教育訓練省の統計によると、2025～2026年度には、同省には幼稚園452校、小学校456校、中学校349校、高等学校94校を含む1,378の教育機関があり、生徒数は約70万人（幼稚園児約12万6千人、小学生約27万2千人以上）となる見込みです。これらのうち、幼稚園の100%、小学校の50%が給食を提供しています。これは、食品安全管理に関して大きな課題となります。
教育分野では、情報発信、指導、学校における安全な食品供給源の確保の監督、入荷食品の品質検査・検証手順の策定、必要に応じて監視・追跡目的で学校に食品サンプルを保管させるなど、取り組みを強化してきた。しかしながら、実際には、一部の学校給食提供業者は依然として食品の原産地を厳密に管理しておらず、生徒の健康に潜在的なリスクをもたらしている。
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| ファン・ダン・ルー小学校（エア・カオ区）の生徒たちの昼食時間。 |
最近、ブオンマートゥオット区保健所は、管轄区域内の71の幼稚園を検査するために4つの監視チームを編成しました。その結果、ほとんどの学校の給食室は概ね食品安全衛生規則を遵守していることが分かりました。しかし、学校の記録管理と情報保管は依然として不十分でした。ブオンマートゥオット区保健所食品安全部門の責任者であるトラン・ティ・ハオ氏は、「一部の教育機関は完全な記録を保管していませんでした。検査チームは、状況を改善する方法について注意喚起と指導を行い、情報提供を行うとともに、食品安全確保への協力を誓約する署名を学校に求めました」と述べました。
以前、2026年第1四半期に、保健省は関係部署と連携し、地域内の40か所の共同調理施設（特に学校給食施設）を検査しました。その結果、40施設のうち39施設が要件を満たしていました。一部の施設は3段階の食品検査とサンプル保管を実施していましたが、規制に準拠していませんでした。
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| 教育訓練局の副局長であるルー・ティエン・クアン氏が、ファン・チュー・チン小学校（ブオン・マー・トゥオット区）の寄宿学校プログラムを視察した。 |
学校の食堂では食中毒のリスクが常に存在するため、生徒の健康を守り、教育活動の安定に貢献するためには、積極的な予防と管理が重要な解決策として挙げられます。保健省食品安全局のトラン・クアン・フン副局長は、「保健当局は、地方自治体、教育機関、関係機関に対し、管理、検査、監督を引き続き強化し、施設への投資に注意を払い、食品調理に直接携わる人々の研修を強化し、知識を更新し、水源と食品原料を厳しく管理するよう要請します」と述べました。
教育訓練局のルー・ティエン・クアン副局長によると、2025～2026年度の学校給食における新たな特徴は、食材管理の強化に加え、透明性の向上である。具体的には、給食のメニューと分量が、教育機関のウェブサイトや学校の掲示板に7～15日間掲載される。この措置は、学校の責任感を高めるだけでなく、保護者や地域社会が学校給食を綿密に監視できる環境を整えることにもつながる。
タン・フオン
出典: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/giao-duc/202605/giam-sat-dong-bo-bao-dam-bua-an-hoc-duong-58b492c/
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