方法を根気強く続けてください。
ライチャウ省タンフォン区チャン・フン・ダオ通り533番地にあるフイ・クオン冬虫夏草栽培施設は、長年にわたり定期的に照明が点灯されている。密閉された栽培室の中では、何千もの栽培トレイにキノコが植えられ、厳密に管理された条件下で栽培されている。
施設のオーナーであるブイ・ティ・ヴァンさんは、創業当初は施設の面積がわずか数十平方メートルで、設備は原始的で、機械類はすべて自作しなければならなかった頃を懐かしく思い出す。
ブイ・ティ・ヴァンさん - ホイ・クオン冬虫夏草施設のオーナー。写真:ドク・ビン
現在までに、生産面積は4,000平方メートル以上に拡大し、地元住民26名に安定した雇用を提供している。規模は大幅に拡大したものの、この施設はヴァン氏が創業当初から追求してきた生産方法、すなわち自然農法と外部からの影響や介入の最小化という原則を維持している。
冬虫夏草は、毛虫の幼虫に寄生する菌類です。冬になると幼虫は土の奥深くに潜り、夏になると菌類が成長し、宿主から栄養分を吸収して地上に現れます。「冬は虫、夏は草」という法則が、この薬草の独特な名前の由来となっています。
フイ・クオン社の培養室では、その法則がほぼ完璧に再現されている。宿主として使用されるのはカイコの蛹で、成長促進剤は一切添加されていない。
「当施設で生産されるお茶は、香りが良く飲みやすいと好評をいただいています。キノコは、清潔な栽培方法で育てているため、濃いオレンジ色をしています。私たちは、厳格な品質管理のもと、蚕の蛹のみを使ってキノコを生産しています。自然界でのキノコの成長過程を再現しているのです」とヴァン氏は語った。
この栽培方法を維持するため、全工程が厳密に管理されています。栽培室の温度、湿度、光量、清潔さは常に一定に保たれています。
収穫後、キノコは25～30時間かけて凍結乾燥される。写真： Duc Binh。
約2か月後、キノコは最大高さに達しますが、すぐに収穫されるわけではありません。生産者は、加工前に植物が活性化合物を蓄積するまでさらに待つ必要があります。栽培サイクルは2.5～3か月続きます。収穫された新鮮な冬虫夏草は、ほのかな香りと柔らかい繊維を持ち、触り心地は滑らかでベルベットのようです。
生産施設のオーナーによると、新鮮な冬虫夏草は5～7日程度しか保存できないとのこと。そのため、保存期間を延ばすには、収穫後すぐに加工する必要がある。収穫された冬虫夏草は、凍結乾燥機にかけられる。現在、工場には8台の乾燥機があり、それぞれ約50kg/バッチの処理能力を持つ。
凍結乾燥は極低温で行われるため、製品中の水分は低圧下で直接蒸発し、キノコの構造を損なうことなく乾燥が進みます。その結果、製品は自然な形状、色、風味を保ちます。根元から先端まで濃いオレンジ色をしているキノコは、化学物質による処理を一切施していないクリーンな製品の証であり、コルジセピンやアデノシンといった貴重な有効成分を最大99%保持しています。
この工場の設計生産能力は1日あたり約10,000箱ですが、実際の生産量は市場の需要に応じて調整され、品質の安定性と過剰在庫の回避のため、通常は1日あたり3,000～4,000箱となっています。販売価格は50～100g入り1箱あたり200,000～400,000ベトナムドンです。
「この製品は、私の人生のほぼすべてを結集したものです。事業を始めた当初は、すべて自分で学び、やらなければなりませんでした。ベトナムの人々が、手頃な価格で清潔なキノコを使えるようになることを願っています」とヴァンさんは語った。
ベトナムの薬草の価値を高める。
冬虫夏草は古くから東洋医学において貴重な薬草とみなされており、体を滋養し、健康を増進し、身体の回復を助けるためにしばしば用いられてきた。
現在、ヴァンさんの冬虫夏草生産施設は、地元住民約30人に雇用を提供している。写真：クアン・ズン
世界中で数多くの研究が行われ、この菌類の生物学的活性が実証されている。上海交通大学植物バイオテクノロジー研究センターの周宣偉教授によると、冬虫夏草に含まれる活性化合物は、免疫系を強化し、酸化を防ぎ、突然変異を予防し、実験研究において特定の癌細胞株の増殖を抑制する能力があるという。
しかし、冬虫夏草は作用機序がまだ解明されていないため、医薬品として正式に認められてはいない。
ベトナムでは、この製品はまだ多くの消費者にとって比較的新しいものです。価格が比較的高いことも、冬虫夏草の普及を妨げる要因となっています。
Huy Cuong社の製品は、OCOP 3つ星認証、ISO認証を取得しており、安全な食品サプライチェーンであることが確認されています。これは、国内市場における製品販売拡大の基盤となります。
現在、同社は冬虫夏草飲料やツバメの巣と冬虫夏草を組み合わせた製品など、より幅広い顧客層にアプローチするための新製品ラインの開発を計画している。「私たちは非常に情熱を持っており、国内の消費者が手頃な価格で安全な製品を利用できるようにしたいと考えています。しかし、その価値を高めるためには、特に製薬業界をはじめとする大手企業の支援と協力が不可欠です」とヴァン氏は述べた。
冬虫夏草は長期保存のために繊維状に加工される。写真：クアン・ズン
オーナーは、輸出を見据えて米国FDAや欧州連合の基準などの国際規格を調査したと述べた。しかし、現在の規模では、品質管理、技術文書作成、トレーサビリティに関する基準を満たすことは依然として課題となっている。
ライチャウ省農業環境局のグエン・タイン・ドン副局長によると、冬虫夏草製品は地元農業の発展に新たな方向性を切り開くものだという。しかし、この分野は多額の初期投資、最新の生産技術、そして高い運営コストを必要とする分野でもある。
現在、省全体で冬虫夏草の栽培・加工施設はわずか2ヶ所しかなく、主に糸状の凍結乾燥冬虫夏草を生産している。そのため、発展の可能性は大きいものの、規模拡大にはロードマップと連携した支援が必要となる。
今後、莱洲省は引き続き関係機関と協力し、高付加価値の農産物や医薬品の開発を進め、科学技術の応用、高度加工、バリューチェーンの構築と連携させていく。同時に、生産施設と研究機関、科学研究機関、流通企業との連携を強化し、生産プロセスの改善と消費市場の段階的な拡大を図っていく。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
