(ダン・トリ) - 上海で数多くのフォーレストランを試したが、味はベトナムのフォーの基準に達していないため、ハン・トゥーさんはどのレストランにも満足できなかった。
グエン・ハン・トゥーは2016年に初めて上海を訪れ、それ以来ずっとこの街に愛着を抱いています。
海外での生活がほぼ 10 年続くと、ベトナム人女性は純粋なベトナムの味を提供するレストランを見つけたいと思うことがあります。フォーは彼女のお気に入りの料理の一つなので、トゥーさんはフォーを体験するために上海の無数のレストランを試しました。
上海で食べたベトナムのフォー。牛肉団子が入っており、もやしとバジルが添えられています。
上海には、ざっと数えても30以上のフォーブランドがあり、100軒近くのレストランがあります。私は多くのフォーを試しましたが、ここのフォーはベトナムのようにシナモン、アニス、カルダモンの香りが強くありません。フォーには、ブリスケット、フランク、スジなど、客が選べるような肉はなく、通常はレア、ウェルダン、ビーフボールしか提供されません。
おそらく地元の嗜好に合うように味が改良されたのでしょう。そのため、中国でフォーを食べるベトナム人のほとんどは、ベトナムのフォーの本当の味を味わえないだろう」とトゥー氏はコメントした。
ベトナム人のお客さんはそれを体験するためにチプのフォーレストランにやって来ます。
最近、チプーのフォーレストランがオープンしたと聞いて、ベトナム人の女の子はとても興奮し、すぐにそこへ行って体験しました。
レストランはティンアン区のディエンビン通りにあります。 3週間の試験販売を経て、レストランは正式にオープンしました。あまり混雑していない通りにありますが、観光客は簡単に見つけることができます。店内に入ると、テーブルが一列に並んでいるだけなので、10席ほどの日本式のラーメン店を思い浮かべるでしょう。
お店が少し小さいので、ハノイの旧市街の写真を使ってアクセサリーをデザインしたり飾ったりするスペースはあまりありません。そして、このレストランの看板には、上海の他の多くのレストランのように「ベトナムフォー」という言葉は書かれていない。
レストランのスペースはかなり狭く、座席の配置は日本のラーメン店のようです。
木さんが夕食を食べに来たのは週末でした。その時、レストランはほぼ満席でした。あまり混雑していない通りに位置しているので、ベトナム人のゲストはそれがかなり良いと思っています。
このレストランでは、フォー、ポーチドエッグ、揚げパン、蓮茶またはコーヒーなど、多くの商品を組み合わせた79元（265,000ドン）のコンボを提供していることが分かっています。
上海で食べたフォーのお店の中で、ポーチドエッグと揚げパンが付いてくるのはここだけです。牛肉も違います。牛肉はよく焼かれ、レアに仕上げられているだけでなく、牛肉団子ではなく、代わりに牛肉のシチューが入っています。
「このレストランのスパイスには、他のレストランのように新鮮なレモンやもやし、バジルを使うのではなく、ニンニク酢、チリソース、新鮮な唐辛子などが含まれています」とハノイの少女は説明した。
265,000 VND の食事には、フォー、ポーチドエッグ、揚げブレッドスティック、オプションのドリンクが含まれます。
手紙には、上海のフォーの値段は40元から70元（135,000 VND - 235,000 VND）の範囲であると書かれていた。生活費が非常に高いこの街では、このレストランのフォーの値段は「中国のフォーの値段と同等」だと言われています。
海外の他のベトナム料理レストランでは、フォー以外にもブンチャー、ブンボー、バインミー、ネムラン、ネムクオンなど多くの料理を販売していますが、Pho Chipuは現在フォーボーという1つの料理のみに特化しています。このレストランの最も印象的な点は、非常に美しい装飾が施された北部のフォーの大胆な味だとわかりました。
「機会があれば、上海だけでなく他の多くの場所にあるベトナム料理レストランをすべて応援したい」とベトナム人の顧客は語った。
以前、試験期間中に多くのお客様が体験に来店し、「これは今まで知っていた中国にある伝統的なベトナムフォーのレストランだ」と言っていました。
「スープは自然な甘みがあり、麺は柔らかくて噛み応えがあります。上海のフォー店と比べて、肉の量が多いのが大きな魅力です」と、ミー・ファムさんという客はコメントした。
写真：グエン・ハン・トゥ
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