美食の都フエを探索

フエ - 古都フエは、その伝統文化で有名なだけでなく、バ​​インロック、バインベオ、バインナムなどの素朴な料理でも多くの人々を魅了しています...

フエと言えば、多くの人がすぐに古都を思い浮かべますが、観光客やフエの人々にとって、思い出や体験に欠かせないのは、古都の魂を宿した、シンプルでありながら洗練された素朴な料理です。

写真はフエの人々の熟練した手仕事が光る料理、バインロックです。バナナの葉で包まれたり、そのまま焼かれたりと、濃厚なエビと豚肉の餡が詰まっており、タピオカ粉で作った柔らかく透明感のある皮で覆われています。辛い魚醤につけて食べると、塩味とエビの甘み、バナナの葉の香りが絶妙に溶け合い、忘れられない味になります。

バインベオは、シンプルながらも魅力的な一品です。米粉で作ったこのケーキを小さなボウルで蒸し、干しエビ、カリカリの豚の皮、甘い魚醤を振りかけます。

バインナムは、ドンまたはバナナの葉で包まれた平たい薄いケーキで、中にエビのすり身と肉を詰めて蒸します。葉を剥がすと香ばしい香りが漂い、口の中でとろけるように溶け、塩味と甘味が絶妙に絡み合います。

バインラムイットは、香ばしくもちもちとしたバインイットとサクサクのバインラム生地の組み合わせ。一口食べれば、カリカリとした食感、甘み、そしてピリ辛の魚醤の風味が口いっぱいに広がります。

さっぱりとした味わいの春雨は、新鮮な春雨にハーブ、焼いた肉、またはソーセージを添え、よく混ぜ合わせた魚醤に浸した一品です。一箸ごとに甘み、酸味、辛み、塩味が絶妙に絡み合い、軽やかながらも魅力的な味わいです。

フエの代表的な甘いスープには、上品な蓮の実の甘いスープ、ユニークな焼き豚タピオカの甘いスープ、脂の乗った豆の甘いスープ、甘い紫芋の甘いスープ、香りの良いトウモロコシの甘いスープなどがあります。それぞれの甘いスープには独自の物語と風味があり、どれも心を癒してくれます。

焼き豚を添えた、とてもユニークなタピオカパール大麦デザート。

フエに来たら、道端の小さな店に座って、ケーキや甘いスープを楽しむだけで、 美食の都の魂を存分に感じることができます。

Laodong.vn

出典: https://laodong.vn/du-lich/photo/kham-pha-kinh-do-am-thuc-hue-1555229.html