フエと言えば、多くの人がすぐに古代の皇都を思い浮かべますが、観光客にとっても地元の人々にとっても、 このかつての首都の魂を体現したシンプルながらも洗練された地元料理は、思い出と体験に欠かせないものとなっています。
写真はフエの人々の料理技術が光る一品、バインロックです。バインロックはバナナの葉で包まれたり、そのままの状態で提供されたりします。中に香ばしいエビと肉の煮込みを詰め、半透明で歯ごたえのあるタピオカ澱粉の皮で包んでいます。食べる際は、ピリ辛のチリソースに浸します。塩味とエビの甘み、バナナの葉の香りが絶妙に調和し、忘れられない味わいを体験できます。
バインベオは、質素ながらも魅力的な料理です。米粉で作られたこの餅を小さなボウルで蒸し、干しエビとカリカリの豚の皮を乗せ、甘い魚醤をかけます。
バインナムは、ドンまたはバナナの葉で包まれた薄く平たいケーキで、細かく刻んだエビと肉を詰めて蒸し焼きにします。葉を剥がすと香ばしい香りが立ち上り、柔らかいケーキを一口食べると、甘さと塩気が繊細に溶け合い、口の中でとろけます。
バイン・ラム・イットは、香ばしくもちもちとしたバイン・イット（餅）と、サクサクのバイン・ラム（揚げ餅）を組み合わせた一品です。一口食べるごとに、サクサクとした食感、もちもちとした甘み、そしてピリッとした魚醤の風味が口いっぱいに広がります。
さっぱりとした味わいのミックスビーフンは、新鮮なビーフンに様々なハーブ、焼き肉やミートボール、そして完璧なバランスの魚醤ドレッシングを合わせた一品です。スプーン1杯ごとに、甘味、酸味、辛味、塩味が絶妙に絡み合い、軽やかながらも魅惑的な味わいを堪能できます。
フエの代表的なデザートには、繊細な蓮の実のデザート、ローストポーク入りのユニークなタピオカパールデザート、濃厚でクリーミーな豆のデザート、ほのかな甘さの紫芋のデザート、香り高いトウモロコシのデザートなどがあります。それぞれのデザートには物語があり、独自の風味があり、どれも心を癒してくれます。
焼き豚入りタピオカパールデザートは信じられないほどユニークです。
フエでは、道端の小さな飲食店に座って、ペストリーや甘いスープを楽しむだけで、この美食の都の真髄を十分に体験できます。
Laodong.vn
出典: https://laodong.vn/du-lich/photo/kham-pha-kinh-do-am-thuc-hue-1555229.html
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