(ダン・トリ) - 上海で数多くのフォーレストランを試したが、味はベトナムのフォーの基準に達していないため、ハン・トゥーさんはどのレストランにも満足できなかった。
グエン・ハン・トゥーは2016年に初めて上海を訪れ、それ以来ずっとこの街に愛着を抱いています。
10年近く海外で暮らしてきたベトナム人女性は、本格的なベトナム料理が楽しめるレストランを探したいと思うことが時々あります。フォーが彼女の大好物の一つなので、上海で数え切れないほどのレストランを試し、フォーを体験してきました。
上海で食べたベトナムのフォー。牛肉団子が入っており、もやしとバジルが添えられています。
上海には、ざっと数えても30以上のフォーブランドがあり、100軒近くのレストランがあります。私は多くのフォーを試しましたが、ここのフォーはベトナムのようにシナモン、アニス、カルダモンの香りが強くありません。フォーには、ブリスケット、フランク、スジなど、客が選べるような肉はなく、通常はレア、ウェルダン、ビーフボールしか提供されません。
おそらく地元の人の好みに合わせて味付けがされているのでしょう。そのため、中国でフォーを食べるベトナム人のほとんどは、本場のベトナムのフォーの味を味わうことができないでしょう」とトゥー氏はコメントした。
ベトナム人のお客さんはそれを体験するためにチプのフォーレストランにやって来ます。
最近、チプーのフォーレストランがオープンしたと聞いて、ベトナム人の女の子はとても興奮し、すぐにそこへ行って体験しました。
このレストランはティンアン区ディエンビン通りにあります。3週間の試験営業を経て、ついに正式にオープンしました。それほど混雑していない通りですが、すぐに見つけられます。店内に入ると、テーブルが数列並んでいるだけで、10席ほどの日本式ラーメン店を思い浮かべます。
レストランはかなり小さいので、 ハノイ旧市街の写真をデザインしたり、装飾したりするスペースはあまりありません。また、上海の他の多くのレストランのように、看板には「ベトナムフォー」の文字がありません。
レストランのスペースはかなり狭く、座席の配置は日本のラーメン店のようです。
トゥーさんが食事をしに来たのは週末で、店内はほぼ満席でした。あまり賑やかな通りに面していないので、ベトナム人のトゥーさんは「なかなか良い」と思いました。
このレストランでは、フォー、ポーチドエッグ、揚げパン、蓮茶またはコーヒーなど、多くの商品を組み合わせた79元（265,000ドン）のコンボを提供していることが分かっています。
上海で食べたフォーのお店の中で、ポーチドエッグと揚げパンが付いてくるのはここだけです。牛肉も違います。牛肉はよく焼かれ、レアに仕上げられているだけでなく、牛肉団子ではなく、牛肉のシチューが入っています。
「このレストランのスパイスには、他のレストランのように新鮮なレモンやもやし、バジルを使うのではなく、ニンニク酢、チリソース、新鮮な唐辛子などが含まれています」とハノイの少女は説明した。
265,000 VND の食事には、フォー、ポーチドエッグ、揚げブレッドスティック、オプションのドリンクが含まれます。
手紙には、上海のフォーの価格は40元から70元（13万5000ドンから23万5000ドン）だと書かれていた。生活費の高い都市である上海では、この店でのフォーの価格は「中国のフォーの価格と同等」とみなされている。
海外の他のベトナム料理店では、フォー以外にもブンチャー、ブンボー、バインミー、ネムラン、ネムクオンなど、様々な料理を提供していますが、Pho Chipuは現在、牛肉のフォーのみに特化しています。Thuさんは、この店の一番の魅力は、北部のフォーの風味が強く、美しい盛り付けになっていることだと語っています。
「機会があれば、上海だけでなく他の多くの場所にあるベトナム料理レストランをすべて応援したい」とベトナム人の顧客は語った。
以前、試験期間中に多くのお客様が体験に来店し、「これは今まで知っていた中国にある伝統的なベトナムフォーのレストランだ」と言っていました。
「スープは自然な甘みがあり、麺は柔らかくて噛み応えがあります。上海のフォー店と比べて、肉の量が多いのが大きな魅力です」と、ミー・ファムさんという客はコメントした。
写真：グエン・ハン・トゥ
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