スベリヒユ入りチキンサラダ

（クアンガイ新聞）－スベリヒユは、栄養価の高い天然植物です。やや酸味があり、シャキシャキとした食感なので、サラダに最適です。私の母は、家族が集まる時に、家族みんなで楽しめるように、よくスベリヒユ入りのチキンサラダを作ってくれます。

スベリヒユは湿った土壌でよく育つので、雷雨の後には、かごを持って庭に数分行くだけで、新鮮な葉を摘むことができます。母の教えに従って、私はまだ若くて苦くない花が少ない茎だけを摘みます。サラダに使うスベリヒユは、花を取り除いてよく洗う必要があります。サラダに最適な鶏肉は、しっかりとした風味のある肉を持つ放し飼いの鶏肉です。鶏肉をきれいに洗って茹でた後、鍋から取り出して冷まし、一口大にほぐします。母は通常、鶏のスープに米を加えてお粥を作り、それをサラダと一緒に食べます。

次のステップはサラダドレッシングを作ることです。サラダの美味しさはドレッシングに大きく左右されます。ドレッシングは、細かく刻んだニンニクと唐辛子に、魚醤、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせたものです。次に、細かく裂いた鶏肉とスベリヒユをドレッシングとよく混ぜ合わせます。サラダをさらに美味しくするために、母はよく新鮮なハーブと薄切りにした玉ねぎを加えます。

私の家族はよく、スベリヒユとライスペーパーで包んだチキンサラダを食べます。この料理は、酸味、塩味、甘味が絶妙に調和していて美味しいです。

私が子供の頃、家族が苦しい時期を過ごしていた頃、母は家族が集まる時にたまにスベリヒユ入りのチキンサラダを作ってくれる程度でした。普段は、スベリヒユは摘んで他の生野菜と一緒に食べていました。ところが今は生活水準が向上し、夏の雷雨の後にはスベリヒユが青々と茂り、家族は再びこの美味しいスベリヒユ入りチキンサラダを楽しめるようになりました。

ヒエン・トゥー

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公開日時：2023年7月23日 17:30

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